铜锅涮,夹缝中生存却是永恒|火锅|汤底|酸菜|涮羊肉|东来顺_网易订阅

最后,优化并创新锅底。铜锅涮的锅底创新体现在新型材料引入、设计优化及结合地域特色的做法。如云南铜锅油焖鸡,利用独特设计,先炒后腌,加木炭焖制,鸡肉嫩滑;滋补药膳用党参、黄芪等药材熬制,提供养生体验;有机铜火锅用纯有机食材和天然滋补锅底,强调健康美味。(2)渠道多元化,在不同渠道上线业务,抢占线上的年轻人...

人均50,三碗饭打底,下一个贵州爆款火锅被锁定!

将干豆米泡发12小时后与猪骨一块慢熬,3小时后盛出一半和五花肉、贵州糟辣椒一块翻炒,炒制过程还得利用勺子按压豆米确保出沙,最后加入猪骨汤内与一众蔬菜慢熬,锅底才算制作完成。这样的一份豆米火锅,本身红芸豆汤底粘稠浓郁、再加上猪油和软哨(五花肉炼制的食品)来增加风味,伴随着来自糟辣椒和酸菜的独特酸味。...

涨价后就老实了!韩国抗议:泡菜翻译成中国辣白菜

韩国成功争取将泡菜文化列入世界非物质文化遗产名录，申遗项目是“泡菜制作文化”，而非仅限于“韩国泡菜”，因此其他国家制作泡菜变得更加困难。这次的申请居然明确写着"非物质"，甚至还要修改大白菜的英文名称，这未免有些过火了。尽管申遗努力付诸无功，看到申遗之路已经堵死，便开始探索其他途径。2021年，韩国发布了一...

沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮

在产品研发上,也特别注重三大原则:出餐超过150秒的菜不上;必须覆盖高人气、高认知的湘菜代表菜品,比如因费大厨爆火的辣椒炒肉,炊烟时代的小炒黄牛肉等;必须覆盖火爆全国的大单品,比如酸菜鱼等。在这个指导思想下,门店菜单只有33道,极简SKU提高了后厨出品效率和食材周转。其中28款主菜品中60%是“炒菜”,40%用...

独山:扎实推进“三新”组织主题教育全覆盖见实效

走进贵州独山天元食品有限公司盐酸菜加工厂房，公司负责人余桂元正指导着员工进行清洗青菜、调制配料、密封保存等加工工作，他一边忙着整理手里的密封包装袋，一边向员工叮嘱盐酸菜腌制、包装等注意事宜。加工厂房。“多年来，我一直刻苦钻研，解决了独山盐酸菜保脆、保质和低盐的技术难题，同时，还开发了新产品独山虾酸...

冒烤鸭可持续发展报告2023:近1年门店数激增超8倍

第三,走向细分,延伸多重口味、多种做法(www.e993.com)2024年11月10日。不少细分赛道的玩家,如牛蛙、酸菜鱼赛道的品牌都会以“1+N”的模式延伸单品的口味和做法。比如牛蛙就发展出酸辣、香辣、紫苏等多种口味,以及铁锅、炭火、铜炉等多种烹制方法。结语2023年,冒烤鸭凭借其高性价比、极具冲击力的外观出品,迅速崭露头角,成为餐饮行业的一匹...

《冒烤鸭可持续发展报告2023》发布:近1年门店数激增超8倍

第三,走向细分,延伸多重口味、多种做法。不少细分赛道的玩家,如牛蛙、酸菜鱼赛道的品牌都会以“1+N”的模式延伸单品的口味和做法。比如牛蛙就发展出酸辣、香辣、紫苏等多种口味,以及铁锅、炭火、铜炉等多种烹制方法。结语2023年,冒烤鸭凭借其高性价比、极具冲击力的外观出品,迅速崭露头角,成为餐饮行业的一匹...

老乡鸡公开20万字菜品溯源报告,彻底“开源”看完你还敢吃吗?

2022年315曝光“土坑酸菜”,太二酸菜鱼回应3月15日晚,2022年“3·15”晚会对没有任何食品安全保障的“土坑”酸菜进行曝光:你吃到口中的酸菜,很可能是根本不清洗、被工人用脚踩来踩去、混入烟头,甚至是防腐剂等添加剂超标2至10倍的“土坑”酸菜。

酸菜鱼、猪肚鸡……千亿预制菜寻找下一个品类机会

酸菜鱼预制菜在全网销量排在前列的叮叮懒人菜,在总结酸菜鱼这一大单品的成功经验时表示,第一是做对的产品,第二是真材实料,第三是对于工艺、口味和还原度的匠心和耐心。将一款产品从细节上到做到极致,比如汤的辣度、酸度、鱼片的新鲜度,处处打磨,才能呈现高分产品。

教你这道酸爽可口的酸菜鱼,学会了在家就可以做了

做法:①鱼整治干净,贴着脊骨将两面鱼肉片下来,肉斜片为薄片,用腌鱼调料抓匀,腌20分钟。鱼头劈开,鱼骨剁小块,洒少许黄酒抓一下。如果不会去鱼皮,留着也无妨。②酸菜稍洗一下,顶刀切细丝。姜切大片、蒜切厚片备用。酸菜要稍微洗一下,但别洗得太细,否则酸香气会跑掉,切细丝可以使味道释放得更充分。