AAES大会创新路演30+企业分享新原料、新技术、新配方成果!

胶囊、片剂和软胶囊在服用便捷性、携带方便性以及生产工艺稳定性等方面具有显著优势,羟丙基甲基纤维素植物空心胶囊原料来源于植物,安全性可靠,与明胶空心胶囊的对比试验发现,在脆度和含水量方面前者都更胜一筹。

海藻糖作食品保护剂及甜味剂有这些作用

海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖,是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖,易于结晶,易溶于水、热乙醇、冰醋酸,不溶于丙酮。在食品工业中,现正从海藻糖具有的非还原性、保湿性、抗冻结性和耐干燥性、优质甜味、能量来源等功能与特性考虑,进行多种用途的开发研究。据倍特化工了解:海藻糖可作食品保护剂及甜味剂:...

2024年中国低聚异麦芽糖市场供需现状、市场规模及平均价格走势...

低聚果糖作为一种非还原性糖,其黏度、水分活度、保湿性和酸性条件下的热稳定性以及可加工性,均与蔗糖相似。一致指出低聚果糖的难消化性和对双歧杆菌的滋养作用,主要是由于小分子量的果糖低聚物承担的,因此蔗果三糖含量越高,则低聚果糖增殖双歧杆菌的保健功效越高,在酸性和加热的条件下的稳定性也就越高。低聚果糖...

《食品科学》:南昌大学李欣教授等:糖基化对乳制品加工性能及致敏...

食物中蛋白质的糖基化反应基于美拉德反应的第一阶段,也就是Amadori重排过程,是由蛋白质侧链的自由氨基与还原糖类中的末端羰基发生的非酶促化学反应,此反应用于构建稳定的糖胺或酮胺,并生成不挥发且有特殊香味的共价复合物。糖基化反应中间产物较多,终产物结构复杂。齐军茹等建立了通过美拉德反应制备蛋白-多糖复合物...

获批前夜!阿洛酮糖国内发展情况如何?未来机会在哪儿?

在植提桥来看,D-阿洛酮糖非常适配方向是在烘焙代糖赛道。因为它与蔗糖及其接近的性状和功能,不仅甜度接近,甜感曲线也更为接近蔗糖,并且没有后苦感。值得一提的是,D-阿洛酮糖是还原性糖,可产生美拉德反应并提供质构支撑效果。这能够通过美拉德反应为烘焙产品提供更好的色泽,并且还能提供很好的质构支撑,并改善蛋...

1批次“福胜客”老冰糖检出还原糖分不合格

新京报讯福建省市场监管局近日公布了新一期食品安全抽检信息通告，涉及26大类食品1064批次，检出不合格样品30批次(www.e993.com)2024年11月4日。其中1批次“福胜客”老冰糖的还原糖分不合格。通告显示，销售单位为永泰县章氏超市有限公司，标称晋江福胜客食品有限公司2023年3月18日生产的“福胜客”老冰糖（多晶冰糖）（316克/袋），还原糖分...

【制剂研究进展】难溶性药物增溶技术应用(4)——环糊精包合物丨No...

环糊精是一种水溶性的非还原性白色结晶性粉末,由吡喃葡萄糖单元通过α-1,4糖苷键结合而成的大环状分子。这种分子具有独特的中空圆台形立体结构,外壁亲水而内部疏水,形状略呈锥形的圆环(见图2)。环糊精及其衍生物具有外部亲水而内腔疏水性的特性,它们可以作为主体分子(host),选择性地包合客体分子(guest)。对于溶解...

山东百龙创园生物科技股份有限公司2023年年度报告摘要

阿洛酮糖安全,口感柔和细致,甜味温和细致,食用期间与之后都没有不良口感。异麦芽酮糖,是一种结晶状的还原性二糖,外观与白砂糖相似,晶体比白砂糖稍细,失水后不呈结晶状,产品不吸湿。异麦芽酮糖是低GI糖,GI值仅为32,对血糖有很好的缓控效果。其血糖反应特点为血糖水平缓慢、低水平、持续时间长,能为机体更长...

警惕生活中的“衰老加速器”

AGEs的形成过程是这样的:还原性糖(葡萄糖、半乳糖、乳糖、木糖、果糖)与蛋白质、核酸、脂质发生非酶促反应形成席夫碱,席夫碱在数分钟后发生阿马多里重排,形成稍微稳定的阿马多里产物,如糖化血红蛋白、果糖胺,阿马多里产物经过一系列更复杂的生化反应,变成羟基类化合物,最后与肽或蛋白质发生不可逆反应形成交联,或参与...

帝斯曼领投NutriLeads,健康产业巨头为何青睐益生元企业?

1、低聚果糖(FOS):低聚果糖是一种非还原性糖,天然存在于小麦、大蒜、香蕉等食品中。同时低聚果糖也是受关注度最高的益生元,应用场景最为广泛;2、低聚半乳糖(GOS):低聚半乳糖是天然存在于人类母乳中的一种益生元,研究表明婴儿肠道中双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖于该成分。因此低聚半乳糖目前大多被应用在婴...