你真的了解乌龙茶吗
发酵,是指茶青(茶鲜叶)和空气中的氧气接触,产生的氧化反应,发酵度就是茶叶氧化的程度。根据发酵程度的不同,乌龙茶可分为:壹轻发酵茶发酵程度为10%~30%,代表品种如文山包种茶。贰中发酵茶发酵程度为30%~50%,代表品种如铁观音、黄金桂。叁重发酵茶发酵程度为50%~70%,代表品种如大红袍、东方美人...
文山包种是什么茶?
文山包种茶,属于乌龙茶(青茶)类中的台湾地区乌龙茶,是台湾地区乌龙茶中发酵程度最轻的清香型乌龙茶之一,发酵程度为8%~12%。因采用轻焙火轻发酵的制作工艺,展现出清扬的香气,又叫“清茶”。此茶产自台湾地区北部的台北市、新北市一带,包括台北市的文山、南港,新北市的新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等地...
夏日茶事|大暑节气,饮伏茶
绿茶、黄茶、新白茶等茶类发酵程度低,性凉微寒,适量饮用可清热祛暑,而且这些茶类富含氨基酸,口感鲜爽,正适合改善困倦无力、食欲不振等状况。但肠胃虚弱的人建议少喝绿茶,可以饮用红茶、黑茶等发酵程度较高的茶类,生津暖胃的同时还可祛湿散寒,减轻因吹空调、吃冷饮等累积在身体里的寒湿之气。图源视觉中国...
茶叶的发酵程度区别-茶叶的发酵程度是什么意思
绿茶是一种典型的轻发酵茶叶,因为它经过的发酵时间相对较短。其他一些轻发酵茶叶还包括黄茶和白茶。5.重发酵的茶叶有哪些种类?红茶、普洱茶和乌龙茶都属于重发酵茶叶,它们的发酵时间相对较长,因此口感和香气都比较浓。6.发酵程度对茶叶的健功效有何影响?不同发酵程度的茶叶对健的功效也有所区别。轻发酵...
台湾乌龙必喝榜,你喝过几种?
文山包种是台湾条形包种茶的杰出代表,被誉为“北文山、南冻顶”。它是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型乌龙茶。优质的文山包种茶,干茶条索紧密而自然弯曲,呈现出翠绿有光泽的色彩;香气清扬,带有花香的气息,冲泡后的茶汤呈现出蜜绿明亮的色泽,口感活泼甘醇,具备香气浓郁、滋味醇厚、余韵悠长、美感十足的特点...
关于乌龙茶发源地的几点思考
武夷山发源说主要出现于解放后,尤其是九十年代以来,相关著述渐多,一度几乎盖过闽南安溪说,此说的佐证材料几乎都是阮旻锡的《武夷茶歌》、《安溪茶歌》和陆廷灿《续茶经》里引用王草堂《茶说》里的相关记述(www.e993.com)2024年7月25日。反观著名茶叶专家在谈起乌龙茶发源时则审慎得多,并不妄下结论。
茶文化之茶叶制作(萎凋与发酵)
萎凋在先,等到各部分的细胞都消失了所需的水分,只要强力搅拌,并堆厚静置,就会发酵得很快,所以有所谓的“轻萎凋轻发酵”(如台湾包种茶)、“中萎凋中发酵”(如铁观音)、“重萎凋重发酵”(如白毫乌龙)、“重萎凋轻发酵”(如白茶类)、“重萎凋全发酵”(如红茶)等各种做法。
细数茶叶中的各种“青”
乌龙茶的核心工艺,有叫拌青、碰青,这个工序是非常耗时和考较经验的,摇青、晾青和等青结合在一起,促进香气等内含物的转化,细胞的破碎,水分的散失等等,由于做青等轻重不同,就形成了发酵程度不一的乌龙茶,如做青最轻的包种茶,其次清香型的铁观音,再深一点的武夷岩茶,更甚一点的东方美人等等。
台湾乌龙必喝榜,喝过三款以上是大佬!
文山包种是台湾条形包种茶的杰出代表,素有“北文山、南冻顶”之美誉,可见,文山包种与冻顶乌龙不相伯仲,其为台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型乌龙。好的文山包种茶,干茶条索紧结、自然弯曲,色泽翠绿有光泽;香气清扬有花香,茶汤蜜绿明亮,活泼甘醇,有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。
秋季最养人的三杯茶,这个时候喝最妙!爱喝茶的看过来
中国人的生活离不开茶,喝茶,不仅要讲茶叶,还要讲茶性。秋天到了,随着气候的变化,杯子里的茶叶也该换换了!秋冬最适宜的茶我国的茶品类众多,按照色泽和发酵程度可分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶、花茶七类。根据我国的气候特点,春温、夏热、秋凉、冬寒,每个季节都有最合适饮用的茶:...