连锁餐企如何打造差异化:文旅和地方菜系成突破口!

如“破店肥哈”以东北特色黄蚬子为原料制作主要产品;“王奋斗酸汤火锅”以具有几百年历史的贵州酸汤为锅底,形成独特味型,区别于川锅、有料火锅及清汤锅底等。第二点是文化差异化,将文化理念融合在品牌中,营造文化体验。如“破店肥哈”结合“不破不立”文化,将“破”的概念贯穿店铺各方面,打造独特品牌形象。通过...

年度爆款锅底被预定!海底捞、大龙燚已盯上

比如除了9.9/份的鲜切牛肉、牛肚等，为了搭配此类产品，往往会同步上新牛骨清汤类锅底，比如前文所提海底捞的有料牛骨鲜汤锅，大龙燚的草本牛骨汤鸳鸯锅等。2、激发食材本味，牛骨清汤类锅底必不可少一直以来，牛油锅底居于市场需求C位，随着全民健康饮食风潮兴起，口感更加清淡温和，更为鲜美健康的锅底，越来越受到...

家庭减脂清汤火锅锅底

家庭减脂时可选择番茄锅、番茄牛腩锅、菌菇锅、玉米山药锅等口味的清汤锅作为锅底。1.番茄锅:热量较低,富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质元素,具有抗氧化作用,有助于清除自由基,预防皮肤老化,增强机体免疫力,适合减肥期间食用。但不建议加入过多的油或高糖调味品,以免增加额外的卡路里摄入量。2.番茄牛腩锅:番...

酒店五款菌汤火锅锅底制作方法

6.各种荤菜和素菜准备好,猪肝和牛肉要加入适量盐、料酒、淀粉腌制,南瓜、冬瓜切块,酥肉是用猪五花肉裹鸡蛋液、淀粉、盐、花椒面炸制。7.香菜丸子是猪五花肉末加盐、淀粉、姜末、香菜末做的,木耳、粉丝提前泡发,鹌鹑蛋煮熟剥皮,土豆、莲藕山药切片。菌菇清汤火锅食材:主料:鱼丸类火锅料250g白菜250g香菜250g...

火锅界的“蜜雪冰城”:19元小火锅如何半年暴增1500家?

锅底的选择也应该多样化，除了麻辣、清汤等传统锅底外，可以推出一些具有创意的锅底，如番茄椰奶锅底、冬阴功锅底等，满足不同顾客的口味需求。二、投资火锅食材供应链（一）原材料供应与蔬菜种植基地和肉类加工厂建立长期稳定的合作关系至关重要。这样可以确保食材的新鲜度，同时由于批量采购，可以获得更优惠的价格。

火锅这样吃不怕嘌呤高!反而更健康→

清汤锅底、西红柿锅底等都是比较健康、热量和嘌呤含量也比较低的锅底(www.e993.com)2024年12月19日。在这里推荐一款可以自制的健康锅底：清水加上几根葱姜、几颗香料、红枣、枸杞等，涮火锅时在保持食材原味的同时也能增加不少清香，并且嘌呤含量几乎为零。把握涮煮时间：肉类最好在清汤中煮6~10分钟再食用。涮火锅期间要勤换清汤底，一锅汤一般...

火锅底料怎么煮?三种方法,做出好味道!

1.将适量的清汤火锅底料放入锅中,加入适量的清水,搅拌均匀。2.开火,用大火将锅中的水烧开,期间需要不断搅拌,以避免底料粘在锅底上。3.水开后,可以根据个人口味加入适量的高汤(如骨头汤、鸡汁等),增加火锅的鲜味。4.再次烧开后,即可加入各种肉类、蔬菜等食材,享受美味的清汤火锅。

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1.选择清汤锅底,嘌呤含量相对较低。2.不喝火锅汤。3.优先选择低嘌呤的蔬菜、豆腐等食材。4.适量食用肉类,避免摄入过多的嘌呤和脂肪。5.选择以醋为基础的蘸料,减少香油、麻酱等高脂肪蘸料的摄入。6.吃火锅的过程中,适量饮水可以促进尿酸排出。

做好一道菜,竟然能让我成为一名科学家!

鸳鸯火锅的红油辣汤锅底往往比清汤锅底先沸腾,虽然油的沸点高于水的沸点,感知上清汤锅底会先沸腾,但实际却恰恰相反。在红油锅底中,油和水几乎是对半开,油的比热容大约只有水的一半,也就是说红油锅底升温到100°C需要的热量,要比清汤锅底少很多。此外,红油锅底的油漂浮在水表面,能大幅度减少水的蒸发散热,就像套了...

健康火锅这样吃 不怕嘌呤高

清汤锅底、西红柿锅底等都是比较健康、热量和嘌呤含量也比较低的锅底。在这里推荐一款可以自制的健康锅底:清水加上几根葱姜、几颗香料、红枣、枸杞等,涮火锅时在保持食材原味的同时也能增加不少清香,并且嘌呤含量几乎为零。把握涮煮时间肉类最好在清汤中煮6~10分钟再食用。涮火锅期间要勤换清汤底,一锅汤一般不...