“醋”可不能乱吃!“吃醋”不仅要分清“对象”,还得分清时候!

东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。而醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位,常用于溜菜、凉拌菜等,西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜,日本料理中常用于制作寿司用的饭。另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用,《本草拾遗》就记载:“破血运,除症决坚积,消食,杀恶毒,...

糖尿病人吃米饭,加点醋稳血糖,3种加醋方法爽口又营养!

凉拌菜:将煮熟的米饭与其他蔬菜类食材比如如黄瓜、胡萝卜等混合在一起,加入适量的醋、酱油、蒜末等调料拌匀即可。炒菜:在炒蔬菜或肉类时,可以先爆香葱姜蒜,再加入适量的醋提鲜,最后放入米饭快速翻炒,做成炒米饭。调味汁:可以用醋、蚝油、香油等自制醋汁作为蘸料,在吃生菜、黄瓜、豆腐干、烤鱼等时蘸上醋汁...

凉拌菜用什么醋更好?哪一种最有营养?1篇说清!

1看需求,需要什么类型的醋。去超市买醋时,大家估计也注意到,醋也分很多种类型,香醋、陈醋、米醋、白醋、老陈醋等等。不同类型的醋,口感差异很大,比如:香醋柔甜、陈醋浓重、米醋清爽。做菜时,有些菜式也需要用特定的醋,比如酸辣汤、凉拌、西湖醋鱼所用的醋也不一样。另外,不同地区的人也有自己的口味习...

十大经典凉菜是什么?快来看看吃过哪几种!

第六名:老醋泡黄瓜老醋泡黄瓜是一道清爽可口的凉菜,以黄瓜为主料,用老醋、大蒜等调料腌制而成。这道菜口感酸辣,具有开胃消食的作用,是夏季餐桌上的必备佳肴。第七名:凉拌木耳凉拌木耳是一道营养丰富的凉菜,以木耳为主料,搭配洋葱、香菜等调料制成。木耳具有清肺润燥、滋阴养血的功效,这道菜口感爽滑,味道鲜美,是...

生活科普|这4盘凉菜最好别吃!一盘伤肝、一盘伤肾、两盘把人送进...

4.调味适宜:夏天做凉拌菜尽量少用色拉酱、蛋黄酱等调,它们不仅热量较高,也容易滋生细菌。建议加一些醋和蒜,可抑制微生物的繁殖。5.谨慎保存:凉拌菜应现吃现做,放置时间不要超过2个小时。也不要续菜(继续添加新菜进去)。推荐阅读来源:养生中国综合自解放日报、科普中国、健康杭州、钱江晚报等。

山西老醯(xi)每人一年要吃15斤醋 香气“陈”入电商

日前，在山西省太原市的柳巷，天刚亮就有不少人排起了长队，店家开始了直播，大家早起只为购买散装的头道醋(www.e993.com)2024年11月20日。一部美食纪录片这样介绍醋在山西人心中的地位：山西的每一道菜都给醋留了位置。酿造不到一个月的新鲜醋可以直接入口，清爽宜人适合做凉菜。酸度更高的陈醋，适合热烹，菜品搭配糖醋汁会让人一口上头…...

扒了超市 30 多款醋,最推荐的是……看完不花冤枉钱!

很多水溶性维生素在酸性环境中能够得到保护,让营养得以保留。除了营养外,醋对食品安全也有积极的作用。醋的pH只有3左右,酸性强,有一定的杀菌作用。拌凉菜时,可以适当加些醋,有利于抑制细菌滋生,延长存放时间。另外,一些老人看到土豆发芽了也舍不得扔,在处理时除了深挖去除发芽的部位外,在烹调时加醋也能破坏...

不同种类的酱油、醋有什么不一样?教你快速挑选调味料

粮食醋通常酸味更浓郁醇厚,比如山西老陈醋;米醋相对清爽;水果醋带有果香和甘甜;白醋则滋味相对寡淡,香气不足。具体选哪种,可以根据个人口味偏好来。-烹饪需求。有些美食需要特定的醋来制作。比如拌凉菜通常要用白醋,不染色,更爽口。如果单从健康的角度来说,山西老陈醋是个不错的选择。不仅总酸度高、含盐量低...

48道家常凉菜,营养丰富做法快捷,可以收藏了

姜汁味属于川菜二十四味型中比较独立的一种味型,凉菜热菜均有,姜汁味的菜品主要突出姜的味道,醋和姜的用量比较多一些,这道菜选用嫩豇豆或者嫩四季豆来作为原料,处理干净,汆水断生,捞出过凉控水,调香油保持翠绿,顺便按照自己的方式摆入盘中。川菜好调碗汁,将姜末加入适量的醋和盐腌渍片刻,佐基本调料增鲜,浇淋在...

最受欢迎十大凉菜排行榜,你最爱的是哪一种?倒数第二不容易吃到

拍黄瓜,这道看似简单的家常凉菜,却是夏季餐桌上的常客。黄瓜的清香与酸辣调料完美结合,让人一吃就停不下来。黄瓜属于凉性蔬菜,夏季食用能够清热去火,排除体内毒素,还有美容的效果。拍黄瓜的做法简单,将黄瓜洗净后拍碎,加入蒜末、醋、辣椒油等调料拌匀即可。