除夕夜必备菜谱●好吃好寓意

剁椒鱼头在湘菜里一般被称为“鸿运剁椒鱼头”--既祝参宴者“年年有余”,也以鱼头诚挚祝福“鸿运当头”,红红火火的红剁椒让宴席充满热情氛围,可以说应景又美味HAPPYNEWYEAR新年是一个全球性的庆祝活动,它标志着一年的结束和新一年的开始。每个国家和文化都有自己独特的庆祝方式,但无论如何,新年都被看作是一...

《剁椒鱼头:湘菜中的一抹火红风情》

《剁椒鱼头:湘菜中的一抹火红风情》在湖南的众多美食中,剁椒鱼头无疑是一道令人难以忘怀的佳肴。这道菜肴以其独特的香辣口感和丰富的营养价值,成为了湘菜中的一颗璀璨明珠。每当提起剁椒鱼头,人们总会想起那火红的剁椒覆盖在鲜嫩的鱼头上,散发出诱人的香气,让人垂涎欲滴。剁椒鱼头的制作看似简单,实则讲究。首先,要...

湖湘美食传奇回归!《傲椒的湘菜》第三季今日开播

莲子百合煲筒子骨、冰糖湘莲、莲蓬扣肉,每一道菜都是对奶奶的孝意和对家乡的深情告白。另一边则卷起了一股湘菜食材改造之风。油炸红薯片、冬瓜、宁乡灰汤鸭这些家常食材,成为了黄永林创新的重点。想象一下,微带咸香入口既化的鹅肝,包裹在脆爽的地瓜片周围,口感层次丰富而妙趣,这道鹅肝薄脆每一口都很治愈。创新美...

见证·湘菜四十年(1):在变革中崛起的湖南餐饮

祖庵玉结鱼翅、祖庵豆腐、东安子鸡、发丝牛百叶、花菇无黄蛋等十大传统品牌湘菜的制作技艺得以传承;挖掘出潇湘三味鸡、干煎八宝果饭、柴把桂鱼等十大金牌湘菜的传统工艺;推出双味鱼头王、苗家粉蒸肉、船家红烧肉、竹香桂鱼仔、茄汁菠萝鱼等十大创新湘菜。王墨泉向儿子王焰峰传授技艺湘菜泰斗王墨泉,从玉楼东到曲园酒...

3人年营150万,这家湘菜盖码饭档口为何与众不同?

“一份小炒黄牛肉”“一份辣椒炒肉”“香干炒肉拼肉末茄子”中午下班时间一到,这家湘菜盖码饭便排起了长队。门头上橙色“小锅现炒,料足味好”的标语和小炒黄牛肉、辣椒炒肉等招牌菜十分醒目,简易的收银台旁摆放着本周上新的菜单,这家坐落在深圳工业园区的盖码饭店,与寻

《中餐厅5》直击现场 湘菜大厨独家菜谱大公开

龚俊做的小龙虾没有，但我们有龚俊同款口味虾菜谱(www.e993.com)2024年12月19日。先熬制黄油，将切好的洋葱、干葱头、大葱热油下锅熬干，再将榨碎的胡萝卜倒入锅中，不停搅动避免粘锅。然后把虾子清洗干净，去头，去腮去虾线，开背清洗沥干水分待用过油待用。准备工作做完后开始炸虾，油面平静冒青烟时下锅炸虾，油炸声快要消失时捞出，大概...

在家也能吃到正宗湘菜?快来收藏《中餐厅》同款菜谱!

湘菜大师们的私房菜谱快快收藏起来吧首先是“老好人黄晓明哥的剁椒鱼头”备料:红辣椒洗净去蒂剁成粒状加入食盐密封腌制15天蒜、老姜去皮并拍松腌制鱼头:背宰鳙鱼头呈蝴蝶状加入备料及葱结料酒腌渍炒制:剁椒350g蒜末10g姜末10g紫苏20g浏阳豆豉10粒...

湘菜菜谱大全 自制美味小炒肉

湘菜是四大菜系之一,很多人喜爱吃湘菜但是不知道怎么做出美味的湘菜,湘菜多以炒为主,所以是非常下饭的菜,那么大家知道湘菜怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家介绍一下湘菜的几种做法吧。湖南小炒肉材料:五花肉,尖椒,蒜片。做法1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。

湘菜菜谱家常菜做法,剁椒鱼头怎么做

湘菜菜谱家常菜做法剁椒鱼头的营养价值:1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。2、鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作。3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

八道民间湘菜特色菜品,一道进入国宴菜谱,两道北方人难接受

湘西外婆菜,一道美味的湘菜菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜,原料选自湘西地区的多种野菜。如:马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。吉首酸肉,湘菜的香辣可谓是无人不知,无人不晓。吉首酸肉就是这样一道香辣无比,...