【天府临床营养】 奶茶中的糖:不额外加糖≠无糖,甜度背后的知识 ...
Q:现在大多数奶茶店中用的糖是什么?A:大多数奶茶店直接使用各类糖浆代替白砂糖熬制糖浆,有利于对奶茶品质的控制。所以糖(浆),便成为奶茶中的主要原料之一。Q:那糖浆种类有哪些,有何作用呢?A:糖浆的种类很多(果糖、蔗糖、冰糖浆、风味糖浆等),除了提供甜味,同时发挥协调原料平衡,提升茶香、奶香、水果新鲜感...
中国进口蔗糖的需求背景是什么?这种需求对国内市场有何影响?
当国际价格低于国内生产成本时,进口蔗糖更具经济性,这促使中国增加进口量以降低成本并稳定国内市场价格。进口蔗糖对国内市场的影响进口蔗糖的增加对国内市场产生了多方面的影响。首先,它有助于稳定国内糖价,避免因供应短缺导致的价格剧烈波动,从而保护消费者利益。其次,进口蔗糖的竞争压力促使国内糖业提高生产效率和产品...
食品中的糖有蔗糖、果糖、葡萄糖等,糖甜度各异,可影响血糖。糖浆...
蔗糖算是中等GI食物,食物成分表数据只有65。这可能是因为,它经过蔗糖酶分解之后,产生一半葡萄糖和一半果糖。其中葡萄糖吸收快,果糖吸收慢。乳糖的血糖指数也比较低,食物成分表数据只有46,这可能是因为乳糖的消化速度慢。大部分国人的乳糖酶活性低,不能迅速消化吸收乳糖。不过,这些糖具体产生多大的血糖反应,还有...
三元生物:赤藓糖醇作为一种天然的低倍甜味剂,甜度约为蔗糖的70%
三元生物董秘:投资者您好!赤藓糖醇作为一种天然的低倍甜味剂,甜度约为蔗糖的70%。在实际应用中,通常需要与高倍甜味剂(如甜菊糖苷、罗汉果甜苷等)复配使用,以达到更好的甜味体验和口感平衡。通过复配,可以提高产品的整体甜度,同时降低使用成本,增强消费者的接受度。投资者:请问三元生物的赤藓糖醇和复配...
智商税还是减肥神器?Afal阿拉伯糖蔗糖阻断片怎么样?
首先,我们得明白L-阿拉伯糖是何方神圣。简单来说,L-阿拉伯糖是一种戊醛糖,化学式为C??H????O??,它广泛存在于水果和粗粮的皮壳中。这种糖有个特别之处,就是能抑制人体肠道内蔗糖酶的活性,从而抑制蔗糖的吸收。换句话说,它就像个“糖分守门员”,帮我们挡住了一部分糖分的摄入。
...GB 5009.8-2023 《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖...
新标准第三法酸水解-莱茵-埃农氏法为食品中蔗糖的测定方法(www.e993.com)2024年10月20日。该方法原理特别指出,棉子糖、水苏糖、低聚半乳糖、果聚糖、聚葡萄糖和抗性糊精等会对蔗糖的测定产生干扰。新标准第四法莱茵-埃农氏法为婴幼儿食品和乳品中乳糖的测定方法,该方法原理也特别指出,果糖、葡萄糖、麦芽糖、低聚半乳糖等会对乳糖的测定产生干扰...
代糖是糖的完美“替代品”?爱吃甜食的小伙伴看过来啦!
代糖是什么?代糖是指一类用于替代传统蔗糖的化学物质或天然提取物,它们在口感上类似糖,但热量含量较低或为零。通常用于食品和饮料中,提供甜味的同时,不增加额外的热量,对血糖水平也没有明显的影响。代糖可以分为人工合成和天然提取两大类:人工合成。这类代糖是通过化学合成制造的,通常包括阿斯巴(aspartame)、糖精...
这种糖是隐藏的“健康杀手”,很多人几乎天天吃却不知道
至于吃“糖”导致龋齿的问题,果葡糖浆也不例外。有动物实验表明,无论是蔗糖还是果葡糖浆都会导致龋齿的发生。果葡糖浆中的葡萄糖和果糖都是单糖,单糖的分子量小,水溶性高,易渗入菌斑并能被致龋菌直接利用产酸,造成牙面脱矿。这种让你偷偷长小肚子的元凶,...
食品安全宣传周丨《合理膳食 科学用糖》科普系列:什么是糖?
常见的单糖有果糖和葡萄糖,双糖有蔗糖、麦芽糖和乳糖,寡糖有棉籽糖、水苏糖,这些就是上面所说的“简单”糖类。多糖最常见的就是我们主食里的淀粉,还有膳食纤维。可以看出,糖只是碳水化合物(糖类)中的一小部分。图片来源:稿定设计碳水化合物的主要作用...
这款天然甜味剂,甜度为蔗糖300倍,热量却是1/300
甜叶菊之所以这么甜,是因为其叶子中含有糖苷类化合物,占甜叶菊干重的6%~8%,其中最主要的甜味成分是甜菊糖苷,其甜度为蔗糖的300倍,但热量非常低仅为蔗糖的1/300。这种植物的甜度远高于其他植物,而且甜菊糖苷在高温环境下相对稳定,不易分解失去甜味。