“盘中一王”——大荔带把肘子

《中国菜谱》秦菜部分把其列为第一名菜。2011年列入陕西省第三批省级非物质文化遗产名录。大荔带把肘子选用带爪的猪前肘做主料,把猪肘刮洗干净。用刀将贴骨的肉划开,然后将肘子摊平,再用一把劈骨重刀,用力砍断关节相连的两根猪骨。把肘子的外皮尽量削成圆形,这样做可以使菜的外形更美观。水开后放入肘子,要...

桑草猪:过年的幸福从一顿全猪宴开始

一口大饼卷肉一口酒,生活烦恼全没有,这种主食与红烧肘子的叠加,简直可以称作美食界的“快乐神器”,来上一个“桑草猪”猪后肘,去骨留皮,经过水煮去血沫、过油煎皮、糖色上色后,炖煮至软烂,成品色泽红润油亮,肉质酥烂软糯,口味香醇不腻,夹上一块儿放进刚出锅的大饼里,配上香葱、黄瓜丝等解腻配菜,一口就...

冬日进补“全猪宴”安排!华冠超市带你领略猪肉的 “九九八十一种...

一口大饼卷肉一口酒,生活烦恼全没有,这种主食与红烧肘子的叠加,简直可以称作美食界的“快乐神器”,来上一个4.99元/斤的猪后肘,去骨留皮,经过水煮去血沫、过油煎皮、糖色上色后,炖煮至软烂,成品色泽红润油亮,肉质酥烂软糯,口味香醇不腻,夹上一块儿放进刚出锅的大饼里,配上香葱、黄瓜丝等解腻配菜,一口就...

苏东坡“菜谱”首次公开:东坡肉原是白水煮肉

苏东坡“菜谱”首次公开:东坡肉原是白水煮肉央广网北京12月3日消息据中国之声《新闻晚高峰》报道,东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,香糯而不腻口。但是古时的东坡肉也是这样吗?近日,苏东坡的古宅三苏祠进行了大规模的修缮,与...

肘子这么做,口感软糯色泽红润,过年过节必备的下饭下酒菜

首先,挑选上好的原材料是制作这道菜的关键。通常选用1.8斤至2斤的猪前肘15个,在准备阶段,需要将毛茬烧干净,再用钢丝球仔细擦洗猪肘,以去除残留的毛茬和污物。随后,用剔骨刀去除大骨,需要注意保持肘子外皮的完整。这一步骤完成后,将肘子放入清水中浸泡2小时,进一步去腥。

辣,是你对川菜最大的误解

猪网油能把鱼完全包裹住,蒸时不会完全溶解,鱼肉还可以吸收猪油的香味,让鱼肉的味道更加鲜美滋润(www.e993.com)2024年11月20日。网油蒸江团其实川菜中不辣的还有很多,比如带有樟木和茶叶特殊香味的樟茶鸭,外皮酥脆带有丝丝甜味的甜皮鸭,能发出响声的锅巴肉片,滑嫩细致、香而不腻的老妈蹄花,粑糯适口的东坡肘子。(就说你现在有没有流口水吧...

买猪肘子,要分清“前肘”和“后肘”,做菜差别大,别买错浪费钱

1、猪肘子用喷枪或者明火烧掉猪毛并去除腥臊味,然后清洗肘子,用刀刮干净焦糊,放进煮锅加水淹没肘子,开中火煮3分钟后捞出,冲掉浮末。2、碗中加小半碗生抽和味极鲜,再放入4勺老抽上色,加3勺黄豆酱,少量的盐、甜醋4勺(没有的可不放)拌匀。3、准备一些姜片、花椒、八角,有条件的可以再放入山楂1颗、桂皮1...

东北饭桌上不可或缺的四大硬菜,猪肘子排名第四

在东北请客吃饭一定有硬菜,很多南方朋友想问什么是硬菜,能称得上是硬菜的是哪些?硬菜就是价值比较高,不是家常菜的菜品,猪蹄子、大肘子、红烧鱼、熏鸡都是硬菜,小鸡炖蘑菇、酸菜白肉血肠等炖菜不是硬菜,汤汤水水的炖菜并不受食客待见,它们只能算排名靠前的家常菜。

炖肘子,软烂入味,香而不腻

炖肘子Byl5277原料:肘子、八角、花椒、葱、陈皮、草果、米酒、盐、酱油、蚝油、白糖、蒜蓉辣酱。做法步骤:第1步、葱结八角姜片。第2步、肘子洗干净放葱结,八角,姜片,米酒焯水去腥。第3步、焯水后捞出。第4步、捞出用牙签扎小洞。第5步、热油。

招待亲朋好友,寓意吉祥的菜谱,请您接下!

姐妹们,今天初二,按照咱们过年的习俗,大家即将开启走亲访友的模式啦!迎接亲朋好友,一顿丰盛的菜肴更显得我们诚意满满。小编为您准备了简单又寓意吉祥的菜谱,保证能让您在亲戚朋友面前大显身手!虎虎生威-虎皮肘子主料:猪肘子1000克配料:葱、姜100克