记忆中的美食·潍坊 | 一道菜,一座城,一种记忆

其属鲁菜系列,主要有香菜小炒肉、韭菜小炒肉、蒜薹小炒肉和贡菜小炒肉等菜品。其中,最经典的是香菜炒肉丝,也叫芫荽炒肉丝。该菜品对刀工要求严格,肉要细如粉丝,香菜、肉丝各占三七比例,加木耳、香油、茴香、虾米等佐料烹调,具有肉丝细腻鲜嫩、香菜清香扑鼻、菜品色泽新鲜、味道可口等特点。景芝小炒也成为潍坊人宴请朋...

中国第一汤,4年拼至120亿元产值,单县做对了什么?

授课老师,请的是羊肉汤的掌锅师傅、羊肉汤非遗传承人。学的内容,有羊肉汤的熬制、配菜辅菜制作、面点制作,也有单县羊肉汤的文化历史、餐饮服务礼仪、餐饮企业开店经营管理等等。培训完后,学员可以去周记三义春店、百寿坊、头一锅等羊肉汤企业实习,也可派驻外地连锁店就业,还可自主创业。现在,单县仅仅一个县城...

抵达菏泽的“秘密通道”

菏泽人普遍有早晨喝羊汤的习惯,尤其是冬天,各家羊汤馆人头攒动,生意兴隆,那叫真正的烟火人间。鲜美爽口的羊汤配上松软可口的烙饼,简直是绝配。我特别喜欢喝羊汤的一个不成文的规矩:可以不限次数地免费添汤。菏泽羊汤最出名的是单县羊汤,历史最悠久,上个世纪八十年代即被收入中国名菜谱。它的汤多呈白色乳状,当地...

比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?

一般来说,西北的羊汤馆,都会有两种朴实的基本选择:羊肉汤和羊杂汤,一些餐馆有更细致的部位分类,但总体来说,西北羊汤基本是我们印象中典型的“羊汤”模样——新鲜羊肉下锅,经长时间炖煮,蛋白质和脂肪都均匀被萃取到汤汁里,咕嘟咕嘟炖成乳白色,不用再加太多香料,用盐调味,撒上葱花香菜,就是一锅至简至味。早饭...

县域经济山东省单县样本:一碗羊汤撬动百亿产业

????1986年,单县羊肉汤被收录进《中国名菜谱》,是唯一以汤入谱的菜肴,由此被封为“中华第一汤”。????据当地政府的调研报告显示,前些年养殖户大量引进波尔多羊等外来品种,导致纯种青山羊数量大幅减少。养殖户之所以选择波尔多羊,就是因为其出肉量更高。而本地青山羊饲养两年才能达到15至20公斤,且出肉率不...

邯郸美食菜谱推荐,邯郸20道美食小吃的排行榜,你记住了吗?

临漳羊汤是河北省邯郸市临漳县的特产(www.e993.com)2024年11月7日。18、邱县臭豆腐邱县生产的臭豆腐色味优美而闻名全国,是邱县一大特色,凡人们外出走亲访友就会带上一瓶邱县特产——臭豆腐。19、丸子煎饼丸子煎饼是一道美味可口的汉族小吃,属于河北菜。20、广平八蒸今天广平八蒸有荤、素之分,荤有酥肉、鸡块、丸子等,素有皮扎(粉条压...

隆冬喝一碗暖胃羊汤

四川简阳羊肉汤是全中国少有的在秦岭淮河一线以南熬制出来的羊汤,简单点说,它是羊汤界里的“南方人代表”。在当地,由于气候、气节原因,四川范围内的大小羊汤馆只有在每年一过阴历八月十五才会开门营业,一锅热腾腾的羊汤会持续翻滚到正月十五。南方的羊肉汤透着那方水土的细致,每日清晨,当羊肉成片、羊肚成丝的...

在家炖羊肉时,这3样东西一定要放,汤浓肉香,一点膻味也没有

所以我就去请教了开羊肉馆的一位朋友,他把去除羊膻味、炖羊肉的做法教给了我。其实在家炖羊肉真的很简单,只要在炖羊肉的时候记得放这3样东西,保准炖出来的羊肉汤汤浓肉香,一点膻味也没有。这3样东西就是每家每户必备的葱、姜、花椒,它们的去腥去膻的效果最好了,所以在家炖羊肉的时候,别的其他香料可以不放...

有关资料中介绍的二十六味菜|精盐|味精|白糖|调料|酱油_网易订阅

肉桂羊肉汤原料肉桂5克,小茴香5克,羊肉500克,绍酒、食盐、味精、酱油、葱段、姜片、白糖各适量...制法将羊肉洗净,下沸水锅中汆一下,捞出洗净,切块...肉桂、小茴香分别洗净,放入纱布袋内扎口。锅内加入适量清水,氅放入羊肉、药袋、绍酒、食盐、酱油、白糖、葱段、姜片,大火煮沸后,改用小火炖煮,煮至羊...

寻味川菜连连看⑦|内江:国画大师张大千的“家传菜”,你肯定吃过这...

威远羊肉汤威远羊肉汤选料讲究,以威远本土黑山羊肉、羊骨为主料,辅以独家中药秘方和少量佐料,现杀现煮,采用“生铁鼎锅”熬制精心制而成。所熬制的汤乳白似玉,香气四溢,鲜而不膻,香而不腻,最大限度的保留了羊肉的原汁原味;羊肉配以威远知名七星椒制成的蘸碟,嫩爽鲜香,威远穹窿羊肉汤,滋补不燥天下香。如今,...