28款地道家常菜推荐,做法简单一学就会,一定做给家人尝尝
4煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角;加入适量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开;放入煎好的黑鱼块,大火煮开,小火烧一会;烧至汤汁浓香,加入少许鸡精拌匀即可。金针菇小炒食材:金针菇300克,剁椒2勺,肉馅100克,酱油2勺,盐1克做法:1.金针菇去根洗净。2.放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉...
34款精致小菜推荐,色泽诱人百吃不厌,做给最爱的人吃吧
食材:鸡胗500克、香油1勺、盐适量、花椒油1勺、蒜4瓣、细香葱2根、醋适量、八角1个、香叶2片、桂皮1块、料酒1勺、鸡粉小半勺做法:1、鸡胗用醋混合清水洗净,剥去表面筋膜,葱蒜切末;2、鸡胗冷水下锅加入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透,大约40分钟左右,捞出冷却切薄片;3、拿干净小盆,先把蒜末...
致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?
研究发现,无论是四川泡菜、江西盐菜和东北酸菜,发酵蔬菜中均富含谷氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等氨基酸。虽然不同种类的发酵蔬菜中氨基酸的种类不同、含量也会随着发酵时间而变化,但总之,这些鲜味物质的存在,就是泡菜美味的基础。乳酸菌发酵还会产生有机酸。这种酸味并不像醋带来的酸味那样“刺激”,而是更偏温...
“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?
研究发现,无论是四川泡菜、江西盐菜和东北酸菜,发酵蔬菜中均富含谷氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等氨基酸。虽然不同种类的发酵蔬菜中氨基酸的种类不同、含量也会随着发酵时间而变化,但总之,这些鲜味物质的存在,就是泡菜美味的基础。乳酸菌发酵还会产生有机酸。这种酸味并不像醋带来的酸味那样“刺激”,而是更偏温...
经常吃泡菜,身体会发生什么变化?
若从食品安全的角度看,腌制时间超过一个月的传统泡菜,其中亚硝酸盐含量已经很低,通常低于国家标准规定的安全限值,适量摄入不会威胁健康。而“一夜渍”、“洗澡泡菜”由于腌制时间非常短,亚硝酸盐还没来得及大量产生。再加上这类短时间泡菜往往会加入白酒且低温冷藏保存,也不利于杂菌繁殖和产生亚硝酸盐。因此,在能...
酵素能减肥、养生、排毒、降三高,真这么神奇?
有人说,看了自制酵素的方法,感觉像是在“腌泡菜”(www.e993.com)2024年10月17日。的确,酵素和腌泡菜一样,都是利用微生物(发酵菌)来促使水果或蔬菜发酵,同时通过高糖、高盐的高渗环境来控制杂菌的生长,最终得到具有发酵风味且含有活性物质的发酵产物。左:一层糖一层水果的酵素;右:一层盐一层白菜的腌白菜(图片来源:网络社交平台)...
酱白菜的腌制方法和配料,爽口开胃好吃!
2.将白菜洗净,切成合适大小的块状,然后加入适量的盐,拌匀后腌制10分钟左右,让白菜出水。3.将大蒜和生姜切成末,辣椒切成小段备用。4.将腌制好的白菜挤干水分,然后加入适量的糖、醋、生抽和辣椒油,拌匀后放入密封的容器中,放入冰箱冷藏1-2天即可食用。
30种藏在美食中的香料及作用,涨知识了!|增香|菜肴|胡椒|香辛料|...
紫苏盐姜醋荐款,碧芥芽葱针寸段。12、白豆蔻白豆蔻又称白扣,入肴调味可去异、解腻、除腥、赋味、增辛香。因其香味佳,故用量少,多与它药合用调配复合香辛料;是烧、卤、腌制禽畜菜肴的上好材料,龙虾调料必用之品。白蔻还是咖喱粉的主要成分,还可调配五香粉等复合香辛料,在肉制品加工中用于生产灌肠效...
经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?
不过,泡菜高盐带来的危害还取决于我们吃多少、吃的频次如何。只要能控制吃的频次和数量,也能很好地降低高盐带来的不利影响。其次,泡菜的另一个健康隐患是亚硝酸盐。蔬菜在腌制过程中,其中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐在胃里可以进一步转化为亚硝胺,亚硝胺是一种很容易引起消化道癌症的致癌物。
今日辟谣
而“一夜渍”、“洗澡泡菜”由于腌制时间非常短,亚硝酸盐还没来得及大量产生。再加上这类短时间泡菜往往会加入白酒且低温冷藏保存,也不利于杂菌繁殖和产生亚硝酸盐。因此,在能保证腌制卫生的情况下,也是安全的。但这类泡菜最好2~3天内吃完,否则亚硝酸盐含量将会逐渐升高。