娄桥独one无two的贵州酸汤火锅!直接被汤底硬控了!

直接被汤底硬控了!贵州酸汤火锅的精髓就是野生毛辣果的发酵酸和酸菜香融合浓郁程度是直达你的上颚、口腔、鼻腔...建议嗜酸的友友都去试试特别是涮火锅前先来上两碗汤酸酸辣辣太开胃!!!????配上现切新鲜牛肉完全不带“微科技”汤底的酸、辣、鲜、香四味完美平衡其酸味醇厚而不腻辣味适中...

冷天跟火锅最搭配,买了一袋牛骨头,熬一锅汤底涮火锅,吃嗨了!

牛排骨火锅汤底用料:牛排骨适量,生姜一块,料酒一勺,盐少许,西红柿几片,香菇三朵,小葱几根。步骤:1,新鲜的牛排骨冲洗干净,放入锅中,加入适量的清水没过牛骨头,加几片生姜去腥。2,大火将水烧开,逼出牛排骨中的血水,这样煮火锅的时候汤色就会十分清亮了,焯好水的骨头用温水冲洗干净。3,放入高压锅...

立冬后,没有什么事是一顿火锅解决不了的

奶白的醋汤,鲜红的油花,金黄的蒜粒……它是日常的街头小食,也是沸腾的火锅汤底。与其他火锅一样,糟粕醋火锅也能容纳各种食物,但最为适配的,还是各类海鲜。酒香去除海鲜的腥味,激发出最质朴的鲜甜;酸香渗入贝类与鱼肉的每一寸肌肤,升华为萦绕在舌尖的鲜嫩。入口酸爽,入喉甘甜,清脆弹滑,独特的糟粕醋锅底将食材中...

《云南米线发展报告2024》发布:生烫牛肉米线异军突起!

例如，美鑫食品的醇鲜牛骨汤底等多款汤底产品，味道醇鲜浓郁且层次丰富，可制作脆毛肚米线、卤肥肠米线、牛肚米线、肉酱米线、油渣米线、鲜切生烫牛肉米线、泡椒生烫牛肉米线、酸菜生烫牛肉米线、鲜切生烫牛肉松茸七彩菌米线等多款云南米线产品。结语红餐产业研究院和美鑫食品归纳总结出，当前云南米线有三大发展趋势...

史上最完整的潮汕牛肉火锅起底,来了

分切剩下的部分,就是火锅汤的原料——是的,你没看错,被很多商家标榜的牛骨清汤,本质上只是涮肉富余的下脚料,它能贵到哪里去。甚至还有老饕们直接用清水打边炉,在某些本地人主导的场合,它没有越煮越浓,影响整顿饭口味的问题,被视作是比牛骨汤更高级的、更能体现牛肉品质的做法。

139元抢|潮汕牛肉火锅套餐,5人吃到饱,随时开涮!

如果想足不出户吃地道的潮汕牛肉锅,那就不妨试试臻好沈记潮汕牛肉火锅套装(www.e993.com)2024年11月13日。从嫩肉、匙肉、吊龙、雪花、肥牛、肥胼六大件,到牛肉丸、生牛骨、粿条这些涮牛肉搭子,再到汤底牛骨汤,蘸料沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酥配料,足足24件套一应俱全。

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛颈肉适宜制馅或煨汤,比嫩肉部分出馅率高15%,此部位通常会被用于制作牛肉丸。肩胛肉牛肩胛肉的特点是纤维较细,肉质紧实,含筋较多。牛肩胛肉,位于牛的前肩胛部,前腿的上部,由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌,臂三头肌外侧头肌构成,表面有筋膜覆盖。

2024年火锅食材品类榜单:牛肉依旧是经典,海鲜成新宠

首先,主打牛肉的细分火锅扎堆出现。比如,去年火爆全国的贵州酸汤牛肉火锅和云南酸菜牛肉火锅。酸汤牛肉火锅将牛肉和风味独特的酸汤汤底结合,酸香微辣,味型辨识度高。云南酸菜牛肉火锅将牛肉和具有云南民族特色的酸汤火锅和酸萝卜丝、酸菜结合,形成独特的酸辣风味。

批量复制,走红魔都!“新物种”云南酸菜牛肉火锅火了

红餐网观察发现,云南当地的酸菜牛肉火锅,除了特色酸汤锅底和鲜切牛肉外,其他菜品以及门店装修并不会特意强调云南特色。就拿昆明来说,当地的云南酸菜牛肉火锅店,门店装修上有现代时尚风、绿色小清新风、市井风等各种风格。菜品除了鲜切黄牛肉,整体和川渝火锅相似,部分火锅店还借鉴潮汕牛肉火锅的做法,将牛肉分部位。

打工新鲜事儿|火锅界“厨神”有什么上岗要求?

根据此次发布的国家职业标准文件，中式烹调师（火锅料理师）指的是从事火锅底料、汤料、酱料、蘸料制作，食材加工、菜品预制并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。该职业共设五个等级，分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、二级/技师、一级/高级技师。小编注意到，文件中明确，从业人员需掌握的基础知识包括...