王好猎:如何将一顿东北菜炖出诗意与哲理

冯家老宅的海棠树下,宾主在一张五米长的榆木清油长桌两边落座。这类美食家品鉴,自然是序菜,逐道上来,从厨房到上桌,时间都有讲究,稍一拖延,口感就差了。每一道菜上来之前,都会有人将一个写着菜名的小木牌立在条桌一端。冯平羽先跟众人解释了一下“天食”的出处和含义。其中一位叫李衔枚的说:“既然这...

越南归侨的“侨味”传承:一盘白切鸡,两碗蘸料

每每有归侨想念越南风味的侨菜,冯道富便按其口味制作,炸春卷、扣肉、越南小卷粉等菜品是归侨必点,而爆炒芭蕉芋粉丝更受本地人喜爱,久而久之,食馆菜谱渐渐充实,回头客也越来越多。2009年,柯街华侨农场正式改制为柯街镇的城市社区。这期间,归侨们与本社区及周边民众交互往来愈加频繁,这家食馆成为他们通婚交友、...

让劳动成为青少年送给自己的“成长礼”

密云区冯家峪镇中心小学的劳动作业，不只是“做饭拍照”，还要记录菜式名、材料、价钱预算、做法等。该校提出，学会“四菜一汤”是小学毕业的明确要求。在“家庭美食小能手——会做‘四菜一汤’”教育活动中，孩子们在为期两周的时间里，不仅要学做家常菜，还要跟随父母逛菜市场完成小调查，了解肉菜市场的品种，...

【金史聊斋】在“301”遇见的,不仅仅是财富……文化大咖趣说金融...

我最近在做的一道菜,叫“虾片汤”,这道菜与上海金融家也是颇有渊源的。虾片汤是中国银行总裁冯耿光家厨子的拿手好菜,招待过各界名流。这个汤的做法是很讲究的。首先,把青岛对虾切成薄薄一层虾片,贴在大海碗的碗底和碗壁上,然后在碗底撒上些葱丝、姜丝、香菜末、胡椒面,倒上少许白兰地,再端来一碗烧得嘟嘟滚...

北漂女的乡愁味道

王刚饰演的老冯头大半辈子都在说“食不厌精”,要做好一道菜,从原料、刀工到火候,样样都有讲究,因此剧中的菜品制作十分精美。在最后几集的厨师大赛中,老冯头为了让女儿冯大米的“冯家菜馆”有起死回生的希望,报名参加厨师大赛,展现了淮扬名菜“三套鸭”的制作过程(家鸭里包着野鸭、野鸭里包着家鸽)。

云南保山:“让侨味一直延续”

一开始，冯家食馆开在油毛毡房中，用篾条编的篱笆做墙，“侨味”并不是那时的主供餐食(www.e993.com)2024年11月20日。冯道富笑说：“相比之下，当时5毛钱的‘一菜一馒头’套餐更受欢迎些。”每每有归侨想念越南风味的菜肴，冯道富便按其口味制作，炸春卷、扣肉、越南小卷粉等菜品是归侨必点，而爆炒芭蕉芋粉丝更受本地人喜爱。久而久之...

人民日报海外版聚焦云南保山: “让侨味一直延续”

一开始,冯家食馆开在油毛毡房中,用篾条编的篱笆做墙,“侨味”并不是那时的主供餐食。冯道富笑说:“相比之下,当时5毛钱的‘一菜一馒头’套餐更受欢迎些。”每每有归侨想念越南风味的菜肴,冯道富便按其口味制作,炸春卷、扣肉、越南小卷粉等菜品是归侨必点,而爆炒芭蕉芋粉丝更受本地人喜爱。久而久之,食馆...

羊年好彩头 京城五大好羊味

除此之外,让人久久忘怀的还有李家另一道看家本领——羊眼(30元/大盘),听起来吓人,那独特的口感吃起来可真让人停不下来。而李记白水羊肉的菜品种类也在2005年落户广渠门内后,丰富了起来,整本菜谱中前前后后加起来得有30道与羊肉有关的清真菜,其中最值得一尝的得属油爆肚仁,这道已经在京城消失已久的传统菜品...

《家宴》今晚卫视开席 王刚"走心"烹饪亲情营养餐

王刚将化身“厨神”——国家特一级厨师、淮扬菜名厨“老冯头”,系上围裙,操起炒勺,戴上高高的厨师帽,为大家烹饪一道色香味俱全、酸甜苦辣咸五味杂陈的亲情营养大餐。“金鸡影后”颜丙燕化身“北漂女汉子”,家里家外都是一把好手。青年演员高虎和曾黎则首次搭档出演欢喜冤家,过起上有老下有小的夹心层小日子...

《家宴》三卫视开播 王刚烹饪亲情营养餐

颜丙燕当起“冯家菜”掌柜在《家宴》中,颜丙燕演绎了一位直性子、暴脾气的“北漂女汉子”冯大米,她自己当老板经营的“冯家菜”颇有规模,楼上楼下好几层,生意做得有声有色,在广大吃货中拥有绝好的口碑。她出生的时候,父亲正在厨房收拾大米,于是父亲就给她取名“大米”:“她属鼠的,叫个大米,一辈子不愁吃不...