万辰集团获34家机构调研:公司产品覆盖水饮冲调、膨化食品、烘焙...
答:公司产品覆盖水饮冲调、膨化食品、烘焙糕点、糖巧果冻、肉类零食、坚果炒货、方便速食、果干蜜饯、素食山珍等9大核心品类,囊括各类国内国际头部品牌以及地方性特色品牌。一方面公司选品会经过严格筛选,保证质量和品质,另一方面也要根据区域消费者的口味小幅调整SKU,尽可能全面满足不同消费者群体的多元化食品需求。问:...
烘培食品中这种常见防腐剂将被禁,桃李面包急忙划清界限
作为近期被国标调整的食品添加剂,脱氢乙酸钠再次点燃了公众对于食品安全的关注和焦虑。整个事件的起因在于,今年2月8日,国家卫健委发布新版国标GB2760-2024,删除了脱氢乙酸钠在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料及表面用挂浆、预制肉制品和果蔬汁的使用规定,并将其在腌制蔬菜中的最大使用量从1克每...
还在为每天早餐吃什么发愁?早餐特辑来啦~【君之优选】
选用海藻糖:用海藻糖来替代白砂糖,甜度更低更柔和早餐口空吃已经够美味了,用来DIY各种三明治做个简易版午餐也不错哦~蓬松的面包体奶白奶白的,松软可口,夹上自个喜爱的火腿生菜番茄,挤上沙拉酱更是美味加倍。梦仲瑶白川空气嫩吐司无添加梦仲瑶白川空气嫩吐司420g/袋*2袋开团价:49.9元91折后:45.41元...
苏州稻香村旗下健康烘焙品牌“福吉佳”的减糖秘诀
“烘培企业要做到的是平衡糖油比例,减少人体摄入过多游离糖,实现食品的平衡美学。”近日,稻香村集团张家港公司总经理邹奇波接受专访,其回顾了稻香村旗下健康烘焙品牌“福吉佳”近年来的健康转型求索之路,并对健康烘培领域的发展,发表了一系列深刻见解,引起行业的广泛关注。据了解,背靠稻香村,“福吉佳”既延续了原有...
爸爸糖曹国亮:左手益海、右手盒马 烘焙未来有更大的市场
作为烘焙赛道头部品牌,「爸爸糖」成立近9年的时间里,做到了百城开店,亿元融资。为何选择「手工吐司」这样一条在外人眼里并不具备发展潜力的细分赛道?小小一片吐司,如何做到超6亿的营收?本期「思路说」将要对话爸爸糖创始人曹国亮,让我们一起来聊聊,关于烘焙,关于吐司,关于一个连续创业者背后的创业故事。
顺应减糖趋势,苏州稻香村打造健康烘焙“平衡美学”
“烘培企业要做到的是平衡糖油比例,减少人体摄入过多游离糖,实现食品的平衡美学(www.e993.com)2024年10月25日。”近日,稻香村集团张家港公司总经理邹奇波接受《食品万里行》专访,其回顾了稻香村旗下健康烘焙品牌“福吉佳”近年来的健康转型求索之路,并对健康烘培领域的发展,发表了一系列深刻见解,引起行
面包低油低糖、时令食材……消费者需求多元化,烘焙商家频繁上新
某烘焙品牌负责人康靖波:我们会在春季有一些时令的食材,比如上海本地的艾草,我们也尽可能做一些低油糖的常规的产品,比如做无油、无糖、天然酵母的面包。消费者需求的变化,也带动了整个行业的转型和分化。记者发现,有不少商家通过精心搭配食材、打造精致口感,追求更高品质的烘焙产品。也有部分商家通过降价、...
烘焙食品禁用脱氢乙酸钠!盼盼、达利园、桃李面包等企业回应
良品铺子相关负责人表示,良品铺子正在尝试做中短保的面包糕点,保质期从180天缩短到30-60天。此外,4月以来,良品铺子已在推动糕点饼干、果干果脯等品类的升级,比如牛乳嫩吐司、无边嫩吐司产品,把肉类生物防腐技术运用到烘培,用提取的天然蔗糖发酵物、乳清发酵物来替代的其他化学添加剂。
【高能实验室】卖咖啡的偏来卖月饼 这篇是尝遍九种口味之后的诚意...
从配料表里看,除了一些烘培配料(例如糖、大豆油、黄油、奶粉)这块月饼馅就是白芸豆和香蕉做的。掰开,再里面的内馅是焦糖口味。但是以馅本身来说,两种口味的制作方法是一样的。你可以按照台湾小吃大肠包小肠来想象,下面这张图从食物到责任站位上都很贴切。
且末糖白玉:糖色深好还是浅好?为何有些发青?
所以,且末糖的青白玉深色和浅色各有各的黄糖特点,无论选择哪种颜色的产地且末糖,只要口感和口味合适,都可以称之为好。无论是深色还是浅色,且末糖都是传统美食的白是瑰宝,无论品尝还是收藏,都是值得推崇的关于。且末糖玉石表面有坑且末糖玉石是一种非常受欢迎的具体传统糖果,它的分为表面通常有许多坑和凹点。