煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

煮羊汤时，第一个要加的调料就是花椒。花椒是煮羊肉去腥膻味的不二法门，它是羊肉异味的“克星”。当我们炖羊肉时，撒上一把花椒，羊肉的膻味立即被掩盖了。花椒本身的香气能够与羊肉的味道融合，使得烩羊肉更加鲜美。不仅如此，我们还可以利用花椒油为炒羊肉增添香气，或者在做羊肉饺子时往肉馅里加入一些花椒水，让...

炖羊肉汤,不要用料太复杂!记住只用“3样料”,炖好后肉香汤鲜

有人认为羊肉的腥膻味重,就要多放些香料进去,才可以使羊肉汤更香,因此炖汤时,喜欢放花椒、八角、桂皮、香叶、十三香等等,生怕放少了炖的汤不好喝。其实,这样做不对,炖羊肉不要用料太复杂!记住只用“3样料”就够了,这样处理炖好后肉香汤鲜,没怪味。炖羊肉汤,一定要体现原味才好,若放了各种香料进去,汤就变...

夏天常吃这肉胃口好,2种做法真简单,肉嫩汤鲜,越吃越美

据说羊肉中不放八角,花椒,怕夺了羊肉的香味,我倒没觉得。放了一小颗八角和几粒花椒,还觉得汤肉都很香。如果不喜欢可去掉调料,煮熟后放点盐或者弄碗蒜醋蘸汁也可。材料带骨羊肉1000克,姜片8克,大葱段10克,大蒜2瓣,八角1小颗,花椒10粒,白胡椒20粒,盐2克,热水适量制作1.带骨羊肉用凉水清洗...

伏天吃羊肉,牢记“3放3不放”,肉质鲜嫩不膻不腥,健脾胃排湿寒

3不放1、不放花椒、八角、香叶等大料花椒、八角、香叶、桂皮等大料,味道比较浓郁突出,会掩盖了羊肉的香味,破坏原有的鲜美。2、不放酱油本来奶白奶白的羊汤,添加了酱油之后,不仅仅影响色泽,还影响了口感。3、不放鸡精羊肉本身鲜美,添加鸡精纯属画蛇添足,反而影响了原汁原味的鲜香。伏天,我比较喜欢清炖...

在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”

“羊肉味膻,去膻而不丧失鲜味的秘诀就在于调料,有四种调料不能放,八角、大蒜、花椒和味精,前三种本身味道重,会掩盖住羊肉本身的香味,而味精会让羊肉变硬,影响口感,用葱段、姜片、白芷和白胡椒粉则最为适宜,尽量精简。”小骥告诉记者。在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中...

煮羊汤,最忌乱放调料,牢记2放2不放,汤鲜味正没膻味,滋润不燥

不放浓烈的香料,很多人的厨房里,往往都准备着多种香料,在炖肉的时候往往喜欢搭配几样来放,不过在煮羊汤的时候,放一把花椒粒就可以了,而像八角,草果,丹皮等,味道比较浓烈,就不要放了,以免其本身的香味过浓而使羊汤的滋味发怪(www.e993.com)2024年11月7日。

明日冬至,不管贫富,吃5样忌3事,老传统要知道,顺利平安过寒冬

1、煮鸡汤,鸡腿洗净剁块,放入锅中放料酒、花椒、八角、干辣椒、大枣、盐,加入凉水大火炖半小时改小火慢炖。2、鲜虾洗净去头去皮,倒入少许料酒腌一会,剁成颗粒状、胡萝卜洗净,切末备用。3、肉馅放入料酒、生抽、蚝油各一勺,盐和调料适量,均匀搅拌。

不管炖牛肉还是羊肉,记住花椒和大料不能放,不然腥味重汤难喝!

我们都习惯放各种各样的香料,比如:花椒、大茴香、桂皮等等,总感觉这些香料放的越多,熬出来的汤就会越好喝,其实不是这样的,厨师大哥告诉我,这样的做法不正确,因为炖汤和炒菜是不一样的,炒菜放一些调料是为了增强给食物提鲜,吃起来感觉很美味,而在炖羊肉和炖牛肉的时候,花椒和大料是不能随便放的,不然炖出来的汤...

炖羊肉时,最忌放八角,只需要3种香料,味道鲜美无膻味

羊肉最忌讳的调味料是八角花椒两种,但只限于煮羊肉汤,可以放其他的菜,理由如下。1、加入八角煮的话容易熟,八角的性质热,羊肉的性质也热,两者一起煮汤,汤也热,三热同食,热性太高,容易入口,因为会流鼻血,所以不建议加八角,但是,如果做酱油烤等羊肉的话,八角粉可以适量入味。

炖“羊肉”别只会加花椒!多加点“它”,做出的羊汤没膻味更鲜美

今天小编就来跟大家分享一下,在做羊肉汤的时候,别再只傻傻的加花椒,还要多加“一味它”,做出的羊肉汤非常鲜美,而且还不膻。好多人在做羊肉汤的时候,通常会用花椒来进行除膻味,但是往往效果却不尽人意,尤其是对于平时不喜欢吃花椒的人来说,反而更不喜欢这种味道。还有可能在喝羊肉汤的时候吃到花椒,那么就更...