肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

原来做肠粉可以这么的简单,平底锅就能做肠粉,1分钟一张,比传统的蒸肠粉简单的太多,就像你平常做鸡蛋饼那样,所不同的是粉浆的调制,除了粘米粉以外,还要加些淀粉,如生粉、澄粉、木薯粉来增加些筋性。下面就用鲜虾煎肠粉来分享具体的做法。材料:米浆材料:粘米粉120克、太白粉60克(或其它的淀粉如木薯、土...

肠粉米浆调制的详细步骤与技巧

米浆的调配，无疑是制作肠粉的核心技术。就像烹饪中的魔法药水，正确的比例和细腻的口感是关键。想象一下，大米经过一夜的浸泡，吸足了水分，变得饱满而富有弹性。这时，我们将其与清水混合，打成细腻的米浆，再通过滤网过滤，确保米浆的细腻度。这一步骤就像是给米浆做了一次精致的SPA，让它变得更加光滑细腻。澄粉和...

谁才是广东美食界的天花板:顺德与汕头的美食对决!

鲎粿的做法是取鲎肉与米浆混合,加入加入瘦肉、干贝、鲜虾、香菇等馅料,最后再经油浸高温烹制而成。出锅后用剪刀剪开,浇上一勺酱油、一勺沙茶酱,入嘴Q弹,值得一试。店铺推荐:李记潮阳鲎粿05.红桃粿红桃粿外形是粉色桃子状,外皮软糯,咬开里头裹着糯米香菇虾米猪肉,油润咸香。店铺推荐:老潮兴:如果想外带...

不是广州、顺德,广东这座小城才是吃货来了就不想走的美食之都

鲎粿的做法是取鲎肉与米浆混合,加入加入瘦肉、干贝、鲜虾、香菇等馅料,最后再经油浸高温烹制而成。出锅后用剪刀剪开,浇上一勺酱油、一勺沙茶酱,入嘴Q弹,值得一试。店铺推荐:李记潮阳鲎粿05.红桃粿红桃粿外形是粉色桃子状,外皮软糯,咬开里头裹着糯米香菇虾米猪肉,油润咸香。店铺推荐:老潮兴:如果想外带...

玩遍整个广东,发现这三座小城才是吃货来了就不想走的美食之都

店铺推荐:老民粿条、雷记肠粉粿条面02.粿汁潮州粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的,切成三角形的小块,放在沸水中煮,调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥,还有其他佐料配搭,如卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等,同样配料满满。店铺推荐:长远七记、潮镇老尾牛杂...

文史丨饮食界的“百变大咖”!大米到底有多少“马甲”?

最早的年糕有用糯米为原料,也有使用粳米的,制作方法也不止一种:可以先把米磨成粉,将米粉蒸熟后倒入石臼反复捣碎,直到其变成黏腻的大块,最后将大块年糕分割成小块长条形就可以食用了;另一种方法是先把糯米蒸熟,再把热米饭倒进石臼捣成糊状,最后也是分割成条形,就成为我们通常看到的年糕(www.e993.com)2024年11月12日。朝鲜、韩国称之为打糕,而...

广东肠粉卤汁和米浆的绝密配方,精确到克,看到就是赚到

很多做肠粉的朋友,会遇到肠粉粘盘,做出来的肠粉不爽滑,卤汁酱料不好吃等情况。今天我就为大家分享一家月入2万的肠粉店,卤汁和米浆绝密配方,精确到克,这些实用的配方,看到就是赚到。广东肠粉米浆的做法:大米1000克于70度的热水中泡5小时,后加入生粉180克,澄面100克,清水1800克,用石磨或者电磨磨成米浆即可...

肠粉的米浆到底是怎么调的 正宗肠粉的做法和配料大全

肠粉的米浆到底是怎么调的正宗肠粉的做法和配料大全支持键翻阅图片列表查看2020.11.0608:50:20作者龙说科技1/3肠粉制作0明城墙上“福”满城,“牛”转乾...你喜欢一个人有什么用呢?她不会...收藏下载评论分享到微博微信分享来源:...

广东著名肠粉店的酱汁配方被我发现了,生抽加水是不行的

7.在熬酱汁的同时就开始调粉浆了,粘米粉可以用大米泡六个小时以上后放入搅拌机打成米浆。大米和水的比例是1:2,澄面是让肠粉晶莹剔透的关键,而土豆粉会让肠粉变的很Q弹,粟米粉使肠粉薄而不破,那些只用粘米粉做的肠粉只是米皮,皮厚不Q弹8.把米浆的所有用料搅拌均匀...

广东人爱吃的肠粉,在家也能做,教你配方和比例,爽滑细腻真解馋

广式肠粉配料:肠粉专用粉50g、清水100g、鸡蛋1个、虾仁适量、猪肉适量、生抽适量、白糖适量、葱花适量1、把肠粉专用粉准备好,这个超市里都可以买得到的,准备好之后,我们往里面倒水。注意清水和面粉的比例,是在2:1的。2、倒进去之后,将其搅拌均匀,这样我们的米浆就准备好了,先放在一旁备用即可。准备适量的...