小苏打、酵母、泡打粉有啥区别?能混用吗?

比如做玉米面发糕先放泡打粉后放酵母,面发起后用小苏打,做出的成品也相当不错。

最经典的7道发糕做法,不揉面,手不粘面,蓬松柔软像蛋糕,真香

〖食材清单〗红糖80克、白糖30克、开水150克、凉水130克、高筋面粉200克、木薯粉130克、耐高糖酵母3克、小苏打1克、泡打粉3克、玉米油15克〖制作步骤〗1、碗中加80克红糖、30克白糖、150克开水,把糖都化开,红糖里面加白糖主要是为了增加松软和清甜;2、白糖和红糖完全融化以后再加130克凉水,温度降...

蒸发糕,别放酵母和泡打粉,老师傅教你正宗做法,简单方便不粘牙

7.再切点蒜,加点素蚝油,倒点生抽,放一勺盐,放2勺糖,加入一碗水,放上2勺淀粉,用筷子搅匀。8.锅里倒点油,油热以后放入金针菇煎一下,再加入调好的料汁,盖上盖子转小火,这个汤都黏了,现在就可以出锅了。9.把牙签去掉,再浇上汤汁,最后撒点小葱花。10.发糕也蒸好了,出锅。11.看看这个金针菇卷,...

蒸发糕不能只放酵母,加点它,柔软蓬松不黏牙,比蛋糕还好吃

1,面盆中倒入250毫升的温水,再把酵母和白糖也倒入盆中,用筷子搅拌至酵母融化。2,倒入面粉和泡打粉,用筷子搅拌至没有干粉,面糊的状态是半流动状的。面粉的吸水性不同,可以根据自己所用面粉适量调整水的用量,记得调好的面糊不能太稀,稠一些蒸出的发糕会更蓬松。这里的泡打粉也尽量不要省,可以有效提高发糕的成功...

蒸发糕,别只会放酵母!多加一勺“它”,发糕蓬松香甜,吃着真香

蒸发糕我们需要准备的食材有:玉米面、中筋面粉、白糖、酵母、鸡蛋、无核红枣或者自己喜欢的干果都行。然后我们来处理食材:玉米面和中筋面粉的比例最好保持2:1,这样发糕的口感才会更加香甜劲道,然后我们把200g玉米面倒入无油无水的干净大碗中,用开水烫面,少量多次缓缓倒入,还要不停的搅拌,成为面絮后加入几...

蒸馒头要放泡打粉?酵母小苏打泡打粉该怎么用?一看你就明白了!

同时小苏打不稳定,遇热会发生分解,变成碳酸钠,还会产生二氧化碳和水,但它产生的二氧化碳要比酵母少得多,所以发面的效果不理想,不过小苏打起作用只需要几分钟,不像酵母菌受温度和时间的限制(www.e993.com)2024年12月18日。小苏打也有很多用途,在做油条、苏打饼干、酥饼时都会使用。不过,小苏打不能放太多,不然会分解出大量的碳酸钠,面团就会有...

蒸发糕时,记住别用面粉酵母粉,教你快速做法,松软不粘牙

发糕属于北方特有的传统面食了,需要用面粉、酵母粉才能做成,但是冬天天气比较冷,发面时间也慢,所以我一般很少动手做发糕。不过这两天我发现了一个新鲜的蒸糕,不用面粉、不用酵母粉、不用泡打粉、更不需要发酵,简简单单打了糊就能直接上锅蒸,松软可口而且不会粘牙。

发糕不放面粉, 蒸出来每一个都是裂口的, 蓬松香甜

因为我们家每个人都喜欢吃清蒸发糕,所以我每次用的材料都比较多。400克米粉、200克白糖、适量温水、酵母3克。大家可以根据家人的喜好增减材料的量。所有配料准备好后,将米粉放入碗中,加入糖和酵母,一边倒温水,一边慢慢搅拌成面糊,混合成粘在筷子上不容易脱落的程度。

面里加了安琪酵母和白糖但是发不起来是怎么回事?

如果不确定酵母是否有活性(发面能力),和面前可以先检测一下酵母是否还有活性,可以把适量的酵母倒入三十五度的温水中,静置几分钟后,水面出现密集细小的泡沫就说明酵母活性足,如果没有泡沫的产生,就说明酵母失去了发酵的能力,只能丢掉了。白糖的用量:和面时放少量的白糖是为了促进面团发酵,面团蓬松的过程就是酵母食用面粉...

酵母、泡打粉、小苏打有啥区别?能一起用吗?30年面点师告诉你

这几种发泡剂最好不要混合使用,以免产生化学反应和影响口感!但特殊情况下,也可以一起使用。因为我用过,我做玉米面发糕就用过,先放泡打粉后放酵母,面发起后用小苏打,做出的成品相当不错。来源:x8龙游美文