软哭了!难怪面包店的面包那么好吃,试试这个方法,百分百成功

食材:波兰种201克,高筋面粉300克,糖60克,鸡蛋一个,酵母粉3.5克,冰水59克,黄油36克,盐3.5克。步骤:1,先来制作波兰种,100克高筋面粉加100克水,1克酵母粉,混合均匀后常温静置一小时,然后转冰箱冷藏过夜发酵,大概发了12小时。2,发酵好的波兰种加入高筋面粉,糖,鸡蛋,酵母粉,水,用厨师机搅拌至粗膜后放入...

酵母和面有诀窍,牢记“3放3不放”,很多人和面第一步就做错了!

所以一般二次使用的酵母,需要在标准的添加量上增加1%,也就是面粉重量的2%,650克面粉可以用13克酵母和面。baike.ayonon第二放:白糖和面只放酵母,面团发酵的时间会很长,而且发酵结果也不好,一定要记得酵母和糖是要同时使用的,这是因为糖可以为酵母提供营养物质,作为酵母菌的营养基持续的提供能量,从而让酵...

今天教老公做有手就会的红糖发糕,软糯香甜,比面包还好吃!

红糖80克,甜蜜升级就靠它!开水200毫升,刚烧开的那种,烫手也不怕,咱们是泡糖用的。耐高糖酵母3克,别小看它,发酵全靠它!鸡蛋两枚,营养又蓬松的秘密武器。中筋面粉300克,普通面粉也行,家里有啥用啥,方便得很。动手做啦:第一步,红糖遇水,甜蜜融化。把红糖倒进开水里,搅拌搅拌,直到红糖全化了...

今天,你吃瑞典肉桂卷了吗?

制作:12个肉桂卷面包所需时间:至少45分钟原料面团250毫升(1杯)全脂牛奶(3-4%)100克(3??盎司)无盐黄油(1汤匙,少于??杯)1个鸡蛋500克(4杯)高筋白面粉(面包粉)??茶匙小豆蔻粉*50克(1/4杯)细砂糖(超细)1茶匙盐7克(1/4盎司)速效干酵母(1包“速溶”酵母...

面粉的百科知识 第二弹!

500克面粉放多少酵母：一般情况下500克面粉放5克酵母就可以。面粉发酵注意事项：发酵面粉的时候，最好用35℃左右的温水，太高或太低温度的温水都可能会导致面粉发酵不成功。在发酵面粉的时候，还应注意保持湿度在70%-75%之间，这样才有利于面团的发酵。好吃又简单的小吃高筋面粉：高筋面粉很适合用来做面包、面条...

列巴的做法与配方

一、材料准备主料:高筋面粉500克、酵母5克、温水适量、盐3克(www.e993.com)2024年11月6日。辅料:核桃仁50克、葡萄干50克、蔓越莓干50克。二、制作过程1.准备材料:将高筋面粉、酵母、盐称好分量,准备好温水和各种果干。2.搅拌面团:将高筋面粉和盐混合均匀,加入酵母和温水,用手搅拌成面团。3.发酵:将面团放置在温暖处,盖上湿布或保...

生煎包需要发酵吗 做生煎包一斤面粉放多少酵母

1.750克面粉发酵半小时,揉成光滑面团.2,肉末500克,150克水,加黄酒,盐,糖,顺一个方向搅拌上劲,加入200克肉皮冻拌匀.3,做成生煎包生坯,250克面团做20个4,平底锅放油适量,把生煎包生坯放入锅中,先放在中间,推向两边,在锅内排满,等包底煎硬了,加100克水,加盖10分钟,晃动锅,使受热均匀,水收干5,再沿锅壁...

面包发不好,先看酵母是否用对,酵母对了,普通面粉也能柔软拉丝

主面团:高筋面粉500克,细砂糖60克,耐高糖酵母6克,盐4克;全蛋液160克,牛奶120克;黄油40克。老面糊。注:以上食材为12个90克老面包的用量,小烤箱小烤盘的,所有用量减半,做6个。做法:1、首先准备老面糊,将老面糊中的所有食材混合到一起,搅拌成黏稠的面糊,封到一个干净的瓶子中,如果想快速使用,放温暖地...

一款用面粉做出来的饼,外脆里嫩,松软好吃,感觉比面包还要美味

面粉一斤,酵母三克,白糖五克,鸡蛋四个,牛奶70克做法:1、把一斤的面粉放入盆中,加入三克的酵母和五克的白糖,在面粉中加入白糖,能有效的促进酵母快速发酵,有效的缩短了时间。2、在面粉中再加入四个土鸡蛋,先用筷子搅散,然后再加入牛奶,牛奶要分次加入,和成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜或盖子,放在温暖出...

这几个烘焙小技巧,做出来的面包又软又香,和面包店卖的有一拼

A:面粉10g,水50g。做成汤种。B:面粉100g,水60g,酵母3g,糖5g。做成中种。C:面粉50g,水50g,糖10g,黄油10g。做成烫种。D:面粉340g,水90g,糖90g,黄油90g,炼乳25g,鸡蛋75g,盐6g,A,B,C。做成主面团。这样整个面团在其他原料比例不变的情况下,比直接法多加了50g的水,这种方法做出来的面包风味必定要比直...