金九联名大IP、华美研发拔丝内馅,老字号月饼玩出新国潮
用其他果仁替代的,只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。金九月饼的招牌是五仁金腿月饼,馅料包括金华火腿、橄榄仁、杏仁、瓜子仁等,来自全国各地。其中最关键的原材料乌榄,采自广州西山,只有符合树龄要求的果仁才有独特醇厚的松香味,且颗粒饱满。取仁更是一门高深的手艺,必须依靠人工巧力,才能最大程度保证橄...
滨海小城年产万吨月饼,40天生产赚够一年
郑杰表示,金九五仁月饼特点是皮薄馅料多,拌馅环节需把果仁、肉丝、猪油、糯米粉等原材料混合揉搓,果仁在挤压中易碎出油。早年曾尝试从中国台湾引进机器搅拌,但发现机器挤压无法避免果仁易碎出油,最终回归手工。在烘焙、冷却、包装等环节,金九月饼已实现自动化生产。一名在金九月饼工作超20年的老师傅说,手工制作能够保...
月饼市场劲刮健康风
比如,中华老字号品牌广州酒家与玛氏旗下品牌德芙和M&M'S携手,推出多款跨界联名月饼礼盒;知名月饼品牌金九月饼联合迪士尼上线奇妙映月月饼礼盒,通过老字号与人气动漫的跨次元碰撞,激发品牌活力,融入年轻消费市场。中国焙烤食品糖制品工业协会8月发布的《2024中国月饼行业市场趋势》报告显示,地方特色、文创联名产品占比有望...
米月饼、冰皮月饼、低糖月饼:今年的月饼告别甜腻,改为年轻人“制...
在吴川的金九月饼工厂里,12人围着一张方形长桌,10人负责包饼,将分好的饼皮复秤、擀开,再把五仁火腿馅料团子放进、收口、包圆;剩余2人给包好的月饼压花、装盘。一个车间几十张桌子,数百名熟练的制饼师傅都在紧张地忙碌着。▲金九月饼工厂里,制饼师傅们都在忙着给月饼包馅。李孟麟|摄2007年这座生产基地...
“非遗”月饼成中秋顶流 拼多多扶持新质商家卖好饼
发源于“中国月饼之乡”广东吴川的金九月饼,以制作五仁月饼见长。不同于大部分广式月饼50克、80克的“小块头”,金九月饼以“大”著称,2斤装、3斤装、4斤装都有。一个普通铁盒虽然只装一个月饼,但可供全家人吃几天。以金九月饼的招牌五仁金腿月饼为例,其馅料包括金华火腿、橄榄仁、杏仁、瓜子仁等,来自全国...
为五仁月饼“正名”:制饼厂创新口味,让非遗“活起来”
发源于“中国月饼之乡”广东吴川的金九月饼,以制作五仁月饼见长(www.e993.com)2024年10月17日。不同于大部分广式月饼50克、80克的“小块头”,金九月饼以“大”著称,2斤装、3斤装、4斤装都有。一个普通铁盒虽然只装一个月饼,但可供全家人吃几天。以金九月饼的招牌五仁金腿月饼为例,其馅料包括金华火腿、橄榄仁、杏仁、瓜子仁等,来自全国...
五仁月饼是哪五仁,月饼界的“老大哥”,五仁月饼到底凭啥火?
金九月饼,广东吴川市的知名月饼品牌,以其独特的五仁金腿大饼和酥皮月饼系列而受到消费者的喜爱。该品牌是月饼和食品馅料等多项标准的起草单位之一,传统生产工艺更是入选广东省非物质文化遗产名录。想要品尝正宗的广东五仁月饼,金九月饼绝对是一个不错的选择!
老字号+新国潮 月饼好吃又有趣
广式五仁月饼的馅料极其讲究。今年4月起新施行的《月饼质量通则》规定,“广式五仁月饼”必须仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁。用其他果仁替代的,只能命名为“广式果仁月饼”或“五仁月饼”。金九月饼的招牌是五仁金腿月饼,馅料包括金华火腿、橄榄仁、杏仁、瓜子仁等,来自全国各地。其中最关键的原材料...
返校将至,行李箱里的家乡味,你带了吗?
金九月饼经典款式一一五仁金腿月饼馅料有各式各样的果仁,还有火腿肉口感层次丰富有唇齿留香为了朋友们能馋上这一口再远也要带过来一起分享今年,他们更新换代再升级!推出了特色月饼新月繁花月饼礼盒新月绮梦,繁花似锦——月满中秋打开礼盒里面包含了...
团团圆圆,中秋送礼就是3斤大的金九月饼
历经几代人的锤炼,金九月饼秉承传统工艺科学发展,坚持足金本色,励志光大发扬。小麦粉、糯米分、瓜子仁、橄榄仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、猪肉、金华火腿、水白砂糖、植物油、蜜饯、橘皮、白酒、鸡蛋、香辛料、酱油、生姜、食用盐、食品添加剂(碳酸钓、碳酸钾、脱氢乙酸钠、柠檬酸)馅料中果仁总含量>25%,火腿含量>5%...