造曲,一部中国人转化谷物为酒的史诗

法国人巴斯德发现并认识到了卵圆形微生物——酵母菌,还研究明白了它是把葡萄糖转化成酒精的工程师,发明的“巴氏消毒法”使用至今。微生物学,让世界酿造发生质的飞跃。微生物学家的研究成果,也揭破了中国酒曲“看不见”的谜团,用曲酿酒理论迎来重大突破,打开科学造曲的现代之门。微生物学在晚清洋务运动中传至中...

益生菌不要乱吃,符合这些标准才真正有效!专家:教你选择的技巧

1857年,巴斯特发表了《关于乳酸发酵的记录》的经典论文,并且在此基础上创立了巴氏消毒法,如果你在购买乳制品的时候仔细观察瓶身,会发现上面写着巴氏灭菌,这就是巴斯德发明的一种低温灭菌方法,利用较低的温度杀灭饮品中大部分的细菌,同时还能尽量保持饮品原有的品质和风味。虽然巴斯特发现了乳酸杆菌,但他并未意识到这...

【科普营养】世界牛奶日,聊聊牛奶!——巴氏杀菌、高温灭菌、有机...

根据自身条件和需求选择牛奶需要明确如下几点:01巴氏杀菌奶与高温灭菌奶两种牛奶均为百分百的纯牛奶,区别在于两者的消毒方式不同,也直接决定了两者的保质期不同。市面销售的鲜牛奶主要选用巴氏消毒法灭菌,在70度上下的自然环境下消毒杀菌,可保留牛奶中的绝大多数营养成分。但由于低温加热只能杀灭部分细菌,所以它的...

小时候吃的打虫药现在为何不见了?1862年4月20日巴氏消毒法发明

巴氏消毒法主要是对付细菌,而对以前中国人影响最大的其实是虫卵。很多人不知道,在建国之前大部分中国人并没有喝热水的习惯。一来当时农民比较贫穷,烧热水需要的柴草也是一项不小的花费。所谓柴米油盐酱醋茶,柴就在第一位。当年有不少砍柴卖柴人,甚至以此为生;二来那时候的江河水污染较少,甚至稻田里面的水都...

今天中国人看的是中医?西医?还是“现代医学”!

一、排汗法。给病人裹上厚厚的衣服和被子,再辅以酒精、香料等刺激身体热血沸腾,浑身冒汗。实际上经常使病人病情恶化,导致痉挛,婴幼儿可能热猝死。二、催吐法。服用催吹剂之后哇啦呕吐,美其名曰把毒素吐出来。其实什么用都没有,你懂的。三、放血疗法。一种方法是用刀切开静脉放血,但风险较大;另一种方法是把水...

世界上第一支疫苗是怎么造出来的?——写在全国儿童预防接种日

路易斯·巴斯德,细菌之父,疫苗之父,微生物生理学之父,法国生物化学扛把子,狂犬终结者(www.e993.com)2024年11月2日。他最为大家熟悉的成果是:直到今天,许多酸奶的外包装上仍然印着“巴氏消毒法”詹纳虽然发明了第一支有效疫苗,但并未能说明它为何有效。到了19世纪90年代,好几种细菌被识别并确定它们与某些疾病和传染病相关,还找到了消灭它们...

什么?这都2021年了你还在纠结选牛奶的问题?

自古以来,吃货们就一直推动着食品行业的技术进步。到了19世纪,法国吃货微生物学家路易巴斯德发明了巴氏消毒法,成功把牛奶以及其他很多食物的保质期延长了许多。配合着当时刚刚出现在欧洲的铁路,乳制品的销售范围才终于突破了牛奶产地的限制,进入到了更大的城市中。

工艺探讨:病毒清除-生物制品安全性的基础保障

色谱层析也是病毒清除常用的工艺,包括亲和层析和离子交换层析。ProteinA亲和层析常用于单克隆抗体和融合蛋白的纯化,通过亲和层析可以达到4-5个LRV的逆转录病毒清除率。离子交换层析在适当条件下,清除率可以超过4个LRV。其他的病毒清除工艺还有巴氏消毒法、干热法等。对于热稳定的产品,可采用巴氏消毒法,可快速杀灭伪狂...

今天的每一针疫苗,都要感谢这位疫苗的祖师爷

巴斯德成了法国发酵界的权威,以至于当时的法国皇帝拿破仑三世出面委托他解决葡萄酒变质问题。在解决过程中,巴斯德提出了巴氏消毒法,还顺便研究了啤酒酿造,开创了人工选育酿酒酵母的工艺。巴斯德的细菌研究笔记|WikimediaCommons1865年,法国政府委托巴斯德带队解决蚕病问题,他通过显微镜观察,确定了当时流行的蚕病是传染...

孩子高烧4天不退:喝了街头现挤的羊奶

但它对高温、高湿和光照的耐受性不强：摄氏100度的干热条件下，7～9分钟即可将其杀灭，摄氏80度的湿热条件下杀菌只需6分钟左右，它在直射阳光下最长也活不过4小时。巴氏消毒法足以有效杀灭牛奶中所有的布鲁氏杆菌，更彻底的超高温灭菌法更不必说了。只要是合格的牛奶或奶粉，都不可能再有布鲁氏杆菌的身影。提醒...