煮茶、点茶、散茶撮泡……古人是怎么饮茶的?
国家图书馆馆员吉艺龙:我们现在喝茶,基本就是把散茶、茶叶放在杯子里,用沸水给它沏开,这在历史上有一个名字叫散茶撮泡法。这是到后来才产生的一种方法,具体饮茶的方法在中国历史上是有一个明显的变化的。据记载,在唐代以前,人们流行在茶中加入盐、葱、姜、橘皮、薄荷等调味料与食材,制成“菜汤”、“...
你知道,宋代人是怎么喝茶的吗?
点茶法是宋代最为盛行的饮茶之法,此法不仅为宋代时斗茶所用,茶人吃茶也用此法。点茶法是先将饼茶碾碎,置于碗中,以少量沸水冲点入碗,将茶末调成膏状,然后执壶往茶盏中点水,同时以茶快速搅拌茶汤,使之泛起汤花。点茶法使人们品尝到了茶叶本身的味道,使唐朝饮茶而不知茶味的煮茶法随时代渐渐远去。/纵观中...
古人如何制茶与饮茶
从以上历史文献中可知,制茶方法是“唐宋蒸茶,明清炒茶”。元代仍有蒸青制茶的工艺,元代农学家王祯《农书·茶》中记载:“采讫,以甑微蒸,生熟得所。”由此可见,作为过渡阶段,元晚期亦有炒青制法。品茶:“唐煮,宋点,明清冲泡”与制茶相应的则是饮茶的方式,概括来说就是:“唐煮,宋点,明清冲泡”。唐代饮...
茶文化之宋代茶文化
宋代还流行一种泡茶游戏——分茶。分茶又称茶百戏,始于宋初,帝王与庶民都玩。玩时将茶末放入茶盏,注入沸水,用茶筅击拂茶汤,使茶乳变幻成图形或字迹。茶汤在泛出汤花时,汤花在转瞬间就消失殆尽,要使汤花在这极短的时间内显现出奇幻莫测的物象,需要高超的技艺。还有一种方法更是技高一筹:此法只需单手提壶,将...
中华文化传统课堂—宋代点茶
点茶是两宋饮茶的主流形式,是中国古代茶艺的代表之一,已传播到日本、韩国、朝鲜,它对日本抹茶道和高丽茶礼产生较大的影响。宋代点茶点茶不仅讲究磨茶、择水、候汤,还要求有高超的击拂手法。点茶以其专业性、复杂性,促进了斗茶的盛行。宫廷、文人雅集、寺院、民间,无不以茗战为雅乐之事。“点茶”的重现具有历史...
清代茶画为何画有唐代饮茶方式
袁枚饮茶用的是叶茶冲泡法,应无疑问(www.e993.com)2024年7月29日。问题来了,明清两朝的饮茶方法,不同于“唐煮”,明清是散茶冲泡后饮用。那钱慧安为什么画袁枚用“唐煮”,而不是明清时期的冲泡呢?这并非孤例。宋代刘松年《撵(碾)茶图》,明代丁云鹏《煮茶图》,描绘的都是“煎茶”“烹茶”和“煮茶”。明明是唐代茶事,却频频出现于宋元...
浅析:从宋代黑釉茶盏,看其造型风格特征,制作工艺方面有何特色
木叶贴花与剪纸贴花较为相似,该种方式是将桑叶贴在茶盏中上釉后烧制的方法,烧成之后茶盏的碗底会留下桑叶的纹理仿佛一片桑叶沉在茶盏之底,注入茶水后因为光影的折射效果从侧面看去仿佛一片桑叶漂浮于茶水之上,是当时一种别致的饮茶观茶的审美意趣。该种装饰手法首创于宋代吉州窑,也成为吉州窑独树一帜的装饰手...
在唐诗宋词的花园里,茶是一朵琪花瑶草,茶香与茶韵氤氲世人一千年...
唐代的饮茶方式以煎茶为主流,煎茶又名煮茶,就是将茶末倾入沸水之中以制成茶汤的品饮方法。其中水的沸腾状态与倾入茶末的时机是检验煎茶成功与否的关键环节。一言以蔽之,唐代的中国茶道以煎茶为主,白居易《游宝称寺》诗中的“酒嫩倾金液,茶新碾玉尘”,就是极好的例证。
在唐诗宋词的花园里,茶是一朵琪花瑶草,茶香与茶韵温暖世人一千年...
唐代的饮茶方式以煎茶为主流,煎茶又名煮茶,就是将茶末倾入沸水之中以制成茶汤的品饮方法。其中水的沸腾状态与倾入茶末的时机是检验煎茶成功与否的关键环节。一言以蔽之,唐代的中国茶道以煎茶为主,白居易《游宝称寺》诗中的“酒嫩倾金液,茶新碾玉尘”,就是极好的例证。
上海观复:宋代时兴的茶具
宋代前后的饮茶方式和现在的散茶不一样,宋代是点茶,方法是将研细后的茶末放在茶盏中,先冲入少许沸水点泡,把茶末调匀,然后慢慢地注入沸水,用茶筅(特别的竹丝子帚)去拂,调匀茶而后饮用。想喝一口茶可不像现在这么容易,有一套复杂的程序。喝口茶不容易,自然对于饮茶工具也要讲究。宋代人饮茶崇尚“茶色白...