长江三鲜|Bling Bling 的刀鱼不灵了吗?
如果你打开老菜谱,就会发现小小刀鱼的烹饪方式异常丰富。集清代中期厨师经验之大成的《调鼎集》,便载有刀鱼圆、炸刀鱼、炙刀鱼、刀鱼汤、刀鱼豆腐等十多种做法。由此可见,过去时代的刀鱼非常多,多到可以不考虑浪费材料做刀鱼宴会。而曾经上海老半斋的刀鱼面,也是刀鱼丰产时代下的产物。刀鱼增产正是长江大鱼减产之时。
青岛头茬鲅鱼上市,女婿孝顺老丈人一条千元起,评论区网友乐翻天
春天各类新鲜海货非常多,鲅鱼、皮皮虾、八带鮹、刀鱼、扇贝···。但受到外部(日本)he废水的影响,很多人都有些担忧。“不送鲅鱼就没有孝道,就没有亲情了”显然这说法不对,没结婚前送一米多的8斤多点,结婚后送6斤的,过两年送4、5斤的。大家按需挑选,不一定每个老丈人都用鲅鱼大小衡量女婿孝心的。
年夜饭吃鱼有讲究,这5种鱼再馋也别端上餐桌,避免闹笑话
带鱼中的鱼刺比较多,肉比较少,带鱼一般都是切成了块状来进行煎炒,在年夜饭团圆美满的氛围里,被切成了块状的带鱼,显然不太适合。带鱼又名“刀鱼”,在喜庆的年夜饭宴席上,谁也不想出现大动干戈的事情,如果吃带鱼的话,可以平时多吃一点。年夜饭是非常隆重的,讲究也有很多,尤其是在选择鱼类的时候,我们可以选择...
中国人吃带鱼地图
带鱼到这里,还有了特色的俗名——刀鱼,跟学名长颌鲚的刀鱼不是一家子。记住,胶东菜馆菜谱里写的红烧刀鱼、刀鱼贴饼子、香煎刀鱼,吃到的都是又宽又肥的带鱼。在青岛人那里,只有本地海域捕捞、足够肥厚的带鱼才有资格叫做“刀鱼”。提起外地的带鱼,他们先摇头再摆手,还得补上一句:“恁说那个,差劲(请自动脑补...
年夜饭吃鱼有讲究,3种鱼“不吉利”,千万别端上桌,早知早受益
带鱼除了烹制时需要切段以外,在北方的沿海地区带鱼也被称作“刀鱼”,不论带鱼有多新鲜和价格多高,在北方喜庆的宴席上是不能上带鱼的,因为谁也不想在喜庆的日子里“动刀”,这也是带鱼不能上大席的原因。2、无鳞鱼无鳞鱼大多属于杂食性或肉食性鱼类,主要栖息在水底,因此大多数无鳞鱼长相都比较丑陋,不过有很多无鳞...
28年坚守 抗浪鱼从濒危名录回到百姓菜谱
随着野生种群数量慢慢恢复,抗浪鱼“走出”濒危名单(www.e993.com)2024年10月1日。养殖的抗浪鱼,又回到了市民的菜谱中。1.5亿元投资全力养殖土著鱼2010年,宜良县马街镇招商引资工作组找到殷树茂,希望他能在当地开展鱼类繁育基地建设。“这里有一个水库,还有一条河沟,自然环境和水质都和抚仙湖很像……”在这样的介绍下,殷树茂带着自己的团...
百姓菜谱 秋刀鱼做法大全。17种秋刀鱼的做法。
1.秋刀鱼洗净,去内脏,很大很肥哦2.鱼身两侧切划几刀3.一勺白酒,适量盐,抹遍鱼身,鱼腹内,腌制十分钟左右4.平底不沾锅,热锅少油,放入鱼,撒上孜然粉,两面煎,两面撒孜然粉,多点5.煎至两面金黄就可以了,吃的时候挤点柠檬汁6.成品...
上海人超爱的刀鱼是一种什么生物?
事实上,一直到20世纪七八十年代,刀鱼也只是上海人日常食用鱼类中的一种而已。笔者在上海图书馆曾借阅过一本1979年上海文化出版社的《家常菜谱》,第一版印数就高达105万册,可谓绝对的畅销书。该书编者显然深谙沪上普通人家的烹饪之道,所列都是家家买得起,户户能上桌的菜品,而其中就有“清蒸刀鱼”“红烧鲥鱼”“...
风靡日本的秋刀鱼,为何在中国不咋受待见?鱼贩:4个原因很现实
现在海鲜市场上虽然有秋刀鱼售卖,但是在人们的印象中,这种鱼是来自日本海域的,因此很少会有人购买,即使在餐馆里秋刀鱼这道菜在菜谱上也很难找到。秋刀鱼本身就不是我们喜欢食用的海水鱼,而且日本人喜欢吃秋刀鱼的原因,不过是因为他们那里是主产区,就跟我们海鲜市场上常见的带鱼和黄花鱼一样,物美价廉的秋刀鱼是他们...
成都善品阁餐饮娱乐公司经营无法提供合格证明的长江刀鱼和鲜活...
中国质量新闻网讯近日,四川发布“春雷行动2021”十大典型案例,涉及成都市高新区市场监管局查办的成都善品阁餐饮娱乐公司经营无法提供合格证明的长江刀鱼和鲜活河鲀案。2021年1月14日,省市场监管局综合执法稽查局会同成都市高新区市场监管局对当事人进行长江禁渔专项检查,现场发现店内有鲜活河鲀鱼,菜谱上有“长江刀鱼...