广东菜的“十大代表”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

八、潮汕卤鹅粤菜代表中肯定是少不了潮汕名菜的,而在潮汕最受欢迎的一定是潮汕卤鹅。潮汕人认可的卤鹅必须是要用广东四大名鹅中的狮头鹅制作,而卤鹅的卤水更是十分讲究,用猪骨、老母鸡、瑶柱等鲜味食材熬制的高汤,再加上放了几十种香料的卤料包和酱油、米酒、冰糖、南姜等食材一起熬制。大个的狮头鹅在卤水中...

广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

八、潮汕卤鹅粤菜代表中肯定是少不了潮汕名菜的,而在潮汕最受欢迎的一定是潮汕卤鹅。潮汕人认可的卤鹅必须是要用广东四大名鹅中的狮头鹅制作,而卤鹅的卤水更是十分讲究,用猪骨、老母鸡、瑶柱等鲜味食材熬制的高汤,再加上放了几十种香料的卤料包和酱油、米酒、冰糖、南姜等食材一起熬制。大个的狮头鹅在卤水中...

挺自信的,这应该是全网最好吃的减肥指南(2024版)。

健康餐永远绕不开的经典食材鸡胸肉:便宜、高蛋白还低卡,每100克里只有2-3克脂肪!但吃起来总是干巴巴的没有汁水,怎么办?我们可以先来学习一下如何煮好鸡胸肉,亲妈级细节,蘸料也帮你们准备好了??:以及还有这版升级版鸡胸肉食谱也请拿好!多管齐下,用科研精神,让鸡胸肉变得更嫩,更香,更好吃!??牛排(...

中国10大好吃的肉丸子,南北各有所长,有条件的记得尝尝这些美味

一、广东潮汕牛肉丸潮汕美食千千万,但最令人惦记的一定少不了那颗美味Q弹的牛肉丸。牛肉在潮汕得到了最极致的分解,而最新鲜的后腿肉基本就被拿来制作牛肉丸了,大块腿肉被两根铁棒槌反复捶打,打至肉、筋分离,剔除筋膜后再继续捶打成细腻的肉糜。最后加生粉、盐等搅拌揉拍,此时气泡进入肉中,弹性也开始倍增,煮出...

活化失传经典名菜 百年菜谱粤筵新作

历经上百次烹饪试验“鲍鱼猪肚”有了当代食谱要知道,筵席食材的搭配和摆盘是非常讲究的,尤其是民国经典筵席菜。菜品的风味该当如何,摆盘又当如何?这些是资料上并未详细道述的细节,成为大厨们苦苦思索的难题。大厨匠心还原名菜真貌。“鲍鱼猪肚”:一个猪肚只选二两肚尖加入酸菜恰如点睛妙笔...

七夕,潮汕“出花园”菜谱

而在潮汕地区,七夕,却是虚岁十五岁的小孩成为大人的庄严时刻,在这一天,凡满虚岁十五岁的孩子会由家人为其举办成人礼,潮汕话曰“出花园”(www.e993.com)2024年11月10日。潮汕地区一种特有的成人礼俗,有15虚岁男女孩子的家庭,这一天特别重要,至今我还记得中学时期,不少同学专门请假,就为了这一天。

新高铁开通,1h直达最好吃的老城:不输广州潮汕,物价低还幸福,光...

却没想到竟然意外收获了成倍的鲜美。客家酿菜太多了,而在梅州最经典的便是煎酿三宝:酿豆腐,酿苦瓜,酿茄子。酿豆腐必然是酿菜的C位担当,上过央视《美食中国》的客家酿豆腐,也是来到梅州必吃的家乡菜!在白嫩的豆腐上挖个洞,塞入香菇、碎肉、葱蒜等,往油锅里一炸,豆腐、大葱、猪肉,表面朴素不起眼,内涵却是十...

读懂广州·粤韵|活化失传经典名菜 百年菜谱粤筵新作

历经上百次烹饪试验“鲍鱼猪肚”有了当代食谱要知道，筵席食材的搭配和摆盘是非常讲究的，尤其是民国经典筵席菜。菜品的风味该当如何，摆盘又当如何？这些是资料上并未详细道述的细节，成为大厨们苦苦思索的难题。“鲍鱼猪肚”：一个猪肚只选二两肚尖加入酸菜恰如点睛妙笔“以滚过洗净灰沙织鲍鱼切成厚片，用姜汁...

又一世界美食之都,潮汕人说来晚了

而潮州菜(泛指“潮汕菜”)更是能出一本书。翻开菜谱,不难看见里面保留了大量的古风遗存,如疍家的海鲜、畲族人祭祀的粿、中原流传下来的“金齑玉脍”(鱼生)、魏晋盛行的野菜文化(益母草、麻叶)等。中原与百越的杂食,也很好地被潮汕人保留下来,如生腌蟹,至少可以追溯至宋。宋朝祝穆在《事文类聚·介虫·蟹》里...

塌房的橄榄菜,在潮汕餐桌上到底啥地位?

潮汕靠海吃海,当地盛产各种海鲜,鱼、虾蟹、贝类也用来腌制成杂咸,生腌虾、生腌蟹、生腌血蚶几乎是每家夜粥上必点的菜。季节性的炒薄壳则被称为“海瓜子”,经典搭配是加入金不换、蒜头来炒,在吃不到新鲜薄壳的季节,潮汕人再次动用腌制大法,冬天想念薄壳的味道,就可以拿出来配白粥,一口下去,夏天就仿佛回来了。