...籽实叫黍子,以淡黄色为多;磨米去皮后称黍米,俗称黄米、糜子...

极简科普|黍是一年生草本植物,籽实叫黍子,以淡黄色为多;磨米去皮后称黍米,俗称黄米、糜子、夏小米等黍子为黄色小圆颗粒,粒径大于粟米。粟和黍的植株又称为禾或苗。从现今全球主粮作物来看,粟黍在粮食供应中的地位已远不如大米和小麦,甚至落后于后起之秀——玉米,但在历史上,粟和黍也曾是主要的粮食作物。

林卫辉丨《诗经》里的五谷杂粮

2002年,考古学家在青海民和的喇家遗址发现了一碗有着4000多年历史的“面条”,经检测,是由粟米和黍米做的,黍米的作用是负责使粟粉粘成一团,没有黍米,就做不成“面条”,在产量相当的情况下,黍米受欢迎,粟米不受待见顺理成章。这种情况在战国末期出现了松动,到了秦汉时期得到根本性转变,原因就是战争——战争必须...

粟米是什么(粟米与黍米相同吗)

粟米是什么(粟米与黍米相同吗)(世界食品网-shijieshipin)

“醲醴”:中国啤酒的历史性突破

这主要源于在醲醴的酿造工艺中，开创了中国啤酒的两个新高度：一是麦芽汁浓度首次达25.0°P，二是酒度高达12.0%vol。所以，在中国啤酒市场最近出现的一批超高浓啤酒中，醲醴扛起了中国超高端烈性啤酒的旗帜，甚至连“中国超高端烈性啤酒”这个品类，也由中国啤酒企业首创。“醲”指味美醇烈的美酒，有“醉醇醲...

作物的故事︱中华原风景:黍粟文明的历史脉动

让人惊叹的是,“面条”乃中国人民的最早创造,原料竟然就是黍米和粟米,来自4000多年前的青海喇家遗址(图3)。实际上,古今相通,黍米、小米都可以经捶砸、热烫做成面条,今天在黄河流域的有些地方经常见到,比如河南浚县的吴庄饸饹,原料就是小米,为特色小吃,工艺传统,声名远播。

华润啤酒推出超高端新品醲醴,999ml礼盒装价格为1119元,马未都称...

原料方面，醲醴传承古法配方，醇粹麦香(www.e993.com)2024年11月25日。结合仰韶文化米家崖遗址的考古发现，采用麦芽、有机黍米、有机粟米、有机薏米、兰州百合等，以现代工艺酿造升级古法配方。在度数上，醲醴精进“蘖法”工艺，通过两次升温，三段发酵，升级酒精浓度12%vol，原麦汁浓度25°P，使得麦香味更加浓郁，酒体呈现深琥珀色，泡沫洁白细腻...

山东老字号|兰陵:美酒品牌与地理标志有机结合

黍米酿酒在历史上代表着高贵,《齐民要术》称,“(粟米酒)气味香美,贫薄之家,所宜用之。黍米贵而难得故也。”眼下,兰陵美酒的生产厂家为山东兰陵美酒股份有限公司,位于素有“千年古邑、华夏酒都”之称的兰陵镇,南接徐州,西邻枣庄,北望蒙山,东濒黄海,处在连接江南、中原的交通咽喉之地。鲁南平原土沃粮丰,地...

古代养生家总结的养生经验|何首乌|甘性|辛性|甘咸_网易订阅

黍米味甘性温,即稷之粘者。黍有五种,多食闭气。久食令人多热烦,发痼疾,昏五脏,令人好睡,缓筋骨,绝血脉。合葵菜食,成痼疾。合牛肉、白酒食,生寸白虫。勿同蜂蜜及葵菜食。大麦味咸性凉,为五谷之长,不动风气,可久食。熟则有益,生冷损人。

“千元啤酒”追兵已至,三巨头抢占高端制高点

各家主打的特色也不同。先行者“醴”盒强调的是重现“醴”的古法配方，更注重原料上的宣传，即选用有机黍米、有机薏米、有机粟米、兰州百合入料。在产品价值方面，也是“传承千年酿酒文化和承担价值”。“一世传奇”则更强调工艺上的特色。公司称该款啤酒是“集啤酒、威士忌、葡萄酒、香槟各家之所长于一体的艺术...

酿造黄酒应用什么样的米?

黄酒生产的原料主要有大米、黍米、玉米等,辅料有小麦、大麦、麸皮等。我国南方酿造黄酒所用的原料为糯米、粳米和籼米,而北方酿造黄酒的原料过去仅用黍米、粟米,现在也开始采用粟米、粳米和玉米等原料酿造黄酒。其中大米还可分糯米、粳米和籼米。近几年,由于晚籼米的大量生产,替代了早籼米,其质量接近于粳米。但从古...