秋天滋补,鳗鱼当先丨飨味
服务员端上全套食材和炉具,切块的活鳗鱼皮色青蓝,鱼身柔软有弹性,将鳗鱼块和枸杞、姜片放入锅中,紧接着倒入两瓶山泉水将鱼浸没。通过透明锅内,可看到鳗鱼随着泉水沸腾而起舞,锅中弥漫出香喷喷的蒸汽。10分钟后,山泉水逐渐变为淡白的鳗鱼清汤,香气诱人。好水出好汤,先由鲜美鱼汤唤醒味蕾,咬一口肉质紧致的鳗鱼,...
河鳗的品种介绍及图谱
1.天然河鳗翡翠是一种珍贵的白鳗宝石,它的黑鳗美丽和神秘吸引了众多珠宝爱好者的海南岛目光。翡翠是一种独特的大西洋矿物质,由于它的马尾藻稀有性和高度的活在纯度,使其成为了当今珠宝市场上备受追捧的细小宝石之一。2.天然河鳗翡翠的我国颜色通常呈现出深绿色,这是因为它富含铬元素。翡翠的全世界颜色可以因其地...
秋天吃鳗鱼,野生海鳗更好更安全吗
同时,因大海与河川环境不同,银鳗在向深海洄游过程中,身体颜色和结构也会发生改变——体色逐渐变为黑白两色,胸鳍变得更长、皮肤更厚、眼睛甚至连颅骨都会变得更大,消化道萎缩,这些变化可提高鳗鱼生殖洄游的成功率。不同地域的鳗鱼一般分批向产卵场进军,完成生殖洄游的鳗鱼未见重新回到淡水中生活的现象。(李建)...
食品安全消费提示|秋天吃鳗鱼,野生海鳗更好更安全吗?
同时,因大海与河川环境不同,银鳗在向深海洄游过程中,身体颜色和结构也会发生改变——体色逐渐变为黑白两色,胸鳍变得更长、皮肤更厚、眼睛甚至连颅骨都会变得更大,消化道萎缩,这些变化可提高鳗鱼生殖洄游的成功率。不同地域的鳗鱼一般分批向产卵场进军,完成生殖洄游的鳗鱼未见重新回到淡水中生活的现象。
【吃遍普陀·新春特辑】过年嘛,最重要的还是吃
江浙一带鱼米之乡,“饭稻羹鱼”正是江南人惯常的饮食结构。吃鱼多自然做鱼也多。这家店的招牌正是千岛湖鱼头汤,色泽奶白、鲜而不腥,满满一锅分量相当足,非常适合人多聚餐时围炉涮锅。喝口汤,再来一筷子云腿蒸河鳗,河鲜的鲜,在舌尖展现得淋漓尽致。
按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列
精选锦溪澄湖黄鳗,它肉质细嫩,入口即化(www.e993.com)2024年9月23日。此菜有浓郁的肉香味和微甜味道,一口下去满满的胶原蛋白,食之让人感到满足和舒适。早在乾隆五十七年,《随园食单》中就记录了“白汁河鳗”的烹饪技法。推荐饭店:崐山腔昆山菜崐山酱汁肉可以追溯到南宋时期,是当时富贵人家一道经典宴席菜,昆山师傅依照前辈总结的“慢...
河鳗的营养价值有多高?“水中人参”了解一下!
清光绪《揭阳县正续志》载:“鳗,《埤雅》谓之鳗鲡鱼,似鳝而腹大无鳞,色黑腹白……揭于冬天北风时最多,肉腴味甘,土人呼为乌耳鳗,过此不恒有也。”可见潮人早已对河鳗的习性有所了解,知道初冬时亲鳗要降河,此时最为肥美丰腴,之后人们为了满足对河鳗日益增长的需求,开始捕获利用天然鳗苗进行人工养殖。
酸菜滚白鳝鱼汤
民间曰“暑日食鳝如食参”。粤人称“白鳝”即河鳗。中医认为它有祛风、活血、壮阳、补虚损和强筋骨的作用,历来对它的评价很高。而用咸酸菜滚白鳝,酸甘鲜美可口,尤为消暑开胃、滋润补益,为暑日时家庭靓汤。材料:咸酸菜150克、白鳝鱼400克、猪瘦肉100克、生姜3片、白胡椒少许。
一份绝妙的烤鳗鱼的标准是什么?白烧VS蒲烧,鳗丼VS鳗重,到底是在说...
达到上市规格的鳗鱼,腹部银白色,背部暗灰色或者暗绿色,这与其生长环境有关。△鳗鱼属于降海洄游性鱼类,成熟的个体于每年秋冬季顺河游入大海,在大洋深处产卵,幼苗随洋流漂送,最终借助涨潮溯河而上在淡水中成长。河鳗里面,也有等级之分,高级的鳗鱼料亭会使用野生鳗鱼。由于野生鳗的皮和肉之间有一层肥膏,所以整体...
不吃海鱼没关系,这3种淡水鱼补充DHA不输海鱼!
新鲜的鱼:体表有光泽,鳞片完整、不易脱落;眼球饱满突出,角膜透亮,鳃丝呈鲜红色,黏液透明;肌肉结实,按压后会马上恢复,有弹性;肛孔呈白色、凹陷。不新鲜的鱼:不仅腥味较重,还会伴有臭味;颜色暗淡,变黄或变红;眼球塌陷、角膜浑浊;鱼鳃有黏液粘连;肌肉松弛,按压塌陷,弹性差;腹部膨胀,肛孔突出。