炖羊肉,记得放“1白2黄”,羊肉软烂入味,汤浓味道鲜,不膻味
全程保持中大火煮,这样可以让汤变得浓白。如果想要喝清汤,那就换小火慢炖。仅仅是火力上的一点区别,炖出来的汤却截然不同。全程炖煮45分钟左右,把羊肉炖得酥烂。在出锅前10分钟,加入一点胡椒粉和一勺食用盐。最后在即将出锅时再加盐,这样可以避免羊肉的肉质又干又紧,炖出的肉格外鲜美酥烂。还有一些...
羊肉汤常用的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝
白芷不但可以使食材更美味,还可以使汤汁变得更加浓白,是炖羊肉常用的香料之一。羊肉汤的做法所需食材:羊肉250克、香叶、桂皮、小茴香、白芷、生姜、葱花、胡椒粉、香菜1.首先把羊肉用冷水浸泡1小时。2.把羊肉冷水下锅,大火烧开,把浮沫去掉。3.把羊肉捞起来,洗净后切成块。4.接着把羊肉再重新放回锅中...
炖羊肉香料是关键,5种香料不能少,汤鲜肉嫩又滋补,羊肉无膻味
炖羊肉时加入胡椒,不仅能够有效去除羊肉的腥味,还能为汤汁增添一份辛香。胡椒的辛辣味道能够中和羊肉的油腻感,使炖出的羊肉更加鲜美可口。同时,胡椒还具有一定的提味作用,能够提升炖羊肉的整体风味,让人回味无穷。第五种香料:白蔻白蔻是一种具有浓郁香气的香料,常被用于炖煮肉类菜肴。它能够增加辛香味,去除腥味和...
放这些食材,让荤汤更鲜香
可优选内蒙大草原的羊肉品种,处理时用水浸泡冲洗,加入姜片、甘蔗块、葱、料酒等调料去腥。凉水小火慢煮是关键,把血水最大程度地释放出来,再用温水冲洗干净。炖煮时可后加入老姜、玉米、白萝卜或胡萝卜等食材,使汤的味道更清香。鱼汤加料:豆腐、新鲜菌菇鱼是“鲜中之王”,它具有高蛋白、低脂肪(且主要为ω-...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
1、炖羊汤要放3种配料:生姜、大葱、白芷。不要放:八角、桂皮、丁香。2、羊肉浸泡去血水,焯水去掉血水,用温水清洗,羊肉肉质不容易收缩,口感更好。3、炖羊肉汤开始先不盖盖,大火保持沸腾煮挥发掉膻味,挥发了三分之一的汤,再盖盖子煮。可以加点白萝卜、胡萝卜、竹蔗一起煮,羊汤更鲜甜。
男人吃了羊肉生龙活虎,也要会挑羊肉,更要会做,这几道羊肉做的菜太...
材料羊肉500克,当归10克,生姜15克,小葱、盐、白胡椒等调味品各适量(www.e993.com)2024年9月18日。做法将羊肉切成薄片,用开水稍微焯一下。将生姜切片。将焯好的羊肉片与生姜片、当归一起入锅加适量的清水炖煮,待羊肉煮熟后加入适量盐等调味品即成。功效当归生姜羊肉汤(别名小羊肉汤),具有温中补虚,祛寒止痛之功效。
“头一锅”菏泽市区首店9月12日正式开业
“头一锅”在符合单县羊肉汤“色白似奶、水脂交融”特点的基础上,“头一锅”每餐只做头一锅汤,绝不加工二汤、三汤,看汤待客,汤尽即止,使到店客人品尝到的单县羊肉汤一定是纯正的头一锅汤。“头一锅”作为在单县深耕10年的羊肉汤品牌,一直坚持用好原料、笨功夫、少调味儿,做出最放心的羊肉汤。记者...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
4.食用时,可以在汤中撒上一些香菜叶和葱花,增加汤的口感和香气。这样炖制出的羊肉汤色白如奶,汤鲜味正,没有膻味,温润而不干燥,真的非常好喝。和羊肉馆的羊肉汤相比,甚至更加美味可口。总结煮羊汤不可忽视的调料和步骤,使得羊肉的鲜味得以最大程度的展现出来。花椒作为煮羊肉的必备调料,能够消除羊肉膻味...
比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?
一般来说,西北的羊汤馆,都会有两种朴实的基本选择:羊肉汤和羊杂汤,一些餐馆有更细致的部位分类,但总体来说,西北羊汤基本是我们印象中典型的“羊汤”模样——新鲜羊肉下锅,经长时间炖煮,蛋白质和脂肪都均匀被萃取到汤汁里,咕嘟咕嘟炖成乳白色,不用再加太多香料,用盐调味,撒上葱花香菜,就是一锅至简至味。
吃羊就去大西北?贵州羊肉的美味你根本不懂!
选最肥壮的麻羊,在骨头汤里小火慢炖,用几个小时的功夫酝酿出一锅丝丝入扣的美味。粉,自然要在原汤里烫熟,肉,则要压得紧致后再切成片。上桌,痛饮一口,清汤里是天然去雕饰的极致纯鲜,再尝一口羊肉,方知带着皮的山羊肉别有一番肉弹、脂滑、皮脆的风味,叫人好不上瘾!