吸油的菜肴这么做,油脂摄入可以减半

比萨、汉堡、肉和肉制品、牛奶巧克力、油炸食品、糕点、冰淇淋、冰咖啡或奶昔、饼干等、动物类皮肉,如肥猪肉、猪油、黄油,酥油等。这些食物中都含有较多的油脂,经常过量食用会增加油脂的摄入,长此以往,甚至会增加患超重肥胖、高血压、糖尿病等慢性疾病的风险。因此,不宜经常摄入。影响食物中油脂含量的烹调方法油炸...

南京农业大学食品院胡冰教授课题组揭示控制油脂消化、减少油脂...

然而,研究显示人和实验动物在同等条件下,都会优先选择高油脂含量的食物。油脂赋予了食品独特的风味和口感。油脂的小肠消化是一个典型的生物界面加工过程,在胰脂肪酶及其辅酶作用下,甘油三酯被水解,释放出游离脂肪酸等;依赖被动扩散效应以及脂质转运蛋白的参与,游离脂肪酸被肠壁吸收,重新酯化成甘油三酯,进一步组装、修饰成乳...

反式脂肪又上热搜!万万没想到,主要来源不是氢化油、植脂末,而是它

脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，根据结构不同，有不同名称。反式脂肪酸是脂肪酸的一种，属于不饱和脂肪酸。很多人以为反式脂肪酸是食品工业的产物，其实天然食物中也有反式脂肪酸，包括牛、羊等反刍动物的乳及相关制品。在人类母乳中，同样有反式脂肪酸。研究发现，母乳中反式脂肪含量占母乳脂肪含量的1%至10...

【科普】常吃这类食物,会加速人体衰老、损伤心血管

2.油炸类食物:如炸鸡腿、炸鸡柳、炸鸡排、炸薯条、油条等,这类食物经过反复高温油炸之后,会产生反式脂肪酸,而且加热的时间越长,产生的反式脂肪酸会越多。3.零食及饮料:零食是反式脂肪酸的另一大来源,为增加保质期和产品稳定性,商场超市的很多产品中都可以发现反式脂肪酸的身影,如薯片、曲奇饼、洋葱圈、小...

每吃一口都加速衰老!常吃这类食物加速衰老、损伤心血管

上海市浦东新区公利医院营养科主任医师杨东明在临床营养网公众号刊文中表示,人工反式脂肪酸的食物来源主要有:1.奶油制品:包括各类西式糕点、奶油蛋糕、布丁蛋糕、雪糕、冰淇淋、泡芙等,这类奶油制品在烘焙制作的过程中会使用起酥油、大量的奶精,以及人造黄油,这些物质会生成反式脂肪酸。

听一句劝:高血压不想脑出血,3种食物要少碰,再馋也要忍住

1.高钠盐食物钠在体内具有调节水分、渗透压、维持酸碱平衡以及维持血压等作用,但钠摄入过量是诱发高血压的主要风险因素,还会增加胃癌等多种癌症的发生风险(www.e993.com)2024年11月4日。生活中也需要警惕“隐形盐”,多看看配料表。2.富含油脂,特别是动物脂肪的食物油脂作为三大供能营养物质之一,与人体健康密切相关。对于本身罹患高血压的患者...

减脂减重,如何更好地选择食物? - 淮安市体育专题

日常生活中有很多“隐形油”。例如:一些酱料如某蛋黄酱(70g/100g)、某辣椒酱(60g/100g)等,坚果类食物如炒葵花子(53g/100g)、炒花生(48g/100g)等,咖啡奶精(50g/100g)、薯片(35g/100g)、午餐肉(30g/100g)、牛油果(15g/100g)等脂肪含量都不少。虽然脂肪是人体七大营养素之一,在生命过程中扮演十分重要...

30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!

香茅草是属于亚热带的一种香料,新鲜香茅草香气比较浓烈,干香茅草通常是研磨成粉,常用于烧烤、海南鸡肉饭、泰式冬阴功汤及卤水等,加入卤锅中可去臊增香,让味道更加鲜嫩奇香。7、百里香百里香可用来烹饪海鲜、肉类、鱼类等食物,腌制鸡、鸭、羊肉、牛肉,再用来烤制,香味尤为突出,可去除异味、增香味,增进食欲。

【“医”说就懂】每天“亿”口的零食,可能真的会变成糖油“脑袋”

糖油混合物这一概念最早来自于BBC的纪录片《糖油陷阱》,其中提到:当食物同时满足高糖、高脂肪以及深度加工三个条件时,便可称之为糖油混合物。一般来说,天然的食物中,归属于糖油混合物的并不多,主要仍然聚集于加工合成类食品中。糖油混合物有哪些主食类:起酥类面食、披萨、炒面、油炸类面食、包子、饺子等;...

给糖友的“饮食宝典”

掌心大小、小指厚的一块肉相当于50克蛋白质。糖友每天吃50~100克的蛋白质可满足身体需求,也就是两个掌心大小的肉,或者综合搭配肉蛋奶等高蛋白质含量的食物。油脂一指尖我们每日烹调用油的量要控制在25~30克,即只需要第一节大拇指体积的量就足够了。