原来真的有“牛肉面大学”!还有留学生呢!

始创于1915年的兰州牛肉拉面,本地人一般称为“牛肉面”,亦称之为“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。始创于1915年的兰州牛肉面,以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格享誉世界,被誉为“中华第一面”。(资料图)杨艳敏摄在20世纪80年代以前,牛肉面馆都是国营企业,鲜有私人开设面馆...

兰州牛肉面,下一个柳州螺蛳粉?

尽管兰州本地人通常叫“兰州牛肉面”，但全国其他省份的人习惯把这碗面称为“兰州拉面”，因此，兰州也顺应趋势，以“兰州牛肉拉面”为这一产业冠名。极高的重视程度，伴随着极快的行动速度。到了2024年3月，一个由兰州市政协主要领导带领的十多人考察团启程前往柳州，队伍里还有市商务局、市科技局、市文旅局、...

在兰州吃一碗牛肉面,真的很囧!

还有一位来自北京的游客说:“兰州牛肉面味道确实不错,但是不提供纸巾这一点真的让人很不舒服。这感觉就像是在吃路边摊,而不是在正规的餐厅用餐。”不提供纸巾的行为可能会拉低兰州牛肉拉面的品牌形象(根据笔者亲身体验发现,不提供纸巾的兰州牛肉面馆往往是哪些名气比较大的品牌,你知道有哪些牛肉面馆不提供纸巾,评论...

张国仁牛肉面——做得了网红,守得住经典

“我们就是奔着超大碗牛肉拉面来的,毕竟耳闻不如一见!盛面的超大青花瓷碗很漂亮,比想象中大出不少,从出面口搬到餐桌,我整个人是抱着牛肉面上桌的,这种感觉很有趣。”来自天津的王先生告诉记者,“这份99元的超大碗牛肉拉面套餐完全可以满足五人同时用餐,套餐配有半斤肉和两份自选小菜,很实惠。另外,套餐还配有...

兰州牛肉面如何更“出圈”

如果说兰州金鼎牛肉面将三家老字号牛肉面馆整合是一次本土产业的强强联合,那么兰州牛肉面走出去就是本土产业的一次腾飞。2009年,兰州本土企业东方宫被兰州市政府选定成为向全省、全国和海外推广的首家兰州牛肉拉面示范企业,被授权使用“中国兰州牛肉拉面”商标。

因为一碗面 爱上一座城|兰州马有布牛肉面:40年只为一口劲道面

1992年中央电视台在兰州拍摄电视剧《牛肉面的故事》,首选场景就是马有布牛肉面店,并赠予“金城正宗”牛肉面的匾额,赞扬马有布牛肉面为当之无愧的金城正宗牛肉拉面品牌(www.e993.com)2024年11月3日。早晨7:50分,正值牛肉拉面用餐早高峰,马有布牛肉面店里顾客盈门。“马有布牛肉面店面环境干净卫生,面劲道、汤美味,肉切得也很讲究,味道很好,...

...升级扩容拉面产业!兰州运用工业化理念倾力做强牛肉面全产业链

从现煮堂食到袋装速食,从门店经营到标准化工业生产,从简易加工到全链条生产线……如今在兰州,一处处兰州牛肉拉面产业园区接连落子;一批批兰州牛肉拉面产业项目陆续投产;一个个特色兰州牛肉拉面预包装产品蓄力“出圈”,在科技、工业化的助力下,这道地方特色美食打破地域限制,走向全国乃至世界,彰显了产业提质增效带来的活力...

因为一碗面 爱上一座城|磨沟沿牛肉面: 当得了“网红” 守得住...

“落地兰州了,就要吃地道的牛肉面,磨沟沿牛肉面的味道真不错。”“旅游最后一天来这家店尝一尝,值得排队的老字号。”……在小红书、美团、大众点评App上,磨沟沿牛肉面是不少外地游客极力推荐的兰州牛肉拉面网红面馆,吸引着来自天南地北的尝鲜食客。同样,在兰州人李维玺的记忆中,小时候最开心的事情就是跟着大人...

日本进入消费降级时代:日元大幅贬值,上班族连牛肉饭和拉面都快吃...

拉面店在倒闭,消费者们则在勒紧裤腰带。日本帝国资料调查公司指出,2023年至今,日本共有195家主要食品及饮料业者生产的超过3.2万项产品涨价,创下1990年代泡沫经济后新高。然而,近半日本男性上班族平日午餐开销不到500日元(约合人民币25元),对于他们来说,午餐除了近年涨声四起的吉野家牛肉饭和拉面,也没有什么更多的...

【爱兰州??生活】一碗牛肉面最是解乡愁

兰州牛肉拉面以其独特的制作工艺和独到的口味,受到广大食客的喜爱,清汤牛肉拉面是最经典的一种:清澈透明的高汤用牛骨及牛腱子肉及多种配料经过长时间熬制而成的,配以西北细嫩的牛肉,加之工艺精湛的拉面……每一碗兰州牛肉拉面都蕴藏着厨师们的心血和智慧,他们追求完美的职业道德一代代相传,传承着中华民族的瑰宝,让...