悦游年度人物:我创造、故我在|高源|旅行|峡谷|郑志雯_网易订阅
相比始终规范、有明确可预判性的商业酵母,发酵自然酒的野生酵母总显得更加不受控制,“野生酵母长在葡萄皮上,它就是风土的一部分,气温、湿度的高低都可能导致菌种发生变化。”高源用“打架”来形容自然酒的发酵过程,“只有打赢了的那个才能占据优势,完成最终的发酵。”在银色高地,这种由大自然决定的葡萄酒被命名为...
喝剩的葡萄酒怎么保存?有何妙用?
葡萄酒是一种天然的蔬果清洗剂,因为酒精可以溶解蔬果表面的杂质,其它成分也可以杀死食物中的多种病原体。同时,酒精还可以清除厨具表面的污渍,同时给餐具消毒。不过需注意的是,最好选择白葡萄酒,以免染红餐具。(3)美容养颜红葡萄酒富含抗氧化物和酒石酸,对皮肤有消毒、柔化和补水等作用,因此可以用来做红酒面膜,...
翻了翻心理学书,理解你为什么总觉得软木塞葡萄酒比螺旋盖的好
总体来说,对于要保护新鲜花果香气的,尤其是白葡萄酒,螺旋盖更好;而对于需要进行微氧化陈年从而发展出复杂风味的,软木塞为佳。顺便说一下,市面上9成的葡萄酒都是禁不住陈酿的,早喝口感更佳。所以说,不能看到一瓶螺旋盖的葡萄酒就下意识判断,这不如隔壁那瓶软木塞葡萄酒!虽然总是这么强调,但为什么总有...
一瓶葡萄酒到底是怎么酿造出来的?
白葡萄酒是用葡萄汁酿造的,果皮在压榨后就被去除了。因此,酿造时讲究的平衡度来自果肉的两个组成部分:酸度——带来清新和清爽感;酒精(糖发酵后的产物)——带来圆润和脂滑感。酿造桃红葡萄酒划重点!!!有品质的桃红葡萄酒从来不是红葡萄酒与白葡萄酒的混合物(除了香槟)。桃红葡萄酒的颜色通过独特的酿造方式获得。
“老对手”重新入局 中国葡萄酒市场格局或生变
国产葡萄酒行业需及早布局对于澳大利亚葡萄酒的回归,我国业内也有不同声音。在近年来国内葡萄酒市场不断萎缩探底的背景下,中国葡萄酒行业不得不权衡“老对手”重新加入战局后的利弊。“很难评价是利好还是利空,中国葡萄酒行业本身规模较小,多一个参与者不见得是一件坏事,当然短期内势必会加剧行业的竞争。”张裕A...
醒醒吧!吃黑芝麻丸不能防秃,喝葡萄酒也不能减肥!
如新西兰、澳大利亚等不少新世界国家的葡萄酒,适合短时间内饮用的葡萄酒,白葡萄酒等无陈年潜力的酒款,都会使用螺旋盖来代替橡木塞(www.e993.com)2024年7月27日。软木塞和螺旋塞各有利弊,并不存在“用橡木塞的葡萄酒比螺旋盖的葡萄酒”更好这一说法。6.使用新橡木桶的葡萄酒比旧橡木桶更好...
2021法国葡萄酒产区“春霜”的劫后余生——Domaine Joliet探访记|...
酒庄只出产两款酒,一红一白,并且使用完全相同的酒标。另外,有时会用补种的年轻葡萄藤来做少量二进酒,但并不是酒庄常规产品。“我们不是魔术师,我们的工作是升华这块勃艮第独有的风土赠予我们的大自然,”Bénigne如是描述自己的使命。这块独占园的不同地块有着不同的特点,最南端以沙土为主,并且坡度朝向更...
王朝,低调试水高端葡萄酒市场
30多年来,王朝承续并秉持旧世界葡萄酒传统的酿造风格,坚持不懈的探索着师夷长技以制夷之路。上世纪90年代面世的王朝半干白,虽获14项国际金奖,却是一款定位低端,价格亲民的酒。血统纯正、出身名门……这些字眼随着时间的流逝,却并未让王朝在消费者心中留下与其背景相匹配的高端印象。
葡萄酒与心脏健康
酒中的非酒精成分也可能具有一定的心血管保护功能。受关注较多的是红葡萄酒中的多酚类物质(polyphenols)如白藜芦醇(resveratrol)、儿茶酸(catechin)、荚黄酮(flavonoids)中的前花色素(proanthocyanidine),这些物质具有抗氧化的作用,能抗血栓形成,抑制坏胆固醇(LDL)的氧化而减少动脉粥样硬化。多酚类物质有60%来自葡萄籽...
喝咖啡的利弊 系统分析咖啡的四大利与弊
他们利用雌试验鼠进行了一系列试验,发现一定剂量的咖啡因会使老鼠更频繁地进行性接触。不过,也许这种饮品只对那些不经常喝咖啡的女性起作用。如果她平时常喝咖啡,你就要依靠葡萄酒和你的个人魅力,来燃起她的激情了。有理论认为,一定剂量的咖啡因会让床上的男人更活跃。咖啡因可提高血流速度,这意味着会有更多血液...