肠粉米浆调制的详细步骤与技巧
米浆的调配,无疑是制作肠粉的核心技术。就像烹饪中的魔法药水,正确的比例和细腻的口感是关键。想象一下,大米经过一夜的浸泡,吸足了水分,变得饱满而富有弹性。这时,我们将其与清水混合,打成细腻的米浆,再通过滤网过滤,确保米浆的细腻度。这一步骤就像是给米浆做了一次精致的SPA,让它变得更加光滑细腻。澄粉和...
一个广东人发出尖锐爆鸣:这是给肠粉喝的,不是给你喝的
布拉肠粉,顾名思义,制作过程中所用的工具就是一块布;抽屉式肠粉的工具一般由三四层抽屉为一组合,可同时制作多条肠粉,一抽一拉之间只需几分钟,方便快捷;窝篮肠粉是用一米宽的窝篮来制作,如今已非常少见。抽屉式肠粉|图片来自图虫创意而细究原料的话,肠粉大致可以分为广式肠粉和潮汕肠粉两大派别。广式...
挑剔的广州土著,都去哪里吃靓肠粉?
传统的广式肠粉,所用的是现磨米浆,突出米香;一般先浸米再磨米,如今多是用这种电动石磨碾出米浆。后来也涌出不少新派,取粘米粉、澄面、生粉、油和水,按比例勾出自家的米粉浆,出品透亮弹韧,凭其高效稳定,拥簇也是不少。米的选择,是看出自家审美所在。用黏性低的陈米,能让肠粉皮爽滑;用成本高的新米,米香...
给“肠粉”加料,店主真“刑”!
为提高肠粉的口感以增加销量牟取更多利润,郑某多次从网上购买硼砂并添加到米浆中,制成肠粉销售给顾客食用。2023年3月3日,佛冈市监局联合佛冈公安局在郑某的餐饮店查获一桶重8千克的米浆、2个硼砂包装袋。随后,郑某主动将存放于家中还未使用的两袋净重1千克硼砂,上交给执法人员。经检验,查获的米浆中,硼砂含量实测...
潮汕十大名小吃,人气高的是哪个?
###5.潮汕肠粉不同于广州的布拉肠,潮汕肠粉以其薄皮大馅、酱料丰富而著称。薄薄的一层米浆皮包裹着满满的馅料,有猪肉、牛肉、虾仁等多种选择,再淋上特制的酱油、花生酱或是菜脯粒,口感层次丰富,软糯中带着一丝嚼劲,是早餐桌上的最佳拍档。
肠粉的米浆是怎么调的?
制作肠粉米浆的第一步,便是选材(www.e993.com)2024年9月23日。优质的稻米是制作米浆的关键。一般来说,选用颗粒饱满、米质细腻的籼米或糯米为佳。在准备好稻米后,需要将其浸泡在清水中,时间一般为4-6小时,使米粒充分吸水膨胀。二、磨浆与调配1.磨浆将浸泡好的稻米捞出,沥干水分,然后放入石磨或电动磨浆机中进行磨浆。磨浆的过程中,...
粿仔、粿卷、肠粉,都用一样的米浆_手机新浪网
7评论粿仔、粿卷、肠粉,都用一样的米浆发现更多热门视频乌军有了大靠山,俄28艘战舰被摧毁,99国逼普京撤军,俄准备好谈判!顾不上说3.6万次播放佩德里:尼科威廉姆斯将是巴萨一笔伟大的签约巴萨成熟的拉玛西亚6607次播放印度,距离中国为何又远了?观察者网独家视频2万次播放刘亦菲背肌线条谁看了不...
为什么说肠粉才是广东早餐界的王者?
泡米也有讲究,一般要提前三到八个小时浸泡,夏季时间短一些,冬天泡的时间稍长一些。所以,选择什么品种的米,用新米还是陈米,或者是掺着用,浸泡多长时间,这些其实都构成了一家肠粉店的核心竞争力。《早餐中国》第27集就记录了广东顺德一家肠粉店,它是用新米和陈米混合磨浆,用手勺舀起、倒下,挂壁的米浆微微起泡...
给肠粉加“硼砂”?广东省市场监管局公布典型案例
执法人员依法对上述硼砂进行扣押,并对当事人用于制作“肠粉”的“米浆”、标称“硼砂”的物质以及成品进行执法抽检。经检验,抽检批次的“米浆”、标称“硼砂”的物质均检出含有“硼酸”。可能有些人不知道“硼砂”是什么给大家科普一下硼砂是一种含硼矿物及硼化合物,不能用于制作食品,却具有危险毒性的化工原料...
爱吃肠粉的广东人注意,小心里面被“加料”
执法人员依法对上述硼砂进行扣押,并对当事人用于制作“肠粉”的“米浆”、标称“硼砂”的物质以及成品进行执法抽检。经检验,抽检批次的“米浆”、标称“硼砂”的物质均检出含有“硼酸”。可能有些人不知道“硼砂”是什么硼砂是一种含硼矿物及硼化合物,不能用于制作食品,却具有危险毒性的化工原料,多用于玻璃和搪瓷...