食品安全与营养健康提示:致病性微生物污染、自制药酒和霉变水果...
由于霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他正常部位,因此把霉变部位去除再食用也未必安全。展青霉素中毒会导致神经呼吸和泌尿等系统的损害,使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭,并有致癌性。因此,建议我们日常买水果不要贪多,按需购买,多吃新鲜的水果。如果发现水果变质、发霉等情况即便是没腐烂的部分也不建议再食用。
普洱茶含红曲霉素:安全吗?可以喝吗?原因是什么?
黄曲霉素是一种由霉菌产生的小青素,它可能会对人类健造成潜在的不会危害。这种素主要存在于植物性食品中,如谷物、坚果和干果等。它被认为具有致癌和致畸的我国潜在风险。因此,对于普洱茶是否存在黄曲霉素的也不问题,科学家和监管机构进行了一系列的例如研究和检测。根据相关的传统研究,普洱茶中含有微量的红曲米黄...
有强致癌性!专家:水果切掉霉变部分后也不宜食用
实验研究发现,霉变的果体可能产生展青霉素、黄曲霉素、赭曲霉毒素、3-硝基丙酸等有毒成分。展青霉素及赭曲霉毒素A分别被列入3类和2B类致癌物,这些成分可影响机体细胞代谢,增加细胞恶变的几率。黄曲霉素是具有明确致癌证据的1级致癌成分,经常过量摄入可增加肝癌等疾病风险。3-硝基丙酸虽然暂时不属于致癌物,但其具...
严重可危及生命!昆明市发布预警,这种霉变的水果千万不要吃!
发生霉变的甘蔗,表面缺乏光泽,切开后其断面呈黄色或猪肝色,其芯子呈淡黄、浅灰或棕褐色,闻之有霉味,咬之带酸味、酒糟味,咬断后断端上有白色绒毛状菌丝。若在显微镜下观察,可见其中含有大量的串珠镰刀霉素或节菱孢霉菌。这两种霉菌都可以产生具有强烈毒性的3-硝基丙酸,会刺激消化道并损害脑神经。所以大家在挑...
小林制药风波中的红曲到底是啥?能治病救人,但部分人群慎用
1995年,法国科学家发现红曲发酵工艺中可能会产生具有肾脏毒性和致癌、致畸作用的桔青霉素。但目前,中国食品工业已经筛选出不会产生桔青霉素的优秀红曲霉菌种,并通过改进生产工艺来减少桔青霉素的产生。同时,中国相关国家标准也对红曲色素中的桔青霉素作出了限量规定。
中国食物中毒第一大省竟然不是云南?
霉变的花生引起番茄黑斑病的链格孢菌产生的链格孢霉毒素有致癌作用(www.e993.com)2024年10月21日。番茄黑斑病苹果青霉病产生的展青霉素可致癌、致畸,同时它也可能出现在被展青霉寄生的梨、桃、杏、樱桃、洋葱等等果蔬上。苹果青霉病土豆发芽后会累积大量的龙葵素,误食后易中毒;为避免食物中毒,建议扁豆、四季豆、油豆角在做熟后再食用。
3种水果已被列入“致癌名单”,吃多了致癌,是真的吗?真相来了
1、霉变的水果水果受到损伤时会被一些霉菌趁虚而入,不断在内部繁殖,导致水果加速发霉腐烂,这个过程中还会产生大量有毒代谢物质,例如展青霉素、赭曲霉毒素、3-硝基丙酸、黄曲霉素等致癌毒素。像文章开头患肝癌的夫妻,经常吃霉变的水果,导致体内不断累积致癌因子,给肝癌有了可乘之机。所以,若日常发现水果已经出现...
把食物发霉的地方去掉,剩下的部分还能吃吗?
因为我们肉眼可以看到的发霉部分,其实只是霉菌菌丝完全发展成型的部分。而在那附近,已经有许多肉眼看不见的霉菌了。而且,霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散,扩散的范围跟食物的质地、含水量、霉变的严重程度有关。单靠一双肉眼真的很难估计扩散范围有多大。
水果中的隐形杀手——展青霉素
展青霉素(Patulin)是由某些霉菌(如青霉菌)产生的天然毒素,首先在霉烂苹果和苹果汁中发现,广泛存在于各种霉变水果和青贮饲料中。霉菌常在潮湿或受损的水果表面生长,进而释放毒素。接触或摄入这种毒素可能引发一系列临床症状,包括恶心、呕吐、腹泻、头痛等。
注意!这10种发芽变色的食物存在毒素,不能乱吃!
发霉甘蔗中含有甘蔗节菱孢霉,它能产生一种3-硝基丙酸的毒素,这是一种毒力极强的神经毒,主要侵害人体的中枢神经系统。霉变甘蔗中毒症状最初表现为一时性的消化道功能紊乱,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,随后出现神经系统症状如头晕、头痛、复视或幻视、眩晕。严重者甚至出现阵发性抽搐、瞳孔散大、意识丧失等,进而昏...