风流总被雨打风吹去——消失的广州老字号:菜根香素食馆
历史上,广州曾有过十多家素食馆。如“天真园”(惠爱路)、“结缘”(广大路)、“素根香”(第十甫)、“佛有缘”(向阳路)、“鼎湖”(十八甫)、“菩提园”(十二甫)、“全珍”(宝华路)、“紫竹林”(十五甫)、“明心堂”(洪德路)、“榕荫园”等。素菜厨师们积累了丰富的经验和发展创新了菜谱。而这些素菜馆...
“每逢佳节胖三斤” 美味平价自助素食帮你瘦身清肠胃
不过,这是一家没有菜谱的素食馆,食材均选用当季菜品,很多菜你这次吃过,下个月想吃就没了。餐厅采用预订制,吃什么则由馆主根据用餐人群来量身定制。“虽说素食走的是清淡路线,但也十分注重菜肴创意和营养搭配。”据介绍,馆中的大厨们都是素食主义者,且追求佛家经典素食之所长,重纳百味于一炉,又十分讲究美食...
舌尖上的川味,好吃到爆的美食|川菜|辣椒|红油|高汤|凉拌|宫保鸡丁...
整个中国的素食餐厅都在进行这种艺术性的模仿,但四川的佛寺有自己的地方特色,会做素回锅肉、素干煸鳝鱼和素甜烧白等菜品。随机菜品一览凉拌鸡凉拌鸡没有特定的标准菜谱:一千个厨师就有一千盘凉拌鸡。但万变不离其宗,这个“宗”就是来自酱油或特调鸡高汤的咸鲜味、一丝淡淡的甜味和一点味道幽深令人满足的红油。
高家美食——斋菜饮食文化
华阳的这家素食店为火锅,名字取自佛家的一句禅语,类似沙、花、叶的譬喻——读过佛经的朋友不难理解。其菜品为:花生芽、茼蒿、黑木耳糕东坡双拼、素排骨丸子双拼、素虾仁贡丸双拼、竹耳露等。菜品标明为素,或者避免引起歧义,制作很形象,味清淡而有藏式风味。禅宗六祖慧能有偈语:菩提本无树,明镜亦无台。本来...
寺庙的僧人每天吃什么?真的全是素?
这是寺庙的常见菜谱,一碗小米粥,一份炒丝瓜,一个西红柿,就是一餐。清炒豆角,寺庙的食堂一般是外包或是义工来帮厨,僧人很少自己做。寺庙版地三鲜南瓜汤炒米粉还有辣椒酱西红柿清汤(真的是清汤啊)每当腊八,各大型寺庙还会安排为民众舍粥,但是现在已经没有了救济穷人的意味,更多的是把大家聚在一起,回味一...
赤山素斋,寺院里的一缕清香
翻看菜谱,有禅味海参、吉祥鲍鱼、香酥大虾,也有一品扣肉、菠萝咕噜肉,这些让人垂涎三尺的菜品全都是由素食烹制,既逼真味美又健康养生,纯植物菜品更是应有尽有,而且价格公道(www.e993.com)2024年10月20日。菜上得很快但毫无糊弄的感觉,精致的小菜与淡雅的餐具浑然一体,摆在那里好像一件件精美的艺术品。一份色泽鲜亮的川味泡菜首先勾起了我们的...
宝鸡政协委员编写国内首本佛斋养生食谱
编者每到一处,观景背后就是探访当地佛教饮食文化传统、地产食材特质,从当地原有斋菜技艺中总结、创新推出具有鲜明名山风格的菜谱。比如五台山养生斋菜中的“智者清净我心”,是用五台小磨豆腐、木耳、黄花菜、口蘑制成的一道砂锅,豆腐的8种氨基酸使这道菜具有很高的营养价值;普陀山养生斋菜中的“法雨丝丝”,是用...
:: 奥运·中国 ::
在北京南城宣武区陶然亭公园北门附近,有一处古色古香的宅院,即是菩提缘佛教文化苑。其饮食特点集佛家经典素食之所长,融坊间百千口味于一炉。素食吃在口中,更能感受佛教文化的悠远历史与深邃意境,来到这里,颇能感受到祥和宁静、舒适恬淡的氛围。在这里既可以吃到各种素食菜肴、品尝到各种素食点心、品香茗茶,还可以...
北京:十大不可不吃的特色餐厅
“菩提缘素食斋”是一家集素食文化和佛教文化为一体的文化苑。在这里既可以吃到各种素食菜肴、品尝到各种素食点心、品香茗茶,还可以充分感受到素食文化、茶文化和佛教文化、敦煌文化的巧妙交融。这里的一景一物有着浓郁的佛家“禅意”,令人身心宁静。7、胡同私房菜——厉家菜...
蔬菜的全家福?这道佛门名斋,5分钟搞定,好吃到舔盘
罗汉斋也叫罗汉菜,始于唐代,是一道佛家名斋。各佛寺精选各种素菜为原料,一般要选用十八种,与“十八罗汉”同数,有十八罗汉齐聚一堂的意思,可以说是寺院菜肴的全家福。这道菜是杂合各种新鲜时蔬烹制的一种什锦菜,味道鲜美,营养丰富。经过长时间的演变后,慢慢就成了一道素菜,今天就分享给大家这道菜的家常做法。