这几种“粗粮”,越吃血糖越高!要注意

在“精细化”处理的过程中,粗粮中很多营养会被破坏,同时粗粮中的淀粉也会糊化、膨胀,大大增加了消化速度,不利于血糖平稳。3种“伪”粗粮1成分不对的粗粮全麦食品通常口感和味道不如精制食品,因此市面上一些标榜为“全麦”的面包、馒头、麦片和饼干等产品,可能实际上全麦或粗杂粮的含量并不高。为了提升风味...

《食品科学》:东南大学孙桂菊教授等:低血糖生成指数饮食在2型糖尿...

因为即使食用相同食物,T2DM患者间的餐后血糖反应存在差异,传统的“碳水化合物计数”方法无法解释这种差异,但是个性化饮食调整能够改善血糖指标,特别是在长期干预后效果更加显著。另一项对比高GI值和低GI值地中海饮食模式的研究表明,低GI值干预组的24h血糖波动指数降低,说明低GI值饮食可持续、稳定地控制血糖。Chekima等...

越吃血糖越高?当心这几种“伪粗粮”!

注意:糯玉米是糯性食物,软软黏黏的,血糖反应较高。想要控制血糖,颗粒凹凸不平的老玉米是较好的选择。老玉米粗纤维含量高,可溶性糖含量低,吸收较为缓慢,有助于防止血糖突然升高。不过也不能多吃,平日可代替一部分主食。3燕麦燕麦含有不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维,可以降低血液中甘油三酯的含量。4红薯红薯...

血糖升高?当心“伪粗粮”!

2.“精细化”的粗粮粗粮因富含不溶性膳食纤维而口感较粗糙。为改善口感，许多人采取“精细化”处理方式，如延长粗粮粥的烹煮时间、进行膨化处理或磨粉冲泡食用等。但是，这些处理方法会破坏粗粮中的部分营养成分，并使淀粉糊化、膨胀，加快消化速度，不利于血糖的稳定。这些粗粮实际是“伪”粗粮1.成分不对的粗粮...

【科普营养】控血糖该怎么吃?7 个纠结和 7 个误区

同样,蒸红薯的抗性淀粉较多,而烤红薯的淀粉糊化更充分。所以可以考虑适当吃蒸红薯而不是烤红薯。当然,无论怎么吃,都得记得要相应减一部分米饭馒头之类的主食。纠结03吃全谷杂豆,得吃多少才够控血糖?按我国营养专家的推荐,至少要吃1/3的全谷杂豆才能有效帮助控制血糖反应。中国居民膳食指南推荐每天吃50~...

蒸米饭多做1步,血脂、血糖都稳了

糙米被种皮包裹,相比于精米,水分较难进入,淀粉粒也不易膨胀,一定程度上能降低糊化水平;且糙米富含膳食纤维,有助增强饱腹感,降低餐后血糖反应(www.e993.com)2024年11月20日。研究发现,在超重者中,相较于吃白米饭,吃糙米的人群日均血糖面积下降了19.8%,吃糙米杂豆混合饭则能降低22.9%,且胰岛素敏感性均得到了提高。

这种神仙早餐搭配“控血糖”又好吃

血糖反应较低另外,隔夜燕麦杯是一种血糖反应较低的早餐。为了保证口感恰到好处不要太烂,隔夜燕麦杯一般选用老式燕麦片,里面的淀粉并没有糊化得那么充分,消化起来比较费劲,餐后血糖升高就会比较慢。然后,冷藏温度下长时间浸泡这种处理,有可能提高抗性淀粉的比例。(知理论上推测是有可能的,不过目前没有直接数据证实...

1 个蒸米饭时的小改变,就能帮全家平稳血脂、血糖!

与精米相比,糙米被种皮包裹,既能阻碍水分进入,也能妨碍淀粉粒膨胀,从而降低了糊化程度,而且糙米丰富的膳食纤维可以增强饱腹感、延缓胃排空,从而降低了餐后血糖反应。此外,籽粒外层较高的抗营养因子(植酸、多酚等)可能也是导致淀粉消化缓慢和血糖反应降低的原因。[5]...

饮食降血糖,了解血糖指数,选对食物血糖好!

食物血糖生成指数,简称血糖指数(GlycemicIndexGI),是指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间(一般为2个小时)内,体内血糖反应水平的百分比值,可反应出该食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。食物中的碳水化合物进入人体后经过消化分解成为葡萄糖,而后进入血液循环...

糖尿病人吃粗粮黄金搭配法:这样吃降服高血糖,营养又好吃!

因为粥的质地越是软烂、黏糊,粗粮中的淀粉便越容易糊化,这种糊化现象会直接导致血糖上升的速度加快,如同脱缰的野马般难以控制。同样,利用破壁机或豆浆机制作杂粮糊糊亦非良策,因为这样的处理方式会使杂粮的消化吸收速度较粥更为迅速,喝下之后血糖的飙升同样势不可挡。