金山80后辞职回乡,做起了可以吃的“油画”米糕～

米糕作为一种以糯米、大米为原料的纯手工制作糕点,历史源远流长,最早可追溯到汉朝时期。“糕”音同“高”,常被冠以“节节高”的好彩头。在枫泾,不少重要节日都会出现“米糕”的身影。“小时候每到过年,我爷爷就会做一些米糕,作为招待亲友、讨个好口彩的食物。现在我们家还是有这个习惯,以前是爷爷做,后来是妈...

终于知道糙米,籼米、粳米、糯米,红米,紫米,黑米之间的区别了

煮熟后软糯香甜,略带一点点的糯米香气,入口即化,让人回味无穷。相较于普通大米,紫米的黏性更高,更加适合用来制作甜品或熬粥。例如,紫米粥香甜可口,软糯适中,是许多人早餐或夜宵的首选。此外,紫米还可以制作如紫米糕、紫米露、紫米冰激凌等甜品,颜色独特,口感软糯,深受欢迎。什么是黑米?黑米在我国有着悠久的种...

不用大米做米糕,只要记住这2种原料比例,软糯筋道更好吃

我们加入糯米粉,就是减少面粉中的面筋形成,这样做出来的米糕会更加软糯,口感类似于我们用大米做的大米糕,而不像面粉做的发糕,搅成这种状态,我们盖上盖子醒发至2倍大。2.然后把发好的面糊用勺子搅动排气,一定要搅拌均匀,排出大气泡。3.接下来模具抹油,最好用铁制的浅一点的模具,倒入八分满的面糊,震动排出...

糯米糕、大米糕、绿豆糕 3批次食品抽检不合格

糯米糕、大米糕、绿豆糕3批次食品抽检不合格上海市市场监管局公布2023年第44期食品安全抽检信息，本次抽检信息涉及5大类食品，包括：糕点、粮食加工品、淀粉及淀粉制品、蛋制品和保健品。抽检样品共计538批次，其中合格535批次、不合格3批次。详见↓对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监...

圆糯米和长糯米哪个更好?哪种更适合你的餐桌?

相比之下，长糯米的口感则更为硬实，嚼劲十足。这种特性使得它在制作粽子、米糕等需要一定口感的菜肴中大显身手。粽子的紧实与糯米的韧性相得益彰，每一口都是对牙齿的小小挑战，却也让人回味无穷。营养价值：细微差别，各具特色在营养价值的比拼上，圆糯米与长糯米虽略有差异，但总体而言，都是营养丰富的健康...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等经过发酵产生醋酸而制成的(www.e993.com)2024年11月26日。它含有少量醋酸,色泽透明而呈现玫瑰红色,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜。我国有很多地方性名醋,原料不尽相同:如用高粱作原料的山西老陈醋;用麸皮作原料的四川麸醋;用糯米作原料的镇江香醋;用大米为原料的浙江玫瑰米醋;以...

听说北方大饼能卷一切?南方糯米饭申请出战

和普通大米相比,糯米中含有更多的支链淀粉,这正是它质地粘糯的奥秘。在广大南方地区,糯米除了加工成汤圆、年糕、粽子、烧麦……直接做成饭也有很多吃法!图丨Pixabay/Nayuta01用一碗糯米饭/开启活力满满的一天/在温州,如果想吃特色早餐,肯定少不了一碗热乎乎的糯米饭,当地又叫“炊饭”。预先泡好的糯米...

炒米糕

一是糯米饭相对难以消化,二是蒸制的糯米饭本身数量就不多,肯定不允许小孩多吃。糯米粒蒸熟出锅后,就倒在洗净后用菜油淡淡抹过的竹簟或木门上,经过冷却后用筷子搅松,再晒若干天,直到晒成一粒粒硬梆梆、非常干燥的糯米粒收好,过年前几天就能请邻近的糕点师傅前来制作炒米糕了。

寻味鹤庆丨在传承中创新的香糯米糕

原标题:寻味鹤庆丨在传承中创新的香糯米糕鹤庆米糕看起来很好吃~说到鹤庆米糕我们都有抹不去的回忆小小的一块米糕勾起了我们浓浓的乡愁鹤庆米糕鹤庆米糕甜而不腻,便于携带和保存,一直是老少咸宜的传统食品,米糕还有“高升”“节节高”“年年高”的文化寓意,是非常受欢迎的小吃。

大米和糯米就能做糕点,不用烤箱简单易学,松软甜嫩,比蛋糕香

散发着大米的清香,闻起来十分诱人,入口松软香甜,有种绿豆糕的干爽,但又带着年糕软嫩,一口一块越吃越香,根本停不下来,每天都有很多人围着他的小摊铺,等待着一屉屉的糕点出炉,后来才知道,那款小甜点的名字叫做松糕,也叫大米糕,是用大米粉和糯米粉制作而成,所以兼具两者的特点,是中式特色的传统糕点之一,不知道...