名厨世家珍藏三块“菜谱布”,独家揭秘洛阳水席前世今生(二)
众所周知,中国传统菜系,主要分宫廷菜、官府菜和江湖菜和素菜“四大菜系”,宫廷菜,出身皇宫,血统最为高贵;官府菜,则是供古代官员、士绅享用的主流菜系;江湖菜,则出身社会基层,北京的卤煮、爆肚,洛阳的浆面条、牛肉汤,都属于江湖菜;素菜,则出身佛教寺院的素斋传统。今天的洛阳水席,食材是萝卜、红薯,多是...
舌尖上的非遗传承,你尝过吗?
同时,宁国素斋还推出了节庆糕点礼盒,素斋会根据传统节日与当令节气,制作时令传统糕点,如重阳糕、八宝饭、汤圆、素青团、素粽子等。现在的宁国素斋有30余名厨师、糕点师,服务着寺院素斋、传统面点、创新素菜及节庆糕点礼盒四大体系,提供堂食和应季斋点礼盒等数百道菜谱品种。三代人的有序传承和发展,使宁国素斋完...
“龙年富不富,二月看初九”,二月初九到了,啥日子?有啥说法
三、吉祥菜谱:美食相伴,祈福纳祥说了这么多,大家是不是都饿了呢?别急,富贵我这就给大家介绍几道寓意吉祥、美味可口的美食!地藏素斋这是一道全素的菜肴,选用新鲜的蔬菜、豆制品等食材制作而成。色彩缤纷、口感丰富,不仅美味可口,还寓意着清净身心、迎接菩萨的降临。在这特殊的日子里,品尝一道地藏素斋,既能表...
二月初九观世音菩萨救难日!东斗北阴下界日!增福延寿,这6事你得知道!
在这个特殊的日子里呢,富贵我也给大家准备了几道吉祥菜谱,助你增福延寿哦!1.观音菩萨素斋这道观音菩萨素斋啊是用各种时令蔬菜和豆腐等食材精心烹饪而成的。不仅色彩缤纷、口感清爽而且寓意着清净素食、慈悲为怀哦!在二月初九这一天吃上一顿观音菩萨素斋不仅能品味美食还能感受佛教文化的魅力呢!2.东斗星君...
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赤山素斋,寺院里的一缕清香
白玉兰炒木耳是由上等竹笋和东北野生木耳烹制而成,一道正宗的山珍美味,缕缕香气扑鼻而来,仿佛带来了森林深处的自然和健康(www.e993.com)2024年10月18日。褐色的笋干非常有嚼劲,香鲜并存,听斋堂师傅说竹笋含有很高的纤维素,其在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠蠕动,促进消化吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率,是素食养生的佳品。
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中国菜谱中的素菜,源出于佛教的素斋,后从寺院专食发展成饭店经营。素菜选料精细,制作考究,花色丰富,风味独特,是传统佳肴之一。它的菜谱都以荤菜定名,仿制技艺高超,形态惟妙惟肖,可以乱真。更因采用豆制品、面筋和香菇、木耳、竹荪以及时令新鲜菜蔬为原料并用植物油烹制,符合民间的“素食延年”之说,所以深受人们欢...
吴承恩,你是不是写错了?小学生发现《西游记》“大漏洞”
4、寺中素斋书中描写各类宴会饮食,分外精彩,譬如:古云:“珍馐百味,美禄千锺。琼膏酥酪,锦缕肥红。”宝妆花彩艳,果品味香浓。几般蜜食,数品蒸酥。油扎糖浇,花团锦砌。金盘高垒大馍馍,银碗满盛香稻饭。可是,你可曾发现,无论作者写得多精彩,从东土大唐到西域,地域差别如此之大,吃得菜却如此雷同。我...
60年前的土豪年夜饭:有鸡鸭鱼 还有腊排骨
民国时期,川菜的味型谱系臻于完善,形成由小吃、素斋、筵席菜、三蒸九扣菜、火锅组成完整的风格体系。张辉强说,这样的菜谱在当时算是极富档次的,主要供达官显贵“消费”,也算私人定制吧。
宝鸡政协委员编写国内首本佛斋养生食谱
宝鸡政协委员编写国内首本佛斋养生食谱近日由中国时代经济出版社推出的《中国四大佛山养生斋菜》“淡然”面市,其一登场,就成为各图书销售网站美食类书籍中备受追捧的“明星”。以往有关素斋菜的食谱确有出版,但立足于佛教基本教理,集国内宗教界、烹饪界名士共同研究、整理、再创的佛斋养生秘笈,该书尚属开域之作。