牛奶中的活性蛋白原来这么厉害!| 奶思奶知识??
牛奶中富含蛋白质,正常牛乳中蛋白质的含量约为3.5%,其中酪蛋白约占80%,乳清蛋白约占20%,而活性蛋白就蕴含在其中。据研究显示,部分酪蛋白具有生物活性,也是极好的生物活性肽来源。牛乳清中也含有多种生物活性蛋白,比如乳铁蛋白、α-乳白蛋白(乳清蛋白)、β-乳球蛋白(过敏的蛋白)、乳过氧化物酶、免疫球蛋白等,...
这种豆不起眼,却是“补血养肾“的宝贝!央视、老中医力荐,蛋白质是...
先看一张权威的表,这是《食物成分表2009》中关于牛乳(均值)的营养数据,其中蛋白质这项为3.0g/100g,占比为3%。图源:《食物成分表2009》清心湖的炒黑豆,每100g中蛋白质含量为39.5g,即占比为66%,足足是牛乳的13倍。并且植物蛋白,很容易被人体消化和吸收。推荐理由3.用松茸调味料代替盐和鸡精钠含量低,...
牛奶的蛋白含量越高越好吗?
以常温奶为例,市面上的主流品牌如蒙牛特仑苏、伊利金典、天润、认养一头牛、纽麦福等推出的牛奶蛋白质含量一般在3.3g/100ml~4g/100ml之间,每100ml的价格大概在1.06元~2元左右。而鲜奶方面,市场畅销的品牌如蒙牛、伊利、优诺、卡士、认养一头牛、悦鲜活等,每100ml的鲜奶中蛋白质含量在3.6g~5g左右。而在大...
出现这2个字,你买到的是假牛奶!不仅没营养还伤身
因为在高温灭菌的过程中,常温牛奶中富含的蛋白质和钙以及少量的维生素,都会有不同程度的损耗。而根据牛奶的脂肪含量,可以分为脱脂、低脂和全脂牛奶。一般来说,健康成年人和小朋友可以直接选全脂牛奶。虽然全脂牛奶的脂肪含量是低脂奶的2倍,但相比肥肉和动物内脏,这点脂肪量可以忽略不计。而脱脂奶在脱脂过程中,会...
青年研究所 | 鉴别酸奶的真假,看准这几点→
蛋白质含量:酸奶>乳酸菌饮料(2.5%>0.7%)活性乳酸菌含量:酸奶<乳酸菌饮料“五看”配方表选择酸奶看益生菌数量:大于1亿(10的8次方)看原料:优选鲜牛乳、非复原乳酸奶;水排在第一位的是乳酸菌饮料看乳含量:通常≥80%的蛋白质和钙含量较高...
喝牛奶的困惑疾控专家为你解答
乳酸菌饮品不属于奶制品,属于饮料中的含乳饮料(www.e993.com)2024年10月17日。虽然含乳饮料的原料含有奶类,但细看配料表就会发现排在第一位的往往是水。《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》(GB19645-2010)和《食品安全国家标准灭菌乳》(GB25190-2010)均要求牛乳中蛋白质含量要≥2.9克/100克。而《含乳饮料》(GB/T21732-2008)只要求含乳饮料的...
正确认识乳制品——日常营养的健康选择||2024年温州市全民营养周...
不同来源的乳类和不同加工工艺制成的乳制品,在营养成分上有类似性,但在某些营养素的含量和比例上有所差别,有不同营养特点。如牛乳中蛋白质含量约为2.8%~3.3%,主要由酪蛋白(79.6%)、乳清蛋白(11.5%)和乳球蛋白(3.3%)组成。人乳较牛乳蛋白质含量低且酪蛋白比例低于牛乳,以乳清蛋白为主。
奶茶追捧的“厚乳”,背后是新型乳制品们的“卷”
通常的全脂牛乳,每百克只含3.27克蛋白质[5],喜茶的“3.8源牧甄奶”达到3.8克,而上图的厚乳更是直接飙到了6.2克,与普通牛奶相比确实相当“浓缩”了。可以“加倍”的不只是蛋白质。例如在霸王茶姬公开的营养成分中,我们可以看到更高的脂肪含量。图片来源:霸王茶姬官方微博...
很多人一直喝这种“假”牛奶,而且一箱箱囤!这样来辨别
一般纯牛奶的蛋白质含量至少在2.8g左右,这类“假”牛奶的营养成分表中,蛋白质含量比普通牛奶少。所以,真牛奶的配料第一位一定是牛乳或复原乳。顺便一提,在超市看到带有“谷物”字样的早餐奶,或许本质也是含乳饮料,也有部分是调制乳,具体还需看营养成分表。
4.0、5.0、6.0……牛奶蛋白越卷越烈,数值越高≠越营养
而关于牛奶蛋白含量的规定,在上述食品安全国家标准中,对巴氏杀菌乳及灭菌乳的蛋白质要求为≥2.9g/100g(牛乳)、≥2.8g/100g(羊乳);对调制乳的蛋白质要求为≥2.3g/100g。也就是说,鲜奶和常温奶的蛋白质含量只要在2.9g/100ml以上即符合国家标准要求。