精酿啤酒的多样魅力:多种类啤酒的深度解析
拉格(lager)类啤酒在酿造上采用的是下发酵酵母,发酵温度较低,通常在10℃以下。这种啤酒通常酒体清澈,口感清爽,麦芽香味和啤酒花苦味相对均衡。虽然拉格在精酿啤酒中不如艾尔常见,但仍然有一些优秀的拉格精酿产品。艾尔(ale)类啤酒则:采用上发酵酵母,发酵温度较高,一般在10~20℃之间。艾尔啤酒通常酒体较为浑浊,口...
列国鉴·德国|记者手记:德国啤酒浓与淡
1516年颁布的《纯净法》是德国啤酒酿造史的重要里程碑。这部沿用500余年的食品法规定,德国啤酒酿造只能使用水、麦芽、啤酒花和酵母四种天然成分,啤酒风味由酿造赋予,不能通过添加其他成分来调制。2020年7月17日,顾客在德国科隆的一处“啤酒花园”内消夏。新华社发(唐颖摄) 德国拥有四个主要啤酒花产区,生产数...
啤酒中的科学:解析酿造原理
大麦麦芽是啤酒的基础,它提供了啤酒的主要糖分和风味。在酿造过程中,大麦麦芽经过浸泡、发芽和烘干等步骤,转化为可发酵的糖分。水是酿造啤酒的主要成分,其质量和比例直接影响到啤酒的口感和风味。啤酒花不仅赋予啤酒独特的苦味和香气,还能起到防腐和澄清的作用。酵母则是啤酒发酵的关键,它将麦芽中的糖分转化为酒精和二...
别再喝工业啤酒了,这5款精酿价格低品质好,天然酒花和麦芽酿造
下面就来看看别再喝工业啤酒了,市场上这5款精酿价格低品质还好,老酒友的最爱,全是天然酒花和麦芽酿造。1、燕京啤酒原浆白啤提起燕京啤酒估计很多爱酒的人都知道,这款诞生于北京顺义的啤酒品牌不过40来年的历史,然而凭借强大的后盾支撑,让其迅速占领的全国市场,很多燕京的系列也是秉承品质第一的保障,比如...
无醇啤酒是一时红还是一直红?
啤酒花和小麦还有一种思路是增加二氧化碳,提升气泡厚度和口感;甚至有公司尝试使用基因工程技术,让发酵过程产生更浓郁的香气等。丹麦科汉森拥有140多年的菌种研究沉淀,是全球领先的自有营养健康中心益生菌供应商,拥有世界上最大、生产能力最强的菌种工厂。它给出的无醇啤酒解决方案,是“NEER”酵母。据其介绍,“NEER”...
近90%的啤酒大麦依赖进口,如何破局?
大麦芽是酿造啤酒的主要原料,也被称为“啤酒的骨架”(www.e993.com)2024年10月28日。众所周知,啤酒主要的制作原料包括麦芽、水、啤酒花等,其中麦芽的质量直接影响着啤酒的颜色、香气、尾韵等各个方面,也是原料成本中占比最大的一项。作为国内总销量连续多年排名首位的啤酒企业,华润啤酒在世界范围内拥有完整的原材料供应链体系。这一次,为什么会关...
大势能李科成"痛饮"贝罗娜,做德国麦芽啤酒"代言人"
我们双方合作后,经过深入的市场研究,我们为贝罗娜麦芽啤酒赋予了一个全新的名称,叫0.5贝罗娜。0.5贝罗娜采用德国传统的啤酒酿制工艺,以北纬52度的黄金麦芽为主要原料,酒精含量低、营养价值高、口感纯正,非常适合重视健康而又不得不面对职场应酬的商务精英人士。在项目策划上,我们既保持了麦芽啤酒的的产品独特性,同时...
怎么看啤酒是勾兑还是酿造的?配料、浓度、口感,一文教你分辨!
酿造啤酒:其口感通常更为丰富和复杂,带有明显的麦芽和啤酒花香气。高品质的酿造啤酒还会有细腻的泡沫和较好的持久性。每一口品尝下去,都能感受到啤酒的醇厚与深邃,仿佛在与时间对话。勾兑啤酒:相比之下,勾兑啤酒的口感可能显得相对平淡无奇。由于缺乏深度和层次感,它们往往无法像酿造啤酒那样带给人们丰富的味觉体验。
地球再热下去,我们可能连啤酒也喝不到了?
啤酒花的正式名称叫作“蛇麻”,是一种草药。啤酒花不仅为啤酒带来了特有的苦味,而且还因为具有消毒杀菌的功能,显著延长了啤酒的保存期,于是这种配料就固定了下来,终于让啤酒成为我们现在喝到的口味。蛇麻植株和啤酒花图片来源:Wikipedia经过现代工艺改进的啤酒酿造流程,简单来讲,一般是先将淀粉源(一般是发芽大麦)...
酝酿觉醒:啤酒的“苦味”未来丨ESG观点
啤酒花:消费者对各种啤酒风味的偏好不断增长,而风味依赖于高质量的啤酒花3,因此人们越来越关注气候变化对啤酒酿造的影响。捷克科学院和剑桥大学最近的一项研究4比较了1971-1994年和1995-2018年两个时期的欧洲芳香啤酒花,发现由于气候变化导致的气温上升,2018年的啤酒花生长节开始的时间相比1970年推迟了13...