【科普营养】医生和营养师所说的主食量,都是指生重——主食食材...
其他粮食(如面粉、玉米、小米、高粱米等)和大米的淀粉含量接近,都在70%~80%之间。红豆、绿豆之类的淀粉含量是60%左右,它们的蛋白质含量比大米高些,热量相似。等量替换即可。(图片来自:微信公众平台公共图片库)医生和营养师所说的主食量,都是指生重如果没有特殊说明,医生和营养师所说的所有主食量,都是指烹...
牛筋面原材料是啥?你吃过吗?
由于其主要原料是小麦粉,因此富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。这些营养成分对于维持人体正常的生理功能具有重要意义。同时,由于牛筋面在制作过程中加入了更多的面筋蛋白,使得其营养价值更加丰富多样。当然,虽然牛筋面具有独特的口感和营养价值,但在食用时也需要注意适量。过量食用可能会导致消化不...
揭秘酵母蛋白:神奇的营养宝库,引领营养新潮流!
主要营养成分为蛋白质(≥70.0g/100g)、脂肪、膳食纤维和水分等。目前,美国已批准酿酒酵母蛋白作为营养补充剂添加到食品中,欧盟已批准酿酒酵母蛋白作为新食品原料,均未做食用量限定。根据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》规定,国家卫生健康委员会委托审评机构依照法定程序,组织专家对酵...
【科普营养】食物的生熟重量怎么换算?膳食宝塔(新)推荐的食物重量...
粮食类每天要吃200~300克,其中全谷物和杂豆类要有50~150克;另外,薯类食物要吃50~100克。蔬菜是300~500克,水果是200~350克,和以前的推荐是完全一样的。动物性食品,包括鱼、禽、蛋类和瘦肉,平均每天总量要吃120~200克。按鸡蛋50克1个算,就是鱼+肉的总量=70~150克。蛋每天吃1个,鱼每周吃...
【科普营养】哪些食材可以当主食?
我们日常所吃的主食,绝大多数都是白米白面制作的:白米饭,白馒头,白面包,白面条,白面烙饼,白面做的饺子、包子,白面做的糕点、饼干,白米或白糯米做的米粉、米线、米糕、年糕、粽子、汤圆等,白米白面都属于精制的粮食,其中70%以上的维生素和矿物质已经损失掉了,营养价值相对较低,膳食纤维含量较低。
【深度报告——玉米】能量原料的替代格局与平价关系
根据饲料原料主要包含的营养成分类型,可将其分为能量原料和蛋白原料(www.e993.com)2024年7月30日。能量谷物的营养成分大部分是淀粉(2828,-1.00,-0.04%),其次是蛋白质、脂肪,其特点是能值较高,但粗蛋白含量较少,且氨基酸不平衡。根据国际分类法,在干物质中粗纤维含量低于18%饲料中,粗蛋白低于20%的划分为能量饲料,高于20%的划分为蛋白饲料。
不同的食用植物油,原来“各有千秋”丨世界粮食日
食用植物油是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂,其中的营养物质主要是脂肪酸及脂肪伴随物(活性物质)。脂肪酸包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸;脂肪伴随物包括维生素E、甾醇、角鲨烯等。食用植物油的分类划分食用植物油一般按加工工艺、加工程度、原料、配方等进行分类。
医生和营养师所说的主食量,都是指生重——主食食材如何相互换算和...
理论上说,米饭和馒头及其他粮食类制品,应当按生重来换算(粮食原料的碳水化合物含量差异不太大)。500克面粉做成家庭自制的馒头,大概要加250克水。500克东北大米煮成米饭,大概要加650克水。按面粉和大米的碳水化合物含量同为75%来计算,则100克馒头的碳水化合物含量是50克,100克熟米饭的碳水化合物含量是32.6克。
霸王醉/工艺:何为霸王醉曲酿|白酒|小曲|酿酒|制曲|大曲|麸曲_网易...
%的样品中挥发性酸增加1.1倍,芳香族化合物增长1.1倍,可见含量越大,风味成分增加量越显著,地衣芽孢杆菌对酒样的风味感官作用显著,为白酒带来了独特的魅力,其产生的风味成分对白酒品质具有重要影响,同时具备提高原料中营养物质利用率的能力,它能够有效促进原料中的营养成分被充分吸收和利用,进而提升白酒的营养价值...
3年前喝的“西北风”,今天变成了巧克力棒!
Solein蛋白原料,其营养成分包含65-70%的蛋白质、5-8%的脂肪、0-15%的膳食纤维和3-5%的矿物质,还含有铁和B族维生素。用它制成的素食巧克力棒,名为“Tastethefuture”,已在新加坡CocoaTree商店限量发售。图片来源:Solarfoods“Tastethefuture”由70%黑巧克力、草莓、榛子、燕麦泡芙和2%...