方晓岚是香港著名美食家,受家翁陈梦因先生影响…

#我的香港故事#方晓岚是香港著名美食家,受家翁陈梦因先生影响,她同丈夫陈纪临出版过数十本饮食书籍,出访多个国家,对香港乃至中华饮食文化了如指掌。从菜谱到历史文化,方晓岚熟知各系名菜及背后的典籍,并通过书籍和文章将中华饮食文化向后代传承。敬请关注凤凰卫视中文

【见·闻】内地美食品牌从香港“借船出海”

在香港餐饮街头,总能看见海南鸡饭餐厅,在新加坡海南鸡饭不仅是新加坡街头热门餐食,还被选入新加坡国宴菜谱。“香港市场销量已经相对稳定,我们希望把产品卖得更远一些,像新加坡等东南亚国家的市场,但由于成本和当地食品进口政策等因素,迟迟未能实现。”陈颖军说,近期海南省政府牵头组织了一大批特色产品“走出去”,自己...

上海朗廷唐阁呈现:香港与上海的米其林粤味美食传奇

昆布响螺炖黑毛节瓜脯此次菜单中,上海唐阁将为宾客带来他拿手的“靓汤开场”,首道菜“昆布响螺炖节瓜脯”以其清澈而醇厚的汤底展现了粤菜的精髓。响螺由于成长缓慢且无人工养殖,一直以来都是难得的珍品。苏师傅将其与瑶柱同炖,以昆布打底,带给食客一场味觉盛宴。白兰地甜梅菜炒龙虾接下来是香港唐阁带来的“甜...

香港故事|当艺术融入餐饮:探索舌尖上的文化体验

张大千是画家也是美食家，他常邀请朋友来家里吃饭，亲拟菜单。“这张菜单是张大千20世纪60年代旅居美洲时写的，后来被他的女儿收藏。里面大部分是淮扬菜，正是我们餐厅主营菜系。”吴振宇说，在前年的苏富比拍卖会上他一看到这张菜单，就当即拍了下来。做当代版“大千宴”，要与时俱进。比如“六一丝”，按原...

唤起公众独特的“乡愁”!《消失的名菜》香港版首发

《消失的名菜》一书以溯源、在地、寻味、融合四大篇章，带领观众走进粤菜的历史长廊，对大湾区近代社会发展和美食图景进行了多维度释读。岭南酒店业从广州博物馆收藏的古菜谱中寻得线索，考据历史文献典故，并将其融入文字，形成从纸面到美馔再回归书稿的完整闭环。此次，《消失的名菜》携手香港三联出版社推出繁体版本...

从香港“名人饭堂”走出的他,破界演绎现代粤菜

有“名人饭堂”之称的镛记酒家,“飞天烧鹅”家喻户晓,不少外地人来用餐后都会打包一份烧鹅坐飞机带回去(www.e993.com)2024年11月12日。名家宴席、粤菜经典令袁振威打下功底的同时增长了见识。镛记的老板喜欢研究“随园食谱”,总会与美食家唯灵、蔡澜切磋随园菜的做法。有一次,金庸要做一席“射雕英雄宴”,请镛记设计菜品。袁振威跟着师父蔡伟初做...

岭南集团"消失的名菜"亮相香港K11 MUSEA"卧游无界"展览

期待以后有更多同类型的活动落地,让他们能进一步了解美食背后的湾区历史。展览期间,岭南集团还将在香港举办多场"消失的名菜"筵席品鉴活动,希望以经典粤宴的重现为纽带,推动内地与港澳文化和情感的双向奔赴。一本书,用文字留传湾区文化积淀岭南酒店业致力深耕传统文化、在地文化,从广州博物馆收藏的古菜谱中寻得线索,...

广州博物馆又有“新搞作”!800名小学生齐用粤语讲粤菜

“消失的名菜”是广州博物馆联动中国大酒店精心打造的文旅融合创新品牌,自2020年项目启动,“消失的名菜”已走过了三年,文物上褪去墨香的文字渐渐散发出美食的香气:从复原老菜谱,到民国宴席,从老菜新做,到荟聚成书。今年,广州博物馆选择“另辟蹊径”,将品牌发展重心回归到文物本身,通过组织粤语儿童讲解大赛等方式,邀请...

新闻8点见丨警察节,致敬人民警察;专访《繁花》食谱顾问,揭秘幕后

《繁花》中有两处最主要的美食场景,一处是黄河路的至真园,一处是进贤路夜东京,两个地方的菜呈现截然不同的特色。其中,上世纪90年代黄河路由于经济快速发展,消费水平也水涨船高。各大饭店为了吸引客人,都会主打一些看起来奢华的特色菜,比如烧乳猪、脆皮鸡、醉虾、醉蟹……但实际上菜式又是杂乱无章、不成体系...

专访《繁花》食谱顾问揭秘幕后:王家卫要好看,胡歌说好吃

随着电视剧《繁花》的热播,剧中独具上海特色的美食受到了一众食客的追捧。其中像售卖排骨年糕、泡饭、干炒牛河、鸡脚爪、定胜糕等部分菜品的上海老字号店铺,均在近日创下日销量历史峰值。据某外卖平台数据显示,《繁花》开播后上海当地“排骨年糕”的搜索量暴涨近7倍,订单量环比开播前一周暴涨237%,很多人都想品味一...