2-5分钟可出餐 可做川菜、湘菜、粤菜、徽菜等 智能炒菜机器人成...

将莴笋、油麦菜等食材洗净切片,放到料盒中,再根据数字菜谱调配调味料,厨工按下相应的菜品名字,炒菜机器人按照顺序向锅中倒入食材、调料,随后搅拌爪就开始运作了。“依托机器人,常规的菜品2-5分钟即可完成,比如回锅肉,在准备好肉、青椒等食材后,仅需2分多钟就能出锅。”赵婷表示,相比于传统厨师,炒菜机器人的最大...

志说衡阳 | 10万厨师告诉你为什么天下湘菜看衡阳

小炒肉要用本土青椒,生炒黑山羊要用衡东黄贡椒,爆炒卤牛肉要用干辣椒,口味小龙虾要用小尖椒……充分展现了他们清晰的烹饪逻辑和细腻的技术手法。说到嗜辣,最出彩的地儿要属衡东。在衡东,又以获得国家农产品地理标志认证的“三樟黄贡椒”为正宗,被誉为“衡东三宝”之一,它生长于湘江冲积而成的沙壤中,身形...

秋金川味小炒能否代表川菜颠覆湘菜地位?

秋金川味小炒采用了先进的技术,自研的机器,从工序、调料、火候上,完全模拟了大厨人手炒制的过程,真正做到了0差错的保证菜品的口感和品质。同时,公司的供应链也非常强大,目前已经搭建完成了全球至少1000家门店的原材料供应,重点是——这是一家率先中餐出海的公司,在新加坡、美国、澳大利亚都已经开设了直营店,已经...

湖南小炒登顶湘菜之都,惊艳中国餐饮界!

这里独特的山坳中长出的衡阳湘黄鸡,野性十足,肉质紧致,是滋补养生的首选;耒阳大草鱼和衡阳县寺门前猪,是各式小炒菜肴的有力支撑;而祁东的黄花菜和槟榔芋,耒阳本地特色的红薯粉条,也在菜桌上勾勒出多样的口感图谱,让人心生欢喜。最后,真得感叹一下,衡阳的小炒,果然有真功夫。这里的厨师们,真功夫就在小炒肉的...

传承经典,创新风味!这道小炒黄牛肉,将让你欲罢不能

小镇上有个传统的湖南菜馆,名叫“老李家黄牛肉馆”,每当夜幕降临,馆子里总是座无虚席,食客们争相品尝着馆子里的招牌菜——小炒黄牛肉。这道菜不仅是味蕾的享受,更是承载着小镇人民对美食的热爱与传承。在湖南的湘菜文化中,小炒黄牛肉是一道具有浓厚历史底蕴的菜肴。据说,这道菜起源于清朝末年,当时的湖南人民...

湖南这座城市如何捧出湘菜的巅峰之作?

不止小炒肉,醴陵众多小炒的精髓就在于这一把辣椒,当地出产的玻璃椒香气浓郁,不管是用来炒辣子鸡,还是做火焙鱼,拆骨肉...醴陵玻璃椒都是厨房至宝(www.e993.com)2024年11月17日。沿着醴陵往南寻味,就到了攸县,这里为湘菜贡献了一大经典要素——香干,湘东一带都很擅长做豆制品,而跟平江大多做成麻辣小零食的豆干(可以说是辣条前身)不同,攸县香...

中国餐馆里的菜谱为何大同小异?

和朋友相约一聚,有几位不太能吃辣,遂选定了杭帮菜“外婆家”。落座后看菜单,才发现这家店其实也早已不像以前那么地道的杭州风味,可说兼容并蓄了许多不同的菜系:小炒肉本是湘菜;酸菜鱼、馋嘴蛙源出重庆;麻婆豆腐、鱼香肉丝、夫妻肺片则都是成都风味,酸汤肥牛和宫保鸡丁也是经典川菜;至于烤羊排、铁板烤虾则看...

相比湘菜川菜为什么没有全国影响力的连锁品牌?该如何破圈?

湘辣辣主打分部位现炒黄牛肉，现点鲜切，现切现炒，深受食客们的一致好评。该菜脱胎于经典的湘菜招牌小炒黄牛肉，融入潮汕牛肉火锅的精髓，精选花龙、嫩肉、五花趾三大部位的牛肉，鲜切大片牛肉和首创搭配老坛酸菜，仅需30秒爆炒，便可让食客尽享鲜、嫩、香、爽的口感。反观川菜，现在你去一家川菜店，可能你很...

海内外湘菜人“回娘家” 欢聚2023湘菜年度盛典

常青园花艺景观设计公司、长沙市湘都菜谱包装设计湖南省人仁食品有限公司、糕糕妙·糖油粑粑全国湘菜连锁十强企业：冰火楼、徐记海鲜、潇湘码头、胡胖子有鱼有肉、秦皇食府、回家湘、七号湘、小食候湘、味派菜园子、炊烟小炒黄牛肉最受消费者喜爱品牌：裕老佰铜锅涮羊肉、芦笋煮鱼、完美湘遇、院里寻菜、筱湘...

疯狂的辣椒炒肉,坐在流量的浪尖

长沙7mall商场十余家湘菜餐厅,绝大多数提供的是简单的纸质单页菜单,几乎看不到厚厚的精装菜谱。门店面积不大,SKU大多在30个上下,且聚焦在“爆品+小炒”的产品矩阵。这意味着更低的租金和运营、管理成本。“大多数湘菜只需要一种主要食材。而且湘菜以辣为特色,辣椒在很多菜品中与主食材的比例高达1:1,食客就着酸...