6大核心问题,让餐饮这门生意越来越难做

“去泡沫、淘汰赛、优结构”,要主动降低毛利率过去十几年是最好的时代,是充满泡沫和疯狂的时代。今天到未来是正常的时代,中国的餐饮一定会进入低毛利时代,靠规模挣钱的时代,练硬功的时代来了。中国餐饮的低毛利率时代已经来了。很多餐饮老板都说:“做餐饮没有65%-70%的毛利,这个生意我不会做。”但我告诉大...

“低价风”到底该不该跟?8位餐饮品牌创始人吵翻了!

比如如何核算成本与餐厅的运营效率，所有从事餐饮业的人都应该明白餐厅的边际成本和毛利率的计算。若跟进低价后餐厅仍能盈利，那便体现了这家企业的优秀管理能力，反之，若无法盈利，则可能陷入了之前提到的对低价策略的认知误区。对方辩友以“破店肥哈”为例，说破店的的人均消费价格120元超出同行水平，但实际上，...

涪陵榨菜:目前餐饮渠道体量尚小 毛利率较低

涪陵榨菜(002507.SZ)9月5日在投资者互动平台表示,目前餐饮渠道体量尚小,毛利率较低。公司将进一步加强餐饮渠道专业化运作,对接更多专业化餐饮经销商资源,加大与头部餐饮连锁企业及食品工业企业的交流合作,同时丰富餐饮渠道供应品类,加大萝卜、豇豆等产品推广力度,进一步拓展餐饮市场空间,以实现毛利率的提升。

餐饮股上半年业绩承压!西安饮食餐饮毛利率降至负值

相比较来看,广州酒家餐饮服务业务毛利率为18.74%,全聚德餐饮毛利率为9.91%,中科云网餐饮业务毛利率为14.50%。来源:西安饮食公告

日辰股份(603755)点评:23年餐饮渠道恢复 毛利率同比略降

综上,2023公司扣非归母净利率为14.6%,同比提升0.8pct。展望2024年,在餐饮需求持续修复及成本下行趋势下,预计公司毛利率有望保持稳定,叠加收入规模的摊薄及对C端费用投入的收缩,预计公司盈利能力有望稳步改善。股价表现的催化剂:餐饮需求恢复超预期核心假设风险:餐饮需求恢复不及预期,食品安全问题...

沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

三、中国餐饮2023年品类数据与各品类里2023年最值得学习的案例截止到2024年4月1日,全国餐饮门店7424516(约743万家,不包含团餐),2023~2024年3月新开店数4172417家(约417万家),关店门店数4205744家(约421万家),减少33327家(约3.3万家)(www.e993.com)2024年11月28日。关421万家,相当于56%的年度关店率,全世界范围内也只有中国餐饮的竞争如...

美团2024餐饮产业大会,2万字现场会议纪要

但对于快餐品类来说,可能变化不会很大,但是他在菜上会更多选择一些出餐效率高的品类,这样适合外卖时段大量快速出餐,毛利相对较高,对商家也比较友好。美团有全国最全外卖订单真实数据,我们知道我们的消费者分布在哪里,尤其是线上和线下选址逻辑是不一样的,因为线上用户有时候看不见摸不着,但是因为我们有这些数据...

餐厅的利润怎么算才对?调整菜品结构的6个方法,帮餐厅多赚钱!

毛利润=菜品售价-菜品原料，利润=毛利润-人工、房租、水电煤气等其他费用。从上述两个公式可以看出，利润是最后餐饮店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料。像是房租，几乎都是一年一交，水电煤气费也都是一个月一交，在计算成本的时候很容易被忽略，所以好多餐饮老板再算账的时候感觉自己没有赚到钱，...

2024年中报点评:24H1利润短期承压,食品业务渠道和餐饮门店快速拓展

2024H1归母净利润同比减少,我们认为是餐饮服务/食物制造成本增加所致,从公司食品制造分部/餐饮服务分部情况来看,24H1食品制造分部/餐饮服务分部收入11.81亿元/7.50亿元,同比+7.31%/+13.88%;对应毛利率28.96%/18.79%,24H1毛利率分别较23年同期-2.22pcts/-4.69pcts。细究毛利率下滑原因,1)食品业务方面,公司在食品业务...

餐饮成本管控10要素,赶紧来看!

餐饮行业的菜品成本卡一般由4个部分组成:1、原材料的组成:包括主料、辅料、调料等2、原材料的出成率:就是原材料转化为净料的比例3、原料的投量:净料投量或者毛料投量4、菜品的标准毛利率:通过原材料的单价、成本和售价,计算毛利出是否合理标准成本卡...