最好吃的5种大米知道是什么?从南到北哪种口感最好,你吃过吗?
景阳大米也被称为最贵的大米,这种大米宛如玉石,味道浓厚。景阳大米主要生长在山上,一般都用山间的泉水来灌溉,并且生长的地方基本上都在高山山顶端,由于生长位置偏高,四周没有任何遮挡物,这种大米平日里吸收的阳光热量就更多。借助非常丰富的地理自然环境,景阳大米可以用来酿酒,并且用它酿出来的酒,甘甜爽口后味无穷,...
在淡季搞事情,米酿酒为何多点开花?
米酿酒以大米、糯米等稻谷为原料,稻谷在中国的种植范围极广,以稻米为原料的酿酒技艺也千差万别,比如广东豉香型、浙江黄酒、湖南米酒和甜酒、山东即墨老酒、桂林三花酒、安徽五城米酒、湖北孝感米酒、江西吉安老冬酒、江西四特酒、贵州花溪刺梨米酒、贵州惠水黑糯米酒、云南紫米酒、黑糯米酒等等。也正是因为地域广、...
详解大米与糯米酿酒的区别:口感、营养与制作方法的比较
2.糯米:糯米与大米相比,其黏性更强,这是因为糯米中含有较高的其实直链淀粉。糯米酿造出来的不一样酒体更加浑浊,口感粘稠,香气浓郁。糯米酿造出的味道好白酒常常被用于制作糯米酒、甜酒等。二、酿造工艺1.大米酿酒:大米酿白酒的而且工艺相对简单,一般分为浸泡、蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等几个步骤。其中,糖化过...
印度不但养活了14.3亿人,还将大米出口到140个国家,秘诀是什么
就可以用于出口、酿酒、做饲料等等,印度就是这么做的,2020-2021年度大约出口0.21亿吨大米,占据了全球大米出口份额的近41%,出口到了约140个国家,其中中国是印度大米的非常重要买家,日本、韩国、新加坡、台湾地区、以色列、阿拉伯国家、非洲国家也购买了不少印度大米。
夜读丨大米的情意
他们酿清酒,要精米,所谓“精米步合”,你在清酒瓶子标签上都能看到,“精米度70%”,是把大米30%的部分去除,剩下的部分用来酿了这瓶酒;若是写着“精米步合39%”,那是把大米61%的表层去除了,只剩下一点米粒的芯子,用来酿酒。糙米是个好东西,大米最外层的谷壳去掉就是糙米,它包括很多东西:谷皮(糠)、糊粉...
米价猛涨,日本民众大喊吃不消
日本农林水产省16日发布的数据显示,日本农业协同组合6月对企业的大米批发价格较去年同期上涨了14%,创下自2013年8月以来的最高纪录(www.e993.com)2024年10月17日。这在日本的一些标志性大米上体现得尤为明显。6月上旬,日本大米产品代表“越光米”的现货交易价格达到了每60公斤约2.4万日元(100日元约合4.62元人民币),与去年相比上涨近80%...
苏垦大米:用心守护万家“清欢”味
苏垦大米将立足江苏辐射华东、华南,持续提升市场覆盖率,完善“苏垦尚膳”自营平台,拓展连锁商超、天猫、京东等线上线下渠道,强化直播销售,让更广地区、更多消费者品尝到来自苏垦的“匠心好米”。22年来,苏垦大米与五粮液、百威等酿酒企业、恒顺等调味品行业龙头合作,提供高标准、高品质大米原料,托牢人民群众稳稳的...
酿酒人必知的要点 | 白酒酿造原料的种类及特性
其实挑选白酒酿造的原料很简单,从酿酒原理上来看,只要含有淀粉和可发酵性糖或者能够转化为可发酵性糖的原料,都可以用来酿造白酒,所以能够用于酿造白酒的原料是十分丰富的。以传统浓香型白酒为例,其酿造主要运用的粮谷原料涵盖了高粱、玉米、大米、糯米、小麦等。白酒行业中有也有着“高粱香、玉米甜、大米净、糯米绵...
文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?
米醋是以大米、小麦、高粱以及麸皮、谷糠、柿子等经过发酵产生醋酸而制成的。它含有少量醋酸,色泽透明而呈现玫瑰红色,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜。我国有很多地方性名醋,原料不尽相同:如用高粱作原料的山西老陈醋;用麸皮作原料的四川麸醋;用糯米作原料的镇江香醋;用大米为原料的浙江玫瑰米醋;以...
新米酿酒正当时,传统技艺守匠心
“我们主要采取多粮酿造、泥池老窖、量质摘酒和长期储存、精心勾兑的生产方式。其中,大米对酿酒是很重要的一环,优质的大米酿出来的酒很干净、很纯和。生产中,大米一定要突出不能有霉变、污染和杂质,我们选用的也都是本地优质大米。”他说道。神仙酒得名源于铁拐李“点仗成井”助百姓酿酒的神话故事。据悉,...