糖并不是糖尿病的罪魁祸首,它才是真正的祸根!

2024年8月5日 - 网易

尿糖阴性就不是糖尿病确诊有没有糖尿病,是以血糖为诊断标准的,而不以尿糖为诊断标准。有的人因为肾糖阈上升,即使血糖高于正常许多,尿糖也是阴性。因此,以尿糖来判断是否有糖尿病很不可靠!此外,如果服用大量维生素C等还原性物质,也会导致尿糖假阴性。因为它们可与化验血糖、尿糖的试剂发生化学反应,使化验出的血...

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《食品科学》:南昌大学李欣教授等:糖基化对乳制品加工性能及致敏...

2024年5月6日 - 网易

目前大部分研究依然普遍采用干法糖基化降低食品蛋白的致敏性,通过在较低温度下反应、透析,得到褐变少且纯度高的产物;而小部分研究正在探究超声波糖基化和微波铺助加热糖基化等更高效节能且活性成分损失小的糖基化方法,但由于反应设备或技术不成熟等问题,两者都还未实现大规模量产。故在大部分食品工业生产中,依然普遍...

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半乳糖和葡萄糖有哪些区别

2023年12月28日 - 39健康网

半乳糖是单糖的一种,其分子中有一个不对称碳原子,属于D-构型;而葡萄糖也是单糖,但其分子中没有不对称碳原子,属于D-构型。按要求一句话解释区别:半乳糖与葡萄糖的区别在于它们的分子结构,半乳糖有一个不对称碳原子,而葡萄糖没有。2.化学性质半乳糖具有还原性,能被氧化成醛或酮,还能发生差向异构化;而葡萄...

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海洋寡糖,来自大海的礼物

2024年1月19日 - 百家号

琼胶寡糖是琼胶多糖经水解后聚合度为2～20的新型的海洋功能性低聚糖，主要由琼二糖的重复单位连接而成，包括琼寡糖(agaroligosaccharides)和新琼寡糖(neoagarooligosaccharides)两个系列，琼寡糖以3,6-内醚-α-L-半乳糖残基为还原性末端，新琼寡糖以β-D-半乳糖残基为还原性末端。琼胶作为一种海洋多糖，黏度高...

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核心多糖的生物合成与跨膜转运机制

2024年1月16日 - 新浪

从LipidⅣA开始,核心多糖的合成是在非还原性葡萄糖胺的C-6m??上引入KDO(核心寡聚糖)后,逐步加人庚糖和己糖。合成完整内核的酶在大肠杆菌中是由waa(rfa)基因编码,调控机制目前仍不清楚。一、KDO的合成与附着KDO的合成包括三个连续反应(如下图):...

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蔗糖的生产历史及有关知识|果糖|砂糖|糖浆|甜度|甜味剂_网易订阅

2024年8月15日 - 网易

蔗糖(不含半缩醛(酮)的结构)不具还原性(www.e993.com)2024年11月23日。但水解后可以发生银镜反应。⒊鉴别(1)取蔗糖加0.05mol/L硫酸溶液,煮沸后,用0.lmol/L氢氧化钠溶液中和,再加碱性酒石酸铜试液,加热即生成氧化亚铜的红色沉淀。(2)本品的红外光吸收图谱应与蔗糖对照品的图谱一致。

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一文理清单糖、二糖、多糖的关系

2023年7月19日 - 新浪

二糖是一个单糖分子中的苷羟基和另一个单糖分子中的苷羟基或醇羟基之间脱水后的缩合物。最常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖等。蔗糖是一分子葡萄糖和一分子果糖的缩水产物。蔗糖是由葡萄糖和果糖的羟苷基之间缩水而成的二糖。故其分子中没有苷羟基,蔗糖不是还原糖,不会与氨基化合物发生Maillard反应。其结构式...

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喝起来甜甜的无糖饮料真的不含糖吗?

2021年10月8日 - 山西晚报

食品中的总糖通常是指食品中还原糖(单糖、双糖)和经过水解还原性单糖的含糖量,所谓的无糖或不含糖,是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克,并不是绝对意义上的“没有糖”。比如现在很流行的无糖奶茶,所谓的无糖,只是在制作时没有添加葡萄糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖,或者奶茶中添加的这些糖的...

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无糖奶茶真没糖?是否添加色素?沪上阿姨、鲜芋仙等11个品牌奶茶...

2023年4月3日 - 百家号

总糖含量均值高总糖是指食糖中原本有的和水解后能产生具有还原性的糖，包括所有还原糖和酸水解后能生成还原糖的双糖、多糖等，具体指具有还原性的葡萄糖、果糖、戊糖、乳糖，和在特定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖（水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖）、麦芽糖（水解后为2分子葡萄糖），以及可能部分水解的...

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无糖奶茶真没糖?是否添加色素?11个品牌奶茶检测结果……