【大厨教你做美食·秋日特辑】家常美味,鸡头米炒虾仁

鸡头米、白果仁、青红椒、虾仁各适量,备用。2、将虾仁洗净,加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟,备用。将鸡头米、白果仁焯水煮熟,备用。青红椒切碎,备用。3、锅里倒入较多食用油,将虾仁滑油后捞起,备用。4、锅里放入葱油,倒入虾仁、鸡头米、白果仁、青红椒翻炒均匀,加入适量的盐调味,一盘清爽诱人的“鸡头米炒虾仁...

保护好水源才有香喷喷的鸡头米吃

南芡性糯,新鲜剥出来的鸡头米略带鹅黄色,浑圆饱满,软糯香嫩,搭配青豆清炒虾仁,与一起上新的莲藕、红菱混炒三仙,六分清水四分米熬一碗桂花芡羹,都是老苏州的最爱。南芡的采收季节可以从处暑过后一直到霜降,随着果实渐熟,每隔4至6天收一轮,每株芡都可采收8至10轮。这期间一直可以品食新鲜的鸡头米,吃不完的...

脆甜的菱角、Q弹的鸡头米……出伏解秋燥可以这样吃

鸡头米洗净,配上青豆虾仁,放入油锅快速翻炒,一盘色香味俱全的江南小炒就出炉了。鸡头米还能配上做好的蜜制南瓜,放入冰箱冰镇,再撒上桂花提味装饰,也是消暑降温的美味甜品。今年,村里还创新打造了“季节限定”鸡头米奶茶,受到了不少年轻人的喜欢。村民李斐:南瓜非常软糯香甜,配上鸡头米,感觉特别Q弹。每7至10...

当季鲜采苏州鸡头米,颗颗饱满、色白圆润,一口软糯鲜甜!

鸡头米韧糯的口感,银耳的爽滑,回味清甜。除了甜品外,鸡头米也可以用来荤炒或素炒。搭配虾仁、青豆、红菱、山药等,自带清甜,鲜美可口。当季鲜采苏州鸡头米▼限时拼团价??99起(日常售价??109起)2024年8月7日23:59特惠结束苏州地处长江下游,太湖之滨,河道纵横,水网交错。湿地的好水质和好土壤...

苏东坡最爱的“养生零食”,堪比人参!炒菜加一点,排湿又护肾~

它就是芡实。芡实因为形似鸡头,所以又叫“鸡头米”,可以做甜食,也可以清炒虾仁,还可以搭配其他蔬菜,都软糯弹牙~芡实益肾固精,补肾止泻,祛湿止带,所以它也被用来治疗蛋白尿;此外,芡实还有镇静效果,有助于缓解焦虑、失眠的问题。再加上,芡实性平,有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,老人小孩都能吃。平时我...

苏州,满城的桂花香,火红的枫树,一地的银杏,帧帧如画

一入秋,苏州城内就满城桂花飘香,大街小巷里也藏满了各种桂花小吃,现炒的桂花糖栗子,香甜的桂花糖芋苗和桂花糖藕,还有软乎乎的桂花膏,一入口,就能尝尽这口“苏州甜”(www.e993.com)2024年12月19日。不时不食,这是苏州人的“讲究”。金秋第一波大闸蟹,来苏州吃了。苏州人入秋的仪式感就是一碗鸡头米,等再过时候,今年第一波阳澄湖的大闸蟹就要...

苏州秋味“顶流”,今年你吃了吗?

当然除了常见的桂花糖水鸡头米外,鸡头米的“进阶吃法”也很多!鸡头米炒什锦、鸡头米炒虾仁、鸡头米炒一切……搭配赤豆糊或者小圆子也是绝配,关键不管鸡头米怎么作配,都会成为这道菜里最大的亮点!手剥鸡头米VS机剥鸡头米鸡头米产量稀少,难种、难采,还难剥。鲜鸡头米鲜嫩易破,机器剥皮容易碾碎不完整,所以农户仍多...

一场星级厨艺与健康养生的盛宴

手剥河虾仁炒鸡头米V酒香陈皮煨煮雪花牛酸辣汁东海大黄鱼冰笋野米羊肚菌牛首胜景迎来了一场美食与健康的盛宴,9月29日晚,在南京牛首山希尔顿酒店会议中心(一层)烟岚厅,成功举办了“寻味金陵·品V生活(第三季)星厨创新菜品鉴会·艺游味境专场”。此次活动不仅是一场味蕾的盛宴,更是一次文化与健康的深度交融...

苏州美食,何止十大碗!

甜豆美人米炒虾仁选用具有补脾、滋补、益气的鸡头米,搭配口感嫩滑的虾仁,让美味得到充分的发挥。推荐饭店:美庐公馆苏式暖锅老苏州家里一定会有一只铜皮的暖锅,吊好的鲜美汤底无须多加额外的调料,仅以盐调味,暖锅锅底是粉丝和白菜,上面覆着蛋饺、熏鱼、肉圆、冬笋、青菜、黄豆芽等。食材都有各自的...

水八仙,江南人诱捕神器|莼菜|荸荠|茭白|莲藕|慈姑|芡实|菱角|芹菜...

处理好的茭白,吃法随意得多。形状可切块、丁、片、丝;烹饪方式可选红烧、清蒸、油焖、清炒;搭配可有肉片、鸡蛋、虾仁、毛豆等。各式随意的组合,更是凸显出了,茭白这种食材的多样性。茭白炒肉丨图虫创意02莲藕莲藕,是非常古老的一种植物,在《诗经》中,已有关于莲藕的记载。到南北朝时期,中国莲藕的种植已经...