【科普营养】究竟哪些食物真的不能“空腹”吃?这是不是一个普遍性...

主要教学和研究方向为烹调加工对食物营养健康价值的影响、营养食品和营养食谱的设计开发、健康因素对食品选择的影响等,主编、参编教材11本,发表论文116篇。文章来源:范志红—原创营养信息已授权《中国临床营养网》转载网上曾热议「空腹不能吃粽子」,有些网友吐槽说:干脆说空腹不能吃早饭算了...其实,从本世纪初...

谷类有什么营养?不同谷类食品营养有什么区别?营养师告诉你

谷类里含有一些矿物质,像铁、锌、镁等等。这些矿物质对咱的身体也很重要呢。铁可以帮助咱预防贫血,锌可以帮助咱提高免疫力,镁可以帮助咱放松肌肉,让咱的身体更舒服。不同种类的谷类,营养成分也存在差异哦。比如说小麦吧,咱刚才说了,它的蛋白质含量相对较高。所以呢,喜欢吃面食的人,可以多吃点小麦做的食物,这...

别再只盯着热量!超加工食物才是健康杀手

超加工食物虽然在外形和味道上吸引人,但其营养价值远不如新鲜食物。研究表明,超加工食品中的维生素、矿物质和膳食纤维等微量营养素含量较低,长期摄入可能导致营养不良。尤其是对于代餐食品,尽管其主打低热量、低脂肪的健康概念,但往往通过添加各种工业成分来维持口感和质地,最终导致营养失衡。国家出台的代餐标准,已经...

早餐多吃这种食物,居然可以帮你抵抗长胖!

还因为,在燕麦麸皮的膳食纤维中,还有一种很少见的营养素——β-葡聚糖。不同谷物β-葡聚糖含量表*含量根据谷物品种不同有差异β-葡聚糖具有很强的吸水性和黏性,能够包裹住碳水化合物,减缓食物消化的速度,达到GI值降低的效果[1～6]。人间高质量谷物低GI的燕麦麸皮GI又是个啥呢?...

营养周与节能周交汇,植物基的双重可持续探索

中国居民的膳食结构多以谷类食物为主，虽其蛋白质含量不高，但因摄入量大，也是中国人群膳食蛋白质的主要来源之一。但谷类食物的蛋白质均为非优质蛋白，人体利用率较低，大豆作为唯一植物来源的优质蛋白，其富含谷类蛋白中缺乏的赖氨酸，与谷类同食可形成蛋白质互补，从而提高居民膳食中蛋白的营养价值。此外，根据多份...

大食物观,管“饱”更管“好”

大食物观正是对传统粮食安全观的拓展和延伸,打破了食物主要来源于耕地的传统观念,向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白,全方位挖掘食物供给潜力,多途径开发丰富食物品种,其范畴包括一切能够满足人类能量需求并具有营养健康价值的食物(www.e993.com)2024年11月7日。在此基础上,以满足居民多元化消费需求为导向,综合考虑各地资源禀赋和比较...

让居民膳食指南“落地”,才能吃得既美味又营养

许美艳介绍,全谷物是指完整、碾碎、破碎或压片的谷物,含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维、抗氧化成分等,如糙米、杂粮、荞麦等。随着生活水平的提高,精致碳水在加工的过程中会把膳食纤维、维生素、矿物质等有益物质去除,导致营养价值降低,常见的精米、白面,使用精米白面制作的蛋糕、点心、饼干等都属于精致碳水化合...

4种办法对比鸡蛋和牛奶的营养价值,一个平手!三个被一家完胜

蛋白质广泛存在于动物和植物性食物中,植物蛋白质中谷类中含蛋白质10%左右。蛋白质含量不算高,但由于我国膳食模式特点,谷类仍是我国居民膳食蛋白的主要来源。豆类含有丰富蛋白质,氨基酸组成也比较合理,是植物蛋白质中的优质蛋白质来源。肉类包括禽、畜和鱼等。蛋白质营养价值优于植物蛋白质,是人体优质蛋白质的重要来...

《食品科学》:哈尔滨商业大学辛嘉英教授等:酚酸与蛋白质和碳水...

蛋白质与酚酸的相互作用受不同条件以及酚酸和蛋白质类型的影响,并引起其加工性质、营养价值、抗氧化活性等方面的变化,蛋白质与酚酸的相互作用能够拓展其应用领域和赋予新的价值,并进一步影响其所在的食品体系,因此可利用不同食物来源的蛋白质与酚酸结合以开发具有更好营养、功能、感官品质的新食物成分或产品。

一日三餐你吃对了吗?“合理膳食”指南请收好

就是在我国江南及广东、福建沿海一带,居民膳食营养状况相对较好,他们吃的主要特点是:烹调清淡少盐,食物多样,谷物为主,有丰富的蔬菜水果,经常吃鱼虾等水产品、大豆制品和奶类等。同时调查发现,这些地区高血压等慢性病患病率低,人均预期寿命尤其是健康预期寿命较高,超重肥胖发生率相对比较低。因此被《中国居民膳食指南...