食物中毒的类型有很多
??真菌性食物中毒:某些霉菌在食物中繁殖,比如霉变的谷物、甘蔗等。用一般的烹调加热方法,不能破坏食物中的真菌毒素。最常见的类型是细菌性食物中毒,在夏秋季多发,常由于食物不新鲜及保存、烹调不当或剩余物处理不当引起患者在进食后数小时内发病,以急性胃肠炎症状为主。部分患者可出现畏寒、发热等全身症状,吐泻...
夏季来临 谨防食物中毒
3.有毒动植物中毒:动物如河豚、生鱼胆等,本身含有毒素,在加工、烹饪过程中没有清除或破坏掉,食用时就容易中毒。植物如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、发芽土豆等,由于种植、储藏或加工方法不对而没能除去食物中的天然毒素所致。4.真菌毒素食物中毒:某些霉菌在食物中繁殖,引起食物中毒,比如霉变的谷物、甘蔗。用一般的烹...
常见食源性疾病(食物中毒)临床表现、救治及预防措施
真菌毒素主要有黄曲霉毒素、霉变甘蔗的节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸。黄曲霉毒素B1毒性最强,具有强烈致癌性;3-硝基丙酸主要损害中枢神经,并累及消化系统。可疑食物:被黄曲霉毒素污染的粮油及其制品,以花生和玉米为主;霉变的甘蔗。黄曲霉毒素引起中毒潜伏期较长,早期有上腹不适、腹胀、呕吐、短时间发热及黄疸等;...
西安街头正在热销!紧急提醒:甘蔗霉变千万别吃 严重可致命!
而霉变甘蔗中含有节菱孢霉菌,节菱孢霉菌会产生一种剧毒的物质:3-硝基丙酸。3-硝基丙酸是一种真菌毒素,主要损害中枢神经系统,并累及消化系统。食用霉变甘蔗后,有哪些症状表现?如果吃了霉变甘蔗,一旦感染了3-硝基丙酸中毒时发病急,潜伏期短的为10分钟,长的可达到十几个小时,便会出现呕吐、头昏、视力障碍、眼球...
...荣雅文博士等:食品中常见真菌毒素的表面增强拉曼光谱检测研究...
赭曲霉毒素(OTs)是曲霉属真菌和青霉属真菌产生的次级代谢产物,在已经被发现的多种OTs中,OTA是各类食品中毒性较大、最常见的一种真菌毒素,国际癌症研究机构已将其认定为2B级致癌物质。中国和欧盟规定的OTA的最大限量范围分别为低于5μg/kg和0.5~10.0μg/kg。目前,SERS直接检测技术已被广泛应用于食品中OTA的检...
发霉食物不能吃!那去掉坏的部分 能吃吗?
常见的真菌毒素有:黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、展青霉素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等(www.e993.com)2024年10月20日。真菌毒素一般可通过食物进入体内,会对消化系统、免疫系统和神经系统等产生多种毒性。食入被真菌毒素污染的食物后可引发恶心、呕吐、腹痛和过敏等食物中毒症状,长期慢性摄入还可能产生致癌和致畸等危害。真菌毒素的传播途径...
这种毒素,1毫克即可致命!高温天气一定注意
苹果、梨、桃子等水果腐败变质后,会产生并积累很多真菌毒素,如展青霉素。展青霉素是一种神经毒素,可导致食用者出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状,且具有致畸性和致癌性。有黑斑的红薯红薯表面出现黑斑,是红薯黑斑病的典型症状。黑斑病菌不易被高温杀死,主要损伤人体的肝脏,导致患者出现呕吐、腹泻、发烧等症状,...
食源性疾病高发,这样吃安全又健康!
是指人体摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。其中最主要、最常见的病原菌为非伤寒沙门氏菌、伤寒与副伤寒沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌等。多发生在气候炎热的季节,临床表现为头晕、发热、恶心、呕吐、腹泻等。02真菌毒素食物中毒指真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物,人和动物食...
1毫克即可致命!近期一定要注意!很多昆明人爱吃……
苹果、梨、桃子等水果腐败变质后,会产生并积累很多真菌毒素,如展青霉素。展青霉素是一种神经毒素,可导致食用者出现恶心、腹痛、腹泻等食物中毒症状,且具有致畸性和致癌性。有黑斑的红薯红薯表面出现黑斑,是红薯黑斑病的典型症状。黑斑病菌不易被高温杀死,主要损伤人体的肝脏,导致患者出现呕吐、腹泻、发烧等症状,严重...
比砒霜还毒!很多人家里都有
黄曲霉毒素是迄今发现的毒性和致癌性最强的真菌毒素之一,被划定为1类致癌物。其中毒性最强、危害最大的为黄曲霉毒素B1,毒性比砒霜还大。更可怕的是,黄曲霉毒素耐高温,裂解温度是280℃。所以,不要指望开水煮或者油烹能把它杀灭。一旦误食导致中毒,轻则会发热、呕吐、食欲不振、腹痛,重则累及肝脏和肾脏,引发黄...