牛奶原来是“护心”高手丨每日话题
纯牛奶也叫超高温灭菌乳,灭菌温度高,可达到130℃以上,特点是保质期较长,无需冷藏保存,方便携带。但相比于鲜牛奶,其中活性物质较少。在家喝:建议您选择鲜牛奶,更加有益健康;要是出门:从方便携带角度,纯牛奶也是不错的选择。零乳糖牛奶零乳糖牛奶在生产加工时会加入乳糖酶,将牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半...
新乳业,杀死低温奶“刺客”|蒙牛|乳企|鲜奶|乳制品|常温奶_网易订阅
即便是最近几年,不少乳企开始推出杀菌工艺介于巴氏奶(俗称鲜奶)和超高温灭菌乳(俗称常温奶)之间的“超巴奶”,其产品丧失了部分活性物质,保质期得以延长至14-20天,销售半径也只有500公里。而新乳业的核心产品“24小时”系列,因为从生产开始到终端下架确保在24小时内完成,所以该系列销售半径更是只有100-150公里。
国标征求意见,高温杀菌乳将有标可依
而新加坡与中国高温杀菌乳类似的产品是灭菌乳,是经过过滤或澄清、均质,然后加热至不低于100℃下保持足够长的时间以杀死所有存在的微生物的乳,并应包装在密封的容器中。结语此次发布的《食品安全国家标准高温杀菌乳》(征求意见稿)详细规定了高温杀菌乳的技术指标、高温杀菌温度时间组合要求以及加工方式等效评价要求。
广西合浦南国乳业有限公司所产“超高温灭菌水牛奶”被查出质量不...
广东省市场监督管理局公布的2023年第34期食品抽检信息显示,标称广西合浦南国乳业有限公司生产的“万里挑一”超高温灭菌水牛奶(规格型号:200mL/盒),酸度不符合食品安全国家标准规定。据悉,乳制品酸度通常是指总酸度,包括自然酸度和发酵酸度,新鲜牛乳本身具有一定酸度,酸度偏高会影响产品的风味、口感,也会使产品受杂菌...
四川省人民政府公报
第十一条西北乳制品工业区,包括新疆、甘肃、青海、陕西、宁夏、西藏6个省(区),是农区、半农半牧区奶业发展区。根据市场需求主要发展便于贮藏和长途运输的乳粉、干酪、奶油、干酪素等乳制品,适度发展超高温灭菌乳、酸乳、巴氏杀菌乳等产品,合理控制加工项目建设,鼓励发展具有地方特色的新型乳制品。第十二条南方乳...
世界营养联盟:高温杀菌乳标准化后,纯牛奶和鲜牛奶之争花落谁家
3.新增了包装标签要求,包装主要展示面上清晰地标注对应的种类,巴氏杀菌乳标注“巴氏杀菌X乳(奶)”,同时标注“鲜X乳(奶)”;灭菌乳标注“灭菌X乳(奶)”,同时标注“纯X乳(奶)”;高温杀菌乳标注“高温杀菌X乳(奶)”(www.e993.com)2024年9月18日。4.明确了三类乳品的杀菌温度和时间要求5.巴氏杀菌乳和高温杀菌乳增加了...
《高温杀菌乳》国标征意见,“超巴奶”将迎明确定义
加工方式的等效评价要求碱性磷酸酶为阴性,糠氨酸检出值不超过12mg/100蛋白质,乳过氧化物酶为阴性。高温杀菌,则指在有效杀灭病原性微生物的同时,产生高于巴氏杀菌但低于灭菌处理程度的化学、物理以及感官变化的热杀菌操作,具体要求为温度达到115℃时保持20秒杀菌,或120℃、15秒,130℃、2秒。等效评价要求碱性磷酸酶...
这种假牛奶很多人还整箱买!蛋白质不高、营养差,越早知道越好~
鲜牛奶采用的灭菌温度低,能保留更多活性蛋白、可溶性钙、维生素等,喝起来奶味浓、更新鲜。(一般包装上有明显的“巴氏灭菌乳、鲜牛奶”字样)常温奶是通过高温灭菌的牛奶,灭菌过程会损失一些对热敏感的维生素,比如B族维生素等,奶味也没鲜牛奶足。3、看蛋白质含量...
牛奶喝不对等于“白喝”,尤其是这个“奶”,很多人都爱喝
从营养角度来看,巴氏杀菌奶优于超高温灭菌奶。刚从牛身上刚挤下来的生鲜奶更加营养健康?大错特错!生鲜奶虽然保留了牛奶最原始的口感和营养价值,但由于没有经过处理,极易受到细菌或者其他微生物的污染,直接饮用会有一定的食品安全隐患。所以生鲜奶一定要加热煮沸,将病原菌杀死以后再饮用。第二关看配料表纯(...
香浓又便宜的纯牛奶开团了!5 箱只要 109 元!
●鲜奶采用的是巴氏杀菌法:最常用的是高温短时巴氏杀菌,鲜牛奶通过72~75℃、15~20s热处理,杀死牛奶中有害微生物并最大限度地保存其中营养物质。它需要低温运输保存,保质期一般只有7~14天左右[3]。●纯牛奶(也叫灭菌乳)则是用UHT超高温灭菌法或者保持灭菌[2]。