河南沁阳:手工芝麻糖香飘四方
河南沁阳:手工芝麻糖香飘四方芝麻糖是在河南省沁阳市及周边地区流行了四五百年的一种具有地方特色的冬令食品,广受当地群众喜爱。其采用传统手工制作工艺,以玉米、大麦芽、芝麻为原料,经过蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖、拉糖条、粘芝麻等十余道工序制作而成,酥脆可口,齿颊留香。↑2022年11月15日,河...
河南济源最出名的六大特色美食,味道真的杠杠的,您品尝过几种?
四、济源麻糖麻糖是济源地区的传统特色美食,过去,每当春节来临之际,家家户户都做麻糖,用糖稀活面炸制的一种面点,面粉加糖稀等和成面团,拍成长条,中间轻切两刀,并在两端切到底,形成手指状,油锅炸熟,吃着焦酥清香,甜而不腻,酥甜可口,小编我觉得比任何西式点心都好吃,你们吃过吗?五、济源炉馍炉馍是河南...
河南当地的“特产”,走亲戚必备礼品!一个只要1块钱,香甜可口
糖稀熬好以后,就要开始和面,把面粉反复揉均匀,等它变成红糖的颜色,用擀面杖擀薄,再用刀切块,中间要再切两条印子,然后就能下锅油炸了,每次不要多下,就下几块面团就行,这样炸出来的麻糖形状才会好,看起来也很漂亮,等锅里的麻糖变成焦黄的颜色,而且肉眼可见的膨胀起来,就可以捞出来了。炸好的麻糖看起来还是很...
舌尖上的河南美味——芝麻糖
今年45岁的冯国元,十三四岁起就跟着父亲学习制糖技艺,熟悉掌握了熬糖火候和制作芝麻糖的经验。他说,制作芝麻糖的主要原料是玉米、大麦芽、芝麻,从选取原料开始到制成芝麻糖,需要十几道工序,蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖,每一道工序都不能马虎,尤其是熬糖、制浆时,必须掌握好火候,欠火和过火都影响芝麻...
河南沁阳:传统芝麻糖香飘四方
河南沁阳:传统芝麻糖香飘四方转自:经济日报芝麻糖是在河南省沁阳市及周边地区流行了四五百年的一种具有地方特色的冬令食品,广受当地群众喜爱。其采用传统手工制作工艺,以玉米、大麦芽、芝麻为原料,经过蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖、拉糖条、粘芝麻等十余道工序制作而成,酥脆可口,齿颊留香。
行走河南·读懂中国丨老糖坊里的甜蜜年味
为了确保做出来的芝麻糖吃出“儿时的味道”,冯杰一直沿用传统的人工制糖工艺,蒸饭、发酵、熬糖稀、制糖浆、拔糖等十几道工序,从不将就,虽然成本高一些,但做出的芝麻糖香甜酥脆,深受消费者喜爱(www.e993.com)2024年10月25日。孟阳是冯氏芝麻糖的“铁粉”:“我特别爱吃这家的芝麻糖,又酥又脆。马上过年了,我来多买几箱,让亲朋好友也感受一...
河南大叔用祖传手艺做芝麻糖,糖里还能灌馅料,这技艺传了数百年
从原料到芝麻糖,要经历很多道环节,比如制作麦芽糖浆、熬糖稀、炒糖、拔糖、成形、冷却、上芝麻和包装等等。这些制作环节不能用机器代替,可以说几百年来都是这么做的,只是运用的个别工具有一点现代化。这是一位老师傅正在给芝麻糖上粘芝麻,糖条端出来以后,放进蒸汽箱里面加热加湿,一两分钟后取出,然后立刻放入...