黄酒VS清酒,以米酿酒两大流派有何不同?

换言之,糯米在很长一段时间内是中国南方的主粮。古人把糯米煮熟后反复捶打,通过加速支链淀粉的重组,就出现风靡全亚洲的传统食品——年糕。|如今,年糕还经常出现在江南一带的家庭餐桌上,成为“酒足饭饱”时代的口感点缀。清代人口大爆发,为养活更多人口,政府层面大规模进行糯改籼运动,用高产的籼稻替代产量较低、...

终于知道糙米,籼米、粳米、糯米,红米,紫米,黑米之间的区别了

从地域分布来看,糯米主要产地集中在南方地区,如浙江、福建、广东等地。糯米米粒呈乳白色,不透明或半透明状,形状饱满而圆润,质地较为坚硬。煮熟后,糯米变得柔软而有弹性,黏性极强,可以拉出长长的丝来。这种独特的口感和黏性,使得糯米在烹饪中具有广泛的应用。在口感方面,糯米煮熟后口感滑腻,黏而不腻,入口即化,...

粳米米的功效与作用及其禁忌

粳米粥通常具有补充营养、健脾养胃、促进消化、改善便秘、辅助保护牙齿等功效与作用。补充营养粳米粥主要是由粳米熬制而成。小轻2024-02-21米的功效与作用米具有滋阴润燥、促进乳汁分泌的功效;具有均营养、养胃的作用。具体分析如下:功效米是由米加水熬制而成,性味平。你像雾像雨又像风2024-02-21粳...

有机!富硒!这些关键词成丝苗米市场风向标|食品年度观察

按照原料稻谷类型分，国内目前大致形成了北方吃粳米、南方吃籼米的格局。具体到品种，就是俗称的“北有五常，南有丝苗”。但整体来说，南方人更爱吃大米。全国水稻种植面积最大的10个省里，除了黑龙江、山东以外，其余省份均来自南方。水稻的生长，需要温暖的气候、充足的光照及水源。广东位居南海之滨、地跨北...

印度这种米价格是我国的4倍,凭啥这么贵?为何我国不大面积种植

粳稻谷加工后的大米就是粳米，米粒多呈椭圆形。我国是世界上粳稻种植面积最大、总产量最高的国家，主要产地在中国东北、江苏、湖北、河南等地，中国南方则分布于海拔1800米以上的高寒地区，种植面积相对较小。典型代表就是全国人民喜爱吃的东北五常大米。此外，日本、朝鲜半岛也有大规模种植。籼（xiān）米是用籼型非...

蒸大米饭,怎么控制水和米的比例

-**籼米**:由于其米粒细长,吸水性相对较强,建议水米比例可以稍大一些,如1:1.4至1:1.5,这样蒸出的米饭更加蓬松、不粘锅(www.e993.com)2024年11月16日。-**粳米**:粳米米粒圆短,黏性较大,水米比例可适当缩小至1:1.2至1:1.3,以保证米饭的软糯而不至于过湿。-**糯米**:糯米吸水性强且黏性极高,蒸制时需水量更少,一般控制...

世界稻米品评品鉴受热捧的背后

第二届中国·黑龙江国际大米节品评品鉴委员会陈温福的话,从市场角度印证了这一变化的必需与必然,他说,在我们国家,传统上是南方吃籼米多,北方吃粳米多,但随着生活水平的提高,吃粳米的人越来越多,而且对品质的要求越来越高。据统计,近15年来,我国稻米的人均消费量呈下降趋势,但粳米的消费量不降反增,这说明吃粳米...

文史丨这个春节大鱼大肉是不是吃腻了?快来跟宋人学做清淡养生粥!

正是因为北方稻米种植和南方稻米大量漕运到东京,米食而非面食成为东京居民主食。有的富贵人家不珍惜粮食,据张端义《贵耳集》载,北宋末年大臣王黼与寺院为邻,寺院一僧,每天将从王黼宅沟中流出的雪色饭颗,漉出洗净晒干,不知几年,积成一囤。“靖康城破,黼宅骨肉绝粮,此僧即用所收之饭,复用水淘,蒸熟送入黼宅”...

有机!富硒!这些关键词成丝苗米市场风向标

按照原料稻谷类型分,国内目前大致形成了北方吃粳米、南方吃籼米的格局。具体到品种,就是俗称的“北有五常,南有丝苗”。但整体来说,南方人更爱吃大米。全国水稻种植面积最大的10个省里,除了黑龙江、山东以外,其余省份均来自南方。水稻的生长,需要温暖的气候、充足的光照及水源。广东位居南海之滨、地跨北回归线...

内行人买大米,不看牌子和价格,认准袋上“3行字”,都是好大米

粳米:粳米主要产于北方,米粒呈椭圆形,颜色糯白色,不透明有光泽。出米率高,米粒膨胀性小,但黏性大。粳米吸水性不强,故出饭率比较低,但不宜返生。粳米的口感比较硬,嚼劲较大。籼米:籼米主要产于南方,米粒呈细长形,最长能达到7毫米以上。颜色透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大。籼米吸水性强,出饭率...