食糖是什么
它主要来源于甘蔗和甜菜,这两种植物通过光合作用积累了大量的蔗糖。食糖的化学名称为蔗糖,分子式为C12H22O11,是一种非还原性糖,由葡萄糖和果糖通过α-1,2-糖苷键连接而成。食糖的生产过程主要包括压榨、澄清、蒸发、结晶和干燥等步骤。首先,甘蔗或甜菜被压榨以提取汁液,随后通过澄清过程去除杂质。接着,汁液被加热蒸...
白砂糖、赤砂糖、红糖、黑糖……糖的种类那么多,到底有啥区别?
精制赤砂糖,简单来说就是生产白砂糖过程中糖蜜未被完全分离的副产品,为棕红色或黄褐色的带蜜砂糖,但不具有特定气味。虽说赤砂糖颜色与红糖相似,却与红糖是完全不同的种类。冰糖:白砂糖如果继续煎炼,就形成了冰块状结晶,也就是冰糖。它是经过重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状...
让现代人敬而远之的「糖」,到底是什么来头?
赤砂糖是通过一步法生产白砂糖时的副产品,是一种带蜜糖。它的主要成分是蔗糖,还含有丰富的酚类物质以及微量元素,如铁、铬等,维生素,如硫胺素、烟酸等。赤砂糖也是我们生活中必不可少的调味品之一,甜度高,可速溶。因带有一定的糖蜜,所以其颜色与红糖相似。但红糖与赤砂糖为两个完全不同种类的糖,前者属于非分...
【食糖专家谈】中国的糖文化从何而起?
如今,糖的种类更加丰富,价格也更实惠。一斤白砂糖大概四、五元钱就能买回来,这与古代作为奢侈品的糖相比,十分不同。朱大洲还介绍了中西食糖习惯的差异,中国人摄入的糖主要有四个途径:一是烹调过程中的糖,约占比28%。二是含糖乳制品。三是烤制食品,如蛋糕和其它糕点。四是含糖饮料,近几年比例提升得比较快。而...
受美糖止稳影响 白糖窄幅震荡运行
今日(7月9日)山东星光糖业有限公司进口加工糖报价:星友牌一级白砂糖报价7200元/吨,优级绵白糖报价7350元/吨,精制幼砂糖报价7650元/吨,普通幼砂糖报价7350元/吨。价格维持昨天的报价不变。2、截至6月底全国食糖产销率74.11%同比略减中国糖业协会产销简报消息,2023/24年制糖期全国共...
红糖、白糖、冰糖……作用天差地别,千万别用错了!
白糖是蔗糖的结晶体,具有纯正的蔗糖甜味(www.e993.com)2024年7月27日。除直接食用外,也是工业用糖的主要品种。白糖又叫白砂糖、糖霜。性味甘、平,具有润肺、生津,补中益气的功效①。用于治疗肺燥咳嗽,干咳无痰,口干燥渴,中虚脘痛等症状。白糖又可解毒,解鱼蟹毒,《随息居饮食谱》中亦提到“糖霜(即白糖,不同于现在的糖霜)点浓汤饮”,可...
华储交易所计划公开竞卖食糖12.67万吨
为更好保障国内食糖市场供应和价格平稳运行,北京华商储备商品交易所有限责任公司(简称华储交易所)计划公开竞卖食糖。现公告如下:一、竞卖的数量、品种、时间和形式(一)竞卖数量为12.67万吨。(二)竞卖品种为白砂糖。(三)本次竞卖分两场进行,第一场竞卖的是旧榨季生产的2.67万吨白砂糖,竞价交易时间为2023年9月...
专家呼吁消费者“科学食糖”
白砂糖是食品生产中用量最大、最重要的甜味剂,简称砂糖。它是目前各地超市市场上,大家最为熟悉和常见的糖品。白砂糖按品质要求的规定可分为精制、优级、一级和二级白砂糖共四个级别,其中精制糖的纯度品质最好。在经济发达国家或地区,人们消费和食品加工用的食糖主要是精制糖。目前我国也有制糖企业全力进行精制糖的生...
华储交易所2023年第一次竞卖食糖公告
为更好保障国内食糖市场供应和价格平稳运行,北京华商储备商品交易所有限责任公司(简称华储交易所)计划公开竞卖食糖。现公告如下:一、竞卖的数量、品种、时间和形式(一)竞卖数量为12.67万吨。(二)竞卖品种为白砂糖。(三)本次竞卖分两场进行,第一场竞卖的是旧榨季生产的2.67万吨白砂糖,竞价交易时间为2023年9月...
糖价走强有望提振上市公司业绩
糖价上涨国内白糖期货跟随走强。9月6日,郑商所白糖期货主力合约价格震荡上涨,站上7100元/吨,逼近上一轮白糖期货牛市顶点7314元/吨。文华财经数据显示,9月以来,国际原糖、国内白糖期货主力合约分别上涨6.02%、2.11%。业内人士认为,印度食糖减产且出口下降是推动国际糖价持续走高的重要因素之一。印度政府在...