辣椒传入前的2000年,中国人靠什么下饭?

▍在没有辣椒的漫长岁月,四川人拿茱萸当辣椒吃“三香”中的第三个是茱萸,很多人大概只在课本上见过茱萸,“遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人”。但在辣椒传入中国之前,茱萸是中国古代十分寻常的辛辣料,并且担当起了为四川人提供辣味的历史责任。茱萸别名藙、樧(shā),分吴茱萸、山茱萸、食茱萸。前二者入药,后者...

动态长图丨登高品秋意,采菊话重阳!原来,你是这样的重阳节

“九”“久”同音古人认为这一天宜于长久九月初九也被赋予“长寿”的寓意赏秋日芳华登高望远重阳节“晋陶渊明独爱菊”相传，重阳赏菊之俗就来源于陶渊明爱菊的典故菊花是长寿之花农历九月，菊花盛开赏菊花、饮菊花酒便成为重阳节的风俗之一重阳节也因此被称为“菊花节...

晚潮| 重阳,草木与习俗

食茱萸,在周朝很受重视,是祭祀之食物。古代,在辣椒没有传入中华之前,食茱萸是古人常用辛辣味调料之一。《齐民要术》曾记载四川人用茱萸腌鱼,是将鲤鱼切成鱼片,洗净撒盐,压石控水,将糯米饭、茱萸和橘皮、酒搅拌均匀作为腌鱼料,在瓮中把鱼片和腌鱼料交替层叠,最后用菰叶封口一月后腌制而成,清蒸、烧烤皆可,尤以熬...

节韵汇 | 九九又重阳 有哪些赏菊好去处?

民间认为九月初九也是逢凶之日,多灾多难,所以人们要在重阳节佩戴茱萸以辟邪求吉。茱萸或佩戴于臂,或制成香袋,把茱萸放置其中,还有的插在头上。茱萸香味浓,有驱虫祛湿、逐风邪的作用,还能消积食,治寒热,抵御初秋之寒,被人们称作“避邪翁”。你知道吗?在古代,茱萸其实还是一种辣味调味品。明清时期,在辣椒传入之...

花椒味那么奇怪:为什么古代最高级别的宠爱会叫“椒房之宠”

然而除了是一种著名的香料,花椒在古代还有很多美好的蕴意。比如《诗经·唐风·椒聊》写道:“椒聊之实,蕃衍盈升。彼其之子,硕大无朋。椒聊且,远条且。椒聊之实,蕃衍盈匊(jū)。彼其之子,硕大且笃。椒聊且,远条且。”但你可能会问了,在中国,与大家生活息息相关的“椒”可还有“辣椒”和“胡椒”呢,何以确...

岁岁重阳 今又重阳 重阳节的“打开方式”您都知道吗?

或是把茱萸当作簪子插入发髻古时,茱萸还是一种辣味调味品辣椒在明朝末年传入我国此前,四川人普遍使用茱萸调辣味网友:原来,古时川菜放的是茱萸啊老年节尊老、敬老、爱老、助老是中华民族的传统美德1989年,我国将重阳节定为“老人节”“敬老节”...

蚂蚁庄园教育古代哪种植物被用作辛辣味食材答案 古代儿童启蒙书籍

古代医学典籍中,辛辣食材常被视为具有药用价值的宝贵资源。如生姜、大蒜、辣椒等,这些食材被广泛用于烹饪和医疗。它们被认为能够驱寒、解毒、促进血液循环,对身体健康大有裨益。蚂蚁庄园教育答案汇总以下哪一项属于古代的儿童启蒙书籍?《资治通鉴》《千字文》...

明清辣食尚:异域食材与长江饮食文化的融合创新

在辣椒尚未传入长江流域之前,人们所依赖的辛香料主要有花椒、生姜和茱萸三种。辣椒的到来,不仅迎合了川湘人民对辛香的传统喜好,而且辣椒还能温中健胃、散寒祛湿、发汗,有助于人体对抗潮湿环境,因此辛辣风味迅速在四川和湖南普及开来,对川菜和湘菜的形成与发展产生了深远的影响。

美食长江——长江流域的饮食文化

今天,长江流域的菜品在口味上还是以麻辣在全国的影响最大。这是与长江中上游地区注重辛香的传统口味相关的。在中国古代,辛辣的调料十分多,花椒、姜、茱萸、扶留藤、桂、胡椒、芥辣、辣椒等。在明末辣椒传入中国以前,花椒、姜、茱萸使用最多,是中国民间三大辛辣调料。

茱萸今安在

茱萸成为避邪之物,是有渊源的。自古以来,无论是在东方还是西方,在科学不发达的社会,人们认为凡是带有刺激性气味的植物都可以驱邪,比如辣椒曾被美洲人悬挂在屋檐下驱逐恶魔;大蒜因气味辛辣,也曾被埃及法老带进金字塔用来辟邪。在中国古代,艾草、菖蒲、苍术等有辛芳之气的植物,都被认为可以“辟恶气”。